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2019-06-27
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恭喜公司老佛爷生姐荣休，顺便 Annual dinner 同 farewell party 一次过。自携红酒要开瓶费每支 $50 蚊，太孤寒搞错呀﹗仲要无免费停车场，另外如要麻雀的话要收 $500 蚊张！晚饭不包雀局。望顾右盼观察四周食客台面上食物，几台都食荷叶饭？招牌菜来的吗？向经理查询一下，原来系叫化鸡、乞衣鸡，不是饭来啊！而且紫荆阁并没有出品荷叶饭，极为失望。Meaume 2013 红酒，依只太淡太薄不喜欢，不过女仕们就喜欢㖞。Pascaud 2013 红酒，依只法国产地好一点点，够厚够浓微香。晚宴食功夫、食技巧、食观感、食风味，色香味中规中矩，不过不失。餐牌猜灯迷，另类娱乐，有趣有趣，我叻叻都估中八成多。桂花炒鱼肚，芽菜花胶丝炒蛋？龙川凤翼，鸡脚鸡翼？金银带子，彩椒炒带子？金华玉树斑，时蔬蒸斑仔？法海蒲团，法国肉蒲团？发菜瑶柱节瓜圃？干草菰煀鸡，草菰炆鸡？上汤煎粉果，炸粉角浸鸡汤？龙马精神，联想唔到系茄汁煎大花虾㖞。煎到太老过熟鞋烚烚干争争，没有弹性而韧韧的。大大只都够睇面，不过无鲜虾味无鲜甜味。阴沉雪藏大虾味道，食其茄汁味罢了，甜笠笠不喜欢。淮杞花胶仔炖双鸽，无左个汤字既？不
Meaume 2013 红酒，依只太淡太薄不喜欢，不过女仕们就喜欢㖞。Pascaud 2013 红酒，依只法国产地好一点点，够厚够浓微香。晚宴食功夫、食技巧、食观感、食风味，色香味中规中矩，不过不失。餐牌猜灯迷，另类娱乐，有趣有趣，我叻叻都估中八成多。桂花炒鱼肚，芽菜花胶丝炒蛋？龙川凤翼，鸡脚鸡翼？金银带子，彩椒炒带子？金华玉树斑，时蔬蒸斑仔？法海蒲团，法国肉蒲团？发菜瑶柱节瓜圃？干草菰煀鸡，草菰炆鸡？上汤煎粉果，炸粉角浸鸡汤？
龙马精神，联想唔到系茄汁煎大花虾㖞。煎到太老过熟鞋烚烚干争争，没有弹性而韧韧的。大大只都够睇面，不过无鲜虾味无鲜甜味。阴沉雪藏大虾味道，食其茄汁味罢了，甜笠笠不喜欢。淮杞花胶仔炖双鸽，无左个汤字既？不过都估到系汤。何来双鸽呢？用两双鸽炖还是用两种鸽炖？还是一公一乸呢？惊喜的味道，特浓香甜味美！纵使有同事觉得淡口，但我真心感到汤汁浓郁清甜无比，黏黏胶胶好舒服。花胶桶爽爽的，老鸽已炖到完全透彻，一夹骨肉分离，鸽肉味依然，质地嫩嫩，不用点豉油都非常够味。
桂花炒鱼肚，百份份答中系芽菜花胶丝炒蛋！肥大的芽菜不腥嗅，连我讨厌芽菜的都能大把大把地扫入口。清香爽甜多汁，处理得宜。夹杂炒蛋咸香都几好食，完全食唔到花胶丝㖞。金银带子，估中一半彩椒炒带子，原来还有吉列带子及西芹呢。即是翡翠彩椒炒鸳鸯带子，有创意我钟意。爽甜的西芹红椒黄椒，清新好好味呀！抢住食，食到唔停口。巨形澳洲带子，内外全熟还泛著鲜带子味道，质地结实有弹性。带子味浓散发微量海水咸香，不需要添加蚝油已够美味。再来吉列带子，刚刚炸起仍然热辣辣，咬开轻烟飘飘，炸得干爽外脆内嫩，不乏肉汁，香喷喷啊！
干草菰煀鸡，真的是草菰炆鸡，其实是金针云耳黄酒蒸鸡的变奏。夹件鸡髀试试，味道百份百系黄酒蒸鸡。松软的鸡肉，大肥鸡充满厚厚肥膏，咬掉才继续吧！鸡件略有煎过才掉入煲炆，平凡住家菜的风味。龙川凤翼，我仲估系鸡脚并鸡翼，迷底终于解开喇 ﹗原来系金华火腿酿鸡中翼。龙川如何演绎呢？垫底既芽菜像河流？还是金华火腿穿过鸡中翼呢？依道菜原本第三位，见迟迟都未出场都觉奇怪。本应跟著桂花炒鱼肚后面，可能连续两味都系芽菜，观感不良好挂。两道菜的芽菜均炒得香甜味美，不苦不涩无草青味，师傅炒功了得，赞！鸡翼烚到过熟，干硬鞋没有半点嫩滑感。金华火腿有否先蒸得柔软先酿入去架？过咸硬掘掘，合体失败，并无完全融为一体，鸡还鸡，腿还腿，不喜欢。
金华玉树斑，依道菜估时蔬蒸斑仔，错晒！清蒸麒麟斑现真身，滑滑味浓巨形冬菇片，厚厚嫩嫩斑球，薄薄咸香金华火腿。一齐食味道恰到好处各补长短，但分开食的话，缺点尽显啊！斑球散发轻微腥味，金华火腿只咸不香，幸好冬菇可口及菜芯爽嫩甜美。工序繁多，试出大厨功力，辛苦了。法海蒲团，法国肉蒲团出现喇﹗不是发菜瑶柱节瓜圃，素斋类黎㖞。一小笃发菜，斋鲜竹卷，生菜垫底，埋个蚝油芡。清清淡淡，味道单调，静蝇蝇平凡一般唔难食。
上汤煎粉果，炸粉角浸鸡汤，跟咸水角没大分别，史云生清鸡汤加韮黄。莲蓉西米焗布甸，清爽甜味不过份，连不爱甜的我都接受到，味道蛮不错。白莲蓉吗？较似奶黄，似鸡蛋布甸呢。扬州锅面，假爽虾球、淡味叉烧、软滑鸡柳、厚弹冬菇，菜芯爽甜比所有食材都好食。腍腍软软的面质，全蛋面味道已溶入高汤。平平凡凡稳稳阵阵无惊喜，大家合力消灭掉。
椒盐鲜鱿，新鲜炸起非常香口！金黄松脆不硬掘掘不油腻，肉质都爽脆，鱿味甜美，淋上喼汁更醒胃。蟹子蒸烧卖，喷晒烟出场甚有气氛，蒸得水润立立令，十分吸引又期待。巨形到跟牛肉球一样的呎码，未能一口塞入，狠狠地大啖一咬。哗哗哗，烫到𩙪眼水呀﹗不过越热越高兴，越热越好味道。在口内吹一吹，缓慢地嘴嚼，结实的肉球，每口充满肉汁，猪肉味浓厚香甜，没半点腥嗅。还有蟹子阵阵飘香，满分坚好食㖞。
