碗碗香 (已結業)

今天过铜锣湾帮个客 tune完机，同个同事行过一间贵州粉面店，同事系贵阳人， 十分雀跃， 所以即时入左试一试是否够地道。同事话牛肉粉系贵州招牌小食， 而且一早融入了贵州人嘅生活。大多数贵州人， 一早就会走在路边牛肉粉店食牛肉粉做早餐。同事发办， 因为迁就我，点了一碗 BB辣红油牛肉粉，一碗清汤牛肉面，加埋两杯苦丁茶。红油牛肉粉，上台时加上酸菜， 葱及芫茜等，辣烫味浓，香气扑鼻。粉系爽滑贵阳米线，吸汤汁一流。配料系牛腱，用猪骨汤煮清炖牛腱，煮得软腍，香浓惹味。清汤牛肉面，蛋面条爽滑，清汤底慢火熬过夜，有少许花椒味，淡白清彻。薄切牛肉片，酥嫩入味。如果想食得像贵州人，食时可以依个人口味，加点台上调味料，辣椒油、花椒粉、胡辣椒、醋等。放进粉中拌匀食，食起上来更加过瘾。苦丁茶，饮起来很苦口回甘，有止辣消脂及清热解毒功效。我觉得苦丁茶简直系食辣牛肉粉绝配。同事食完后，话味道同贵州嘅牛肉粉真系好似。