影片
更多
2009-01-14
54 浏览
以前在湾仔工作, 祥记; 听过其名, 但始终不知这楼上食府是什么东东. 像生记的故作低调, 唔声唔声的, 好野食, 不需张扬. 这是一间京菜馆, 若不是看到KC兄安排的饭局, 真的不会想起这个在宾妹吧街的楼上店子, 是这样的出色. 头一道菜, 是一个四拚的冷盘, 冷盘鸡反而分开上. 海蜇, 切得比较粗条, 爽, 其实不算, 比较欣赏的是个素鸭卷同冷盘烧鸡. 烧鸡好像是卤完再烧, 因为仍然保持了脆脆的外层. 不差.烧双冬, 比较浓烈的一道菜, 冬菇同冬笋的配搭, 加上烧酱, 浓烈得黎又不失其原来味道.和菜戴帽, 金黄的煎蛋反盖著下面的粉丝, 等等. 是一个健康小菜. 云吞鸡, 北方的云吞, 以菜肉馅为主. 鸡汤鲜美. 配上这云吞, 鲜汤渗入其内, 令原本好味的云吞, 再加一点鲜汤汁.素菜卷, 内里包著的, 是豆腐, 只可惜那茨汁太重, 桨粉多了点, 若不是水水汪汪的话, 应该更佳.来食京菜, 多人一起食, 片皮鸭是不能不点的一道菜. 烤鸭子的功夫可以看得出师傅的身手. 美丽的连头大鸭, 色水均匀, 给我们拍照时, 鸭尾仍出著烟, 拍毕后, 师傅拿去一旁切片. 皮肉分明的鸭片. 肥糕不多.
头一道菜, 是一个四拚的冷盘, 冷盘鸡反而分开上. 海蜇, 切得比较粗条, 爽, 其实不算, 比较欣赏的是个素鸭卷同冷盘烧鸡. 烧鸡好像是卤完再烧, 因为仍然保持了脆脆的外层. 不差.
烧双冬, 比较浓烈的一道菜, 冬菇同冬笋的配搭, 加上烧酱, 浓烈得黎又不失其原来味道.
和菜戴帽, 金黄的煎蛋反盖著下面的粉丝, 等等. 是一个健康小菜. 云吞鸡, 北方的云吞, 以菜肉馅为主. 鸡汤鲜美. 配上这云吞, 鲜汤渗入其内, 令原本好味的云吞, 再加一点鲜汤汁.
素菜卷, 内里包著的, 是豆腐, 只可惜那茨汁太重, 桨粉多了点, 若不是水水汪汪的话, 应该更佳.
来食京菜, 多人一起食, 片皮鸭是不能不点的一道菜. 烤鸭子的功夫可以看得出师傅的身手. 美丽的连头大鸭, 色水均匀, 给我们拍照时, 鸭尾仍出著烟, 拍毕后, 师傅拿去一旁切片. 皮肉分明的鸭片. 肥糕不多. 看见那大鸭, 从来没想过此鸭好肉, 不肥. 皮靓的鸭片, 拿著薄皮饼, 加点酱, 加点葱, 卷著咬下去. 只有脆皮同肉, 肥美得黎又不肥腻, 咁写法虽有Conflict, 但真的, 食完不"滞".
如片皮鸭是女主角, 那红烧元蹄就是今晚的男主角. 一大碟黑色物体, 一时令众人多加幻想, 一时说像某电影的外星人, 一时说像某卡通的怪物, 一时又像小云最爱的玩物, 总之伙记未开刀前, 众人都利用这个元蹄, 发挥一下自己的幻想.
身旁的朋友正在进行减肥行动, 看见这些肥肉, 他心有犹疑. 但切开后, 一样皮肉分明, 那些脂肪仿佛已经炆了出来. 连皮连肥肉入口, 不会粘著, 不会有冲动去即时饮杯水, 冲冲D肥油, 因为根本唔觉有. 味道非常浓烈但不会太咸, 太粘口, 太饱肚.
京烧羊腩同松子黄鱼都是佳作. 京烧羊腩, 有一定的膻味, 这正是羊肉的真正味道. 松子黄鱼, 炸鱼带上一个五柳汁. 非常好味道.
拔丝苹果为今餐作一个完满终结, 侍应准备了一盘冰水, 原来准备了一场拔丝表演. 平常食的通常在厨房搞定. 如不是自己曾在英国做过中菜馆, 看过由煮糖至过冰水全过程, 从来不知道这是一个非常考功夫的甜点.
身旁两位朋友都赞不绝口, 食京菜不觉肥腻, 已令同台各食客满足非常. 在骆克道的豪情夜生活区, 这间中菜厅感觉突出, 但其低调的经营手法又令其不太显眼. 这句话说得不错, 好的东西, 不需张扬.
张贴
