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2020-02-09
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十二月第三个星期一晚上，铜锣湾。爱吃拉面的好友说，有一家拉面店很想要试，于是下班后就跟他来看看。在铜锣湾这条美食林立的街道上，黑底金字招牌不会过份抢眼，横敞的木门旁边的玻璃可以看到，原来他们已经连续六年获得米芝连推荐，好厉害呢。吃饭高峰期，客人满座，我们先在外面边等边点餐。面有粗幼选择，味道有豚骨、面豉、蒜油、辣味、酱油豚骨，辛味以外，还有沾面选择，有配菜追加，小吃方面不只是有饺子而已，选择真蛮多的。葱花牛舌，牛舌切成薄片，弹牙脆口，葱油份量刚好，肉质软嫩没有煎过老，香口美味。特制低温叉烧面，进店以后已是阵阵猪骨浓香气，汤底呈乳白色，很纯粹的豚骨清香味，喝得出来熬制豚骨汤的时间之长。铺上一只吸引眼球的流心半熟蛋，原来是以豚肉汤煮至半熟的，难怪有豚骨汤味慢慢散发。这个期间限定的拉面，重点在于低温叉烧。叉烧先以66度低温慢煮，保持肉质鲜香嫩滑，再经过烤烘，薄切的滑溜除了豚肉本味，也带烟熏香油香，均匀铺满一整碗，视觉的震撼好像叉烧花海一样。面条选了幼身拉面，弹牙结实，每条面充份吸收豚骨汤，一口接一口欲罢不能，吃了一整碗发现面条的饱足感很强，肚皮感觉很实在。惟一要改善的地方是，店面跟一般拉面店
爱吃拉面的好友说，有一家拉面店很想要试，于是下班后就跟他来看看。
在铜锣湾这条美食林立的街道上，黑底金字招牌不会过份抢眼，横敞的木门旁边的玻璃可以看到，
原来他们已经连续六年获得米芝连推荐，好厉害呢。
吃饭高峰期，客人满座，我们先在外面边等边点餐。面有粗幼选择，味道有豚骨、面豉、蒜油、辣味、酱油豚骨，辛味以外，还有沾面选择，有配菜追加，
小吃方面不只是有饺子而已，选择真蛮多的。
葱花牛舌，牛舌切成薄片，弹牙脆口，葱油份量刚好，肉质软嫩没有煎过老，香口美味。
特制低温叉烧面，进店以后已是阵阵猪骨浓香气，汤底呈乳白色，很纯粹的豚骨清香味，喝得出来熬制豚骨汤的时间之长。
铺上一只吸引眼球的流心半熟蛋，原来是以豚肉汤煮至半熟的，难怪有豚骨汤味慢慢散发。
这个期间限定的拉面，重点在于低温叉烧。
叉烧先以66度低温慢煮，保持肉质鲜香嫩滑，再经过烤烘，薄切的滑溜除了豚肉本味，也带烟熏香油香，均匀铺满一整碗，视觉的震撼好像叉烧花海一样。
面条选了幼身拉面，弹牙结实，每条面充份吸收豚骨汤，一口接一口欲罢不能，吃了一整碗发现面条的饱足感很强，肚皮感觉很实在。惟一要改善的地方是，店面跟一般拉面店一样，采用开放式厨房，不知道是抽风方面还是甚么，甫坐下已经觉得有点热，随著时间渐久，感觉蒸汽不断扑面，到中段已经汗流浃背，坦白讲真的挺辛苦，希望可以让用餐环境舒适点就好。
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