水晶鲜虾饺，高质手艺，半透明的诱惑，若隐若现。充满弹性的饺皮包著鲜甜爽虾，那有不好吃的理由。沙律明虾筒，侍应叔叔一放上台，心里即时闪过无叫春卷架㖞！而且何解无跟喼汁？细看一下春卷塞满沙律酱既？原来系沙律明虾球，唔系虾球咩？睇多次餐牌，正确系虾筒先真啊﹗近来经常睇错字，莫非真系老花？阴功。炸得出色非凡，我都系第一次赞炸沙律酱、热沙律菜色。炸得沙律够晒热，程流质、程乳胳状态，牢牢的紧抱著大虾球。豪爽地整粒吞下，暖笠笠的甜酸沙律酱拼上爽弹虾球，鲜虾味依然突出，未被掩盖。春卷皮金黄松黄不油腻，极之可口呢！
招牌肠粉王，鲜虾肠粉的粉皮半开放式非常独特，不是完全卷著馅料，而是上下各一块像三文治一样，巨形虾球爽爽的。牛肠劲茜味，吃不消。叉肠蜜味甜美，足料无欺场。粉皮始终太厚，欠滑溜感要扣点分数。古法马拉糕，十分松软震腾腾上台，试食少少，食肉兽不懂欣赏。杞子桂花糕，不吃甜的我，入口清香微甜可接受。
鲍汁凤爪，鲍汁香浓不咸不浓，鸡味芬芳。鸡脚虽瘦削但胶黏非凡出众还十分入味，好食啊 ﹗鲜虾豆苗饺，若隐若现半透明的饺皮蒸到半溶过火，一夹快就爆开喇 ﹗惊奇地豆苗散发超强菜甜味，爽甜菜粒撞上香弹虾粒非常美味，但饺皮质地实在太差呢。榄角蒸排骨，滑嘟嘟跣得那么利害，用筷子都夹不到！油油略肥，好采都有点肉食下，腌味可口带一丁点辣香，可以呀。潮式蒸粉果，给我的感觉始终非常油淋淋，不喜欢。
椒盐豆腐，外脆内嫩，炸的真的不错，椒盐刚好不咸不呛。椒盐茄子，棉棉的茄肉被松化脆浆包著，酥香好食。瑶柱蛋白炒饭，油份偏多㖞，瑶柱显眼，份量十足无欺场。葱花、菜粒跟蛋白，炒得香香的，食得过。肉丝炒面，脆面索汁，大路的品质。芽菜没有嗅青味，我都食得到。色香味不错，整体中规中矩。
Meaume 2013 红酒 ( 自携 )
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Pascaud 2013 红酒 ( 自携 )
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龙马精神
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龙马精神
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龙马精神
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淮杞花胶仔炖双鸽
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桂花炒鱼肚
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桂花炒鱼肚
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金银带子
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金银带子
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干草菰煀鸡
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龙川凤翼
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龙川凤翼
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金华玉树斑
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法海蒲团
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上汤煎粉果
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莲蓉西米焗布甸
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扬州锅面
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椒盐鲜鱿
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蟹子蒸烧卖
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水晶鲜虾饺
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沙律明虾筒
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沙律明虾筒
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招牌肠粉王
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古法马拉糕
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杞子桂花糕
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