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2018-10-31
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友人牛一，要求寿宴设在他居处附近的君绰轩，一众好友莫不欣然应允！高挑的楼底加上闪亮的吊灯，把大堂衬托得既气派、亦高雅！穿过圆拱形的大门便是用餐所在，同样的超高楼底；饰以一列长长的吊灯，毫无压迫感，却更添大气。如想拥有私人空间，可考虑另置的VIP 房。我们选择了大厅，因可面向毫无遮挡的维港景致。人未到齐，先来点餐前小吃，最喜欢这些脆脆的腰果及合桃。菜单已一早拟好，人齐便可起菜。前菜：陈醋海蜇花并青瓜、话梅猪脚仔～软而弹滑的海蜇头配酸香的陈醋一定无得输。做得软腍的猪脚仔以话梅入味，亦见清新讨好。主菜：燕窝焗酿蟹盖～蟹盖内酿满了蟹肉、蛋白及燕窝，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我却爱将置底的脆脆与之混和同吃，更添层次感！原件花胶红烧翅～盖子甫被揭开，在座的女士们便被大大片的花胶弄得心花怒放，入口腍滑却不失弹性，丰富的胶质把上下唇差点儿粘在一起，随附一旁的淅醋似乎没什么用武之地；质优的翅汤嘅不需要去腥的步骤，下了反为掩盖了其鲜味呢。蚝皇原只6头鲍鱼扣鹅掌～饱鱼调味得当、够厚身，惟未够软腍，反之鹅掌却既入味又腍滑，倒由配角变了主角。海皇八宝扣原只海参～阵容丰盛，除主角外，「配角

海皇八宝扣原只海参
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餐前小吃
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杞子花胶浸玉兰
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原盅燕窝炖蛋
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蚝皇原只6头鲍鱼扣鹅掌
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陈醋海蜇花并青瓜、话梅猪脚仔
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前菜：
陈醋海蜇花并青瓜、话梅猪脚仔～
软而弹滑的海蜇头配酸香的陈醋一定无得输。做得软腍的猪脚仔以话梅入味，亦见清新讨好。

君绰海皇鲍鱼鱼翅汤捞饭
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原件花胶红烧翅
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燕窝焗酿蟹盖～
蟹盖内酿满了蟹肉、蛋白及燕窝，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我却爱将置底的脆脆与之混和同吃，更添层次感！

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盖子甫被揭开，在座的女士们便被大大片的花胶弄得心花怒放，入口腍滑却不失弹性，丰富的胶质把上下唇差点儿粘在一起，随附一旁的淅醋似乎没什么用武之地；质优的翅汤嘅不需要去腥的步骤，下了反为掩盖了其鲜味呢。

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饱鱼调味得当、够厚身，惟未够软腍，反之鹅掌却既入味又腍滑，倒由配角变了主角。

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海皇八宝扣原只海参～阵容丰盛，除主角外，「配角们」也是不弱，鱼肉、虾仁、带子、鱿鱼、杞子、菇菌混在其中，乍看不见海参的踪影，原来是宝物沉归底，份量相当；足够每位也吃得上Q弹软滑，高蛋白质、滋补而低胆固醇的海参！

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适时来点菜蔬最好不过，芥兰翠绿爽甜，且又见花胶的芳踪，更是令人精神一振！以上汤浸煮得鲜而不浓的一道菜令人吃得甚是舒畅。

君绰海皇鲍鱼鱼翅汤捞饭～鱼翅捞饭系七、八十年代常听嘅口头襌，当时经济畅旺，口袋宽裕的个个都争著显派头；今次更在「基本版」中加入大量海鲜；置顶的鲍鱼令豪气再添霸气；每口饭也沾满香浓的红烧翅汤，边吃边自觉就是暴发户中的一员！

羊腩煲
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羊腩煲～虽然天气仍未完全转凉，但这却是寿星仔的至爱之一，当然要叫来一试；香脆的枝竹和爽口的生菜，永远是羊腩煲的最佳拍档，这儿的炸枝竹做得尤其出众。皮烟韧、肉富乳香而不过膻、不愧是山东羊！

燕窝焗酿蟹盖
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原盅燕窝炖蛋~
另上的大大匙燕窝，自己动手与香滑的炖蛋混和，实在畅快过瘾！
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