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2011-11-17
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上个月朋友领军前往中环豚王拉面，吃完及写过，那时知道铜锣湾会开分店，已准备出击。今天收到同事通报，说豚王的铜锣湾分店刚开张，于是午饭时间拉大队去光顾。因为今日是第二天试业，加上下雨，故此排队的人不多，约十多人。门面最奇怪的是店的英文名写上「Universal Noodle」，感觉即时降格不少，但明明细字还是butao，是为了吸引鬼佬吗？店员在门口派点菜纸，还有笔供应，纸和中环店一样，温泉蛋还是打交叉，在雨中一边撑伞一边写有点狼狈。大家决定分开坐，所以五分钟就可以入座，店内的装修格局和中环店很不同，这里是五张圆桌，每张五人，感觉像旧式茶楼玩搭枱。刚好旁边坐了一位外国人，原来是有英文点菜纸供应，第一次见到。等待期间，旁边的食客点了豚王、黑王、赤王，在下就四围拍，听听他们对于这家店的感觉和意见。大约十分钟后，元气王登场。先不把那些额外酱料弄匀，试了汤、面、叉烧，个人认为会中环店比较如下：汤的浓度很接近，但热度有点不足，可以再好一点。面的硬度控制有落差，在下于铜锣湾店吃的「超硬」，相比起中环店吃的「硬」，竟然较软。叉烧就继续一般水平，是软是滑，但可以做得更好。至于元气王本身，是碎猪肉、鱼干、咖
今天收到同事通报，说豚王的铜锣湾分店刚开张，于是午饭时间拉大队去光顾。
因为今日是第二天试业，加上下雨，故此排队的人不多，约十多人。门面最奇怪的是店的英文名写上「Universal Noodle」，感觉即时降格不少，但明明细字还是butao，是为了吸引鬼佬吗？
店员在门口派点菜纸，还有笔供应，纸和中环店一样，温泉蛋还是打交叉，在雨中一边撑伞一边写有点狼狈。
大家决定分开坐，所以五分钟就可以入座，店内的装修格局和中环店很不同，这里是五张圆桌，每张五人，感觉像旧式茶楼玩搭枱。
刚好旁边坐了一位外国人，原来是有英文点菜纸供应，第一次见到。
等待期间，旁边的食客点了豚王、黑王、赤王，在下就四围拍，听听他们对于这家店的感觉和意见。大约十分钟后，元气王登场。
先不把那些额外酱料弄匀，试了汤、面、叉烧，个人认为会中环店比较如下：汤的浓度很接近，但热度有点不足，可以再好一点。
面的硬度控制有落差，在下于铜锣湾店吃的「超硬」，相比起中环店吃的「硬」，竟然较软。
叉烧就继续一般水平，是软是滑，但可以做得更好。
至于元气王本身，是碎猪肉、鱼干、咖喱混合的酱料，辣度中等，而因为店内人很多空调不足，所以吃到出汗。不过，整体来说还是香浓出色有水准，不过因为实在太热，无法把汤喝下去，怕喝到一半会出事。
吃完埋单，看到师傅是中环那个，技术应该不是问题，在下估计面的硬度落差，是在于炉头的分别，而这个是可以透过调整而达到的。问了收银，说正式开幕是26日，而现在仍是采用「卖完就关店」的做法，但每日卖几多碗，未有透露。
回到公司问同事，比较多人赞的是豚王，而大家都同时认为黑王太甜。整体而言，个人觉得铜锣湾店比不上中环店，就算面和汤可以回复水准，店面还是差了一截。
要挤逼的话，在下宁愿要中环那一种有日本风味较开扬的感觉。今次在下坐于最里头那桌，不只吃到出汗，更发现电话也接收不能！
以上是食评，以下是从其他角度出发看此店。
1. 门口人龙迟早出问题中环店位于横街，车的流量低，人龙怎排也没所谓，但铜锣湾登龙街出名车多路窄行人路更窄，如果有数十人排队的话，既不方便，又危险，要知道旁边就是川流不息的赤柱小巴站，而小巴司机驾车凶狠是常情。
2. 经营方针可能改变影响质素
铜锣湾店肯定比中环店租金贵很多，如果学中环本店那样日卖若干碗就停，真的可以维持吗？在下就不相信豚王会放弃星期五六日晚上铜锣湾的超劲人流，但这样很有可能影响到汤底的质素下降。
铜锣湾已经成为香港拉面的最大战场，两大龙头一风堂及豚王，再加上达磨、MIST等，对于在铜锣湾工作的人如在下，绝对是喜讯！
无论如何，豚王铜锣湾店肯定会随著消息传开而越来越多人排，想一试这家传说拉面店的话，现在或明天中午就出击吧，时间不等人！
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