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2021-08-28
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好耐无食Omakase, 今次约埋fd 一齐过黎食怀愐下日本发现佢连装放器具都好讲究，一开始上10道Sashimi都系用左日本嘅有田焼，每只碟都劲靓好有特色，之前好想买只靓碟search 过，发现日本制嘅有田焼都好贵，最后放弃左。见到呢度碟好想拥有🤣因为天气热, 所以好贴心咁安排冷盘做前菜， 分别系4度糖百合茄, 同埋静江县嘅胡麻酱菠菜拌明虾，同埋东京直送得奖「小女子」。 百合茄好甜，菠菜软腍加虾多重口感。 小女子系玉筋鱼、核桃加上白芝麻籽以咸甜酱油调味传统小食。之前虽然食过，不过都系师傅介绍先知原来叫小女子，甜中带咸而不腻. 茶碗蒸几滑溜, 之后就到主菜，刺身同寿司。师傅制作完会解释菜式紫苏花配象拔蚌刺身，通常用紫苏叶多，原来紫苏花都一样带其独有香味而香味相对无叶咁霸道，而且亦更精致。象拔蚌刺身爽口带微甜椿蚝，由日本运黎系鱼虹养住即开，确保新鲜。差唔多手掌size 咁大只, 口感creamy 海水味较重下道系北海道海胆， 配慢煮5个钟鲍鱼，再洒上鱼子。海胆呈橙黄口感细腻，味道鲜甜。鱼子海水咸较重，比较impressive 系鲍鱼经慢煮比平时酒楼食嘅味道更浓郁同juicy，口感柔软带绵
发现佢连装放器具都好讲究，一开始上10道Sashimi都系用左日本嘅有田焼，每只碟都劲靓好有特色，之前好想买只靓碟search 过，发现日本制嘅有田焼都好贵，最后放弃左。见到呢度碟好想拥有🤣
因为天气热, 所以好贴心咁安排冷盘做前菜， 分别系4度糖百合茄, 同埋静江县嘅胡麻酱菠菜拌明虾，同埋东京直送得奖「小女子」。 百合茄好甜，菠菜软腍加虾多重口感。 小女子系玉筋鱼、核桃加上白芝麻籽以咸甜酱油调味传统小食。之前虽然食过，不过都系师傅介绍先知原来叫小女子，甜中带咸而不腻. 茶碗蒸几滑溜, 之后就到主菜，刺身同寿司。师傅制作完会解释菜式
紫苏花配象拔蚌刺身，通常用紫苏叶多，原来紫苏花都一样带其独有香味而香味相对无叶咁霸道，而且亦更精致。象拔蚌刺身爽口带微甜
椿蚝，由日本运黎系鱼虹养住即开，确保新鲜。差唔多手掌size 咁大只, 口感creamy 海水味较重
下道系北海道海胆， 配慢煮5个钟鲍鱼，再洒上鱼子。海胆呈橙黄口感细腻，味道鲜甜。鱼子海水咸较重，比较impressive 系鲍鱼经慢煮比平时酒楼食嘅味道更浓郁同juicy，口感柔软带绵靱
之后到北海道嘅角螺，上面系冲绳嘅海葡萄，super food 据说营养价值好高，无咩味不过增添口感。角螺又系好爽脆，洒上柚子皮令其更refreshing
北海道带子几甜~ 另一边系𫠒红鱼刺身，洒上紫苏花，师傅建议配搭酸酱油。白身鱼味道比较清，口感弹牙
德岛嘅金目鲷...呢碟唔ok
大拖罗配上𫚭鱼，Toro 好肥美，油花超多，极富油脂香而口感软腍,𫚭鱼带火炙过香味
之后到宫崎西冷A4和牛，牛脂香味好rich 配上 甜照烧汁几香，不过略嫌有点overcooked 所以唔够嫩
赤牡丹虾配蓝虾籽，第一次食蓝虾籽，睇落有点诡异，原来系佢地正常发育期嘅颜色，甜虾食落鲜甜软糯还不错
象拔蚌甜爽唔错
深海池鱼 鱼肉厚实，味道不过不失
左口鱼连埋左口鱼边经过轻轻火炙过，带微油脂香，肉质细腻晶莹剔透。
伊佐目都系火炙后油脂味会出点
大拖罗又出现，系好食嘅
醋鲭鱼寿司卷，嗯, 除左金目鲷系当日最不喜。鲭鱼嘅微腥，即使加左姜都未完全遮盖到，系我仲未接受到
北海道根室海胆再出现，系好食嘅
松茸海鲜汤, 带淡淡松茸香味, 除左切丝松茸仲有鱼同蚬肉, 所以有带点鲜味.
最后仲有甜品, 分别系黑芝麻雪糕, 好rich 芝麻香味, 日本甜蜜瓜同埋黑糖卷蛋. 我怀疑可能都系日东出品, 几香口感软绵. 好饱满满足一餐
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