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2011-06-18
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很开心获邀出席这难得的晚宴，由于不熟悉酒家的位置，出发前先参考一下地图，顺利到达目的地，与Open Rice 众会员共享美酒佳肴。名苑酒家安排各位会员座在厢房，宴开两席，这是一顿很豪华的晚宴，环境、服务、餐具、红白餐酒、食物卖相、用料和味道各方面都在水准之上，菜单上每一道菜都富有特色，记忆中好像没有尝过更丰富的。由第一道菜“清宫明火鸡煲翅”开始，奶黄色的汤底十分鲜甜浓郁，鱼翅一梳梳，滑溜又有质感，令我更加期待接下来的菜式。第二道菜名为“加拿大冰海帝皇贝”，番茄青瓜伴珍宝带子，是一道冷盘，味道略为简单。第三道菜“意大利砵酒伴珍宝蚝”，生蚝调过味，再酥炸，味道有点辣。然后是焦点菜式“蚝皇扣三头鲍（玉掌伴）”，厨师在现场示范最后的烹调步骤，经理在旁讲解，几位答对问题的会员获升级食一头鲍，食三头鲍我已经很满足，还有焖至松软入味，但不致稀烂的鹅掌。不知道从何时开始流行食全只鲍鱼，记得小时候参加饮宴只有鲍片，可见香港人是愈来愈懂得吃，吃完这道菜，我已经有七成饱。 第五道菜“头抽生煎澳洲大虎虾”，上菜时大家都惊叹，每只虎虾都如手掌般大，橙色糖果树装饰十分耀眼，大虎虾煎至刚熟，肉质有弹性又不嚡口，调味
名苑酒家安排各位会员座在厢房，宴开两席，这是一顿很豪华的晚宴，环境、服务、餐具、红白餐酒、食物卖相、用料和味道各方面都在水准之上，菜单上每一道菜都富有特色，记忆中好像没有尝过更丰富的。
由第一道菜“清宫明火鸡煲翅”开始，奶黄色的汤底十分鲜甜浓郁，鱼翅一梳梳，滑溜又有质感，令我更加期待接下来的菜式。
第二道菜名为“加拿大冰海帝皇贝”，番茄青瓜伴珍宝带子，是一道冷盘，味道略为简单。第三道菜“意大利砵酒伴珍宝蚝”，生蚝调过味，再酥炸，味道有点辣。
然后是焦点菜式“蚝皇扣三头鲍（玉掌伴）”，厨师在现场示范最后的烹调步骤，经理在旁讲解，几位答对问题的会员获升级食一头鲍，食三头鲍我已经很满足，还有焖至松软入味，但不致稀烂的鹅掌。不知道从何时开始流行食全只鲍鱼，记得小时候参加饮宴只有鲍片，可见香港人是愈来愈懂得吃，吃完这道菜，我已经有七成饱。
第五道菜“头抽生煎澳洲大虎虾”，上菜时大家都惊叹，每只虎虾都如手掌般大，橙色糖果树装饰十分耀眼，大虎虾煎至刚熟，肉质有弹性又不嚡口，调味亦是恰到好处。
转眼已经是第六道菜“干坤大海班两味（碧绿炒球 / 盐焗头腩）”，我只吃了一口盐焗头腩，因为偏爱清炒露荀班块与猫耳朵，猫耳朵这个名字我是第一次听，指甲般大小，与黑木耳同科，属养生健康食品。
胃口有限，本来打算放弃第七道菜“黄金脆皮鸡”，但听经理说鸡只在海南岛养殖，美食当前，忍不住夹了一件鸡翼来吃，果然跟一般炸鸡不一样，皮脆肉嫩，具有鲜味。第八道菜“金柱鲜竹泡菜苗”，清淡的素菜加上黄金瑶柱丝，起了画龙点睛的作用，顿时变得矜贵。
第九道菜“生折龙虾肉西施饭”有一个前奏曲，当侍者端出煮至沸点的汤，随即洒下脆米，汤面立即浮现出白色泡沫，好比火山爆发的溶液，很有气势，至于味道则不过不失，觉得有点腥，加上肚皮胀胀，不能再吃下去。
我们在两个小时内吃完九道菜，晚上十时开始食甜品，想不到连甜品都这么出色，有点后悔之前没有留肚，因为来不及消化之前的食物，只可以浅尝甜品。“养颜蛋白杏仁茶” 颜色白滑，味道很好。
之前期待的“燕窝大寿饱”反而不太合胃口，奶黄馅味道浓，盖过了燕窝，或许因为很饱，容不下殿粉质和浓味的食物。
“宫廷桂花糕”，椰汁糕和杞子桂花糕层层叠，比吃单纯的桂花糕有层次，味道清甜。
“吕宋芒果冻”，滑滑布甸里有很多新鲜芒果肉。
名苑酒家老板太好客，安排了最后惊喜“八色鲜果并盘”，不同颜色的鲜果堆砌出缤纷色彩，叫人难忘。
饭局于晚上十一时圆满结束，虽然离开时捧住肚皮，幸好食材配搭得宜，消化系统正常运作，当晚没有因为过度进食而失眠，第二朝起来更是精神爽利。
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