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2014-09-16
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人大了家人饭敍机会亦越来越少，所以我好珍惜每一次饭局个人不是一名百榙之徒，左挑右剔更是厨娘强项、无它．做到的我为何要花费金钱于外有时还要吃上一肚子气。。。。。担当首位出场便是这道红烧元蹄，家人说如不集齐八、九人起可消化这个油光满面元蹄?震腾腾之杨玉环随著待应手上，呈上枱中、各人哗声四出，那股未出发先兴奋之心、尽在每人面上红烧元蹄要做得出色除了味道上是重要一环，烹调火路，大小、长短亦有一定配合炆得达标后，肉质要稔不且嚡、炆煮得宜入口更要渗有酱油香，这家我觉做得不错跟手是樟茶鸭(半只)，个人略嫌鸭肉太干、茶香亦熏得不够是全餐中最不like之一道菜 讲到至like无非数这碟糟溜鱼片，薄薄一个玻璃献，包著浓浓酒香幽幽酒味轻轻的注入鱼片内，最重要还是没带半分泥味、值得推介轮到炒年糕，虽则是浓油赤酱、但入口不感油腻外其貌不扬，但烟韧年糕煮得透心之余、亦十分惹味，不俗饭可以不吃，但雪菜毛豆百页就不能不吃自从当年一位上海老伯伯同席下，深受他应响、每当遇上必吃不可淡淡之毛豆百页，经雪菜一染、味道咸中带清，是一个既简单又富有地道坊间小菜民间小吃又起得数得几项，担担面亦是千古相传、无人不知做得出色除了麻醤
个人不是一名百榙之徒，左挑右剔更是厨娘强项、无它．做到的我为何要花费金钱于外
有时还要吃上一肚子气。。。。。
担当首位出场便是这道红烧元蹄，家人说如不集齐八、九人起可消化这个油光满面元蹄?
震腾腾之杨玉环随著待应手上，呈上枱中、各人哗声四出，那股未出发先兴奋之心、尽在每人面上
红烧元蹄要做得出色除了味道上是重要一环，烹调火路，大小、长短亦有一定配合
炆得达标后，肉质要稔不且嚡、炆煮得宜入口更要渗有酱油香，这家我觉做得不错
跟手是樟茶鸭(半只)，个人略嫌鸭肉太干、茶香亦熏得不够是全餐中最不like之一道菜
讲到至like无非数这碟糟溜鱼片，薄薄一个玻璃献，包著浓浓酒香幽幽酒味轻轻的注入鱼片内，最重要还是没带半分泥味、值得推介
轮到炒年糕，虽则是浓油赤酱、但入口不感油腻外其貌不扬，但烟韧年糕煮得透心之余、亦十分惹味，不俗
饭可以不吃，但雪菜毛豆百页就不能不吃自从当年一位上海老伯伯同席下，深受他应响、每当遇上必吃不可
淡淡之毛豆百页，经雪菜一染、味道咸中带清，是一个既简单又富有地道坊间小菜
民间小吃又起得数得几项，担担面亦是千古相传、无人不知做得出色除了麻醤比例要平均，面质粗幼及韧性亦相当重要
呷一口微辣中带点麻酱香，韧性满分之圆阔上海面、挂汁爆灯
绝对合格
席间多位饭筒同坐，虽则厨娘不爱饭、亦要充充场面，唤来一个阔佬炒饭饭粒分明，加上蛋白、虾仁及芥兰粒，味道上中规中矩
迟迟上阵冰镇芥兰，原来是家中最大话事人发板可惜我对原条芥兰，无动于衷、冷冰冰的中国菜嘛，厨娘还是是接受不了
题外话/补充资料：
由于不是个人埋单，所以实数不详
约价为$1100.多元，已连餐前小食、加一及茶芥，个人觉得合理
茶芥每位$11.元
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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