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2016-10-17
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大坑美食处处，人所皆知。身为九龙人，特地去到大坑，当然挑些人气之选，有当年刚开张的分子雪糕、明星开的甜品店、气氛一流的居酒屋、好食又好hea的cafe等。拉面饺子，旺角一街可以有两三间，不怎么吸引。这天途经大坑，想平平地吃个饭，来到喜庆屋。下午茶时间，店内只有两三枱客，师傅难得清闲，从热厨房走出来，跟老板跟食客谈上几句。饺子只有猪肉和菜，看似简单，其实由腌肉、洗菜沥水切菜，到包成饺子，功夫很多。自制辣酱，得炒上几个小时。从师傅手上的茧可见，做厨房殊不简单。桌上的每道菜，来之不易。饺子有三款，拉面有八款，都是猪骨汤底，不同配料，还有港式小食，如鲮鱼球、煎酿尖椒。午市亦有饭供应。招牌棒棒鸡切成粗条的鸡肉，淋上特制麻酱。鸡肉取的是鸡胸，没有鸡脾的嫩滑，但也不嚡不韧。酱才是精粹。比日式芝麻酱更有芝麻香，入口有轻轻麻酱的嚡，带微微惹味的辣，好吃又特别。底下有切成粒的青瓜，相当爽脆，虽沾了麻酱，但仍吃到少少手拍青瓜的酸辣，开胃、清新。猪骨汤白菜饺老板向每枱客重复，喜庆屋的猪骨汤总无味精，熬足一天，把猪骨味都熬出来。先喝一口汤，果然猪骨味浓郁，吃完口里清清的，没有味精的咸和重。浅卡奇色的汤，表面一点
下午茶时间，店内只有两三枱客，师傅难得清闲，从热厨房走出来，跟老板跟食客谈上几句。饺子只有猪肉和菜，看似简单，其实由腌肉、洗菜沥水切菜，到包成饺子，功夫很多。自制辣酱，得炒上几个小时。从师傅手上的茧可见，做厨房殊不简单。桌上的每道菜，来之不易。
饺子有三款，拉面有八款，都是猪骨汤底，不同配料，还有港式小食，如鲮鱼球、煎酿尖椒。午市亦有饭供应。
招牌棒棒鸡切成粗条的鸡肉，淋上特制麻酱。鸡肉取的是鸡胸，没有鸡脾的嫩滑，但也不嚡不韧。酱才是精粹。比日式芝麻酱更有芝麻香，入口有轻轻麻酱的嚡，带微微惹味的辣，好吃又特别。底下有切成粒的青瓜，相当爽脆，虽沾了麻酱，但仍吃到少少手拍青瓜的酸辣，开胃、清新。
猪骨汤白菜饺老板向每枱客重复，喜庆屋的猪骨汤总无味精，熬足一天，把猪骨味都熬出来。先喝一口汤，果然猪骨味浓郁，吃完口里清清的，没有味精的咸和重。浅卡奇色的汤，表面一点油也没有。饺子大大只，皮薄又滑，包得饱满，猪肉和白菜比例平均，味道一流。
香煎九菜饺／香芹马蹄饺饺子6只$28，其实几抵食。老板见我们拿不定主意，给我们每样3只，餐牌有弹性又人性化。煎饺子不及汤饺子好吃，一来猪骨汤实在滋味，二来煎过的皮虽带脆，但同时干硬，还是较喜欢汤饺滑溜溜的皮。少少油腻，胜在以馅料的菜青、肉汁平衡。九菜惹味，香芹香口，各有特色。沾点师傅爱心泡制的辣酱，内有豆豉、辣椒、菜甫，好吃。
拉面来了。人气猪骨汤叉烧拉面，正是白菜饺的出色猪骨汤，用作拉面汤底一样出色。
火地狱叉烧拉面汤底分大、中、小辣。既然要吃，就要吃最辣。火红的汤底，铺了一层辣油，挑战自我。三片叉烧，半肥瘦但脂肪没有化成油香，反而带似胶质的咬口。叉烧嫩腍，但保留咬口。腌得入味，带少少甜，跟一般日式叉烧不同。拉面虽然跟大牌子面店的工场自制拉面不能相提并论，但相当弹牙，有蛋味，都几好食。半只温泉蛋，蛋白软弹，又腌至带微甜的酱油味，流心蛋黄黏稠，味道浓郁。
兴奋地先喝汤，结果只吃了表面的辣油，毫无准备之下，激烈得咳了几下。老板说他只能吃小辣。能吃辣的，其实只要把辣油和汤先拌匀，辣度是可以接受的，跟猪骨汤还几夹，刺激又惹味。
蜂蜜薏米水吃完辣，又吃完油，喝杯无添加的薏米水，清一清，润一润，就是完美的一餐。
大坑少有的廉价小店，$63午餐，下午茶时段更只是＄58，有拉面和四只饺子，送饮品。吃出啖啖心机，一肚子的满足，还有看似冷酷不羁的中年老板，细心的服务，物超所值。欠的，只是名气。
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