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2021-10-04
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卤肉饭和肉燥饭比较, 我还是喜欢卤肉饭, 除了因为卤肉饭有五花腩令其口感层次比肉燥更复杂外, 调味料用法更为丰富以及油亮的色调也令它更吸引. 阿元来了的卤肉饭算是本港台式食肆中, 其中一间最贴近台湾风味. 在这里也能吃到爌肉饭, 就是在卤肉饭之上加上原块猪五花腩, 相当邪恶而饱足. 在酱汁浸润下, 饭身依然没有糊化, 这也算是难得.除了上述饭类菜式做得不错, 它的蚵仔煎同样做得贴近台湾的原味, 特别是其烟韧的口感, 是番薯粉份量适中的结果, 太厚太薄也不成. 外面香脆而没太多㶶边, 酱油膏甜而不腻, 吃得舒服. 相对而言, 炸物如盐酥鸡及地瓜芝士球就较一般, 炸皮较厚, 没有油膉味但味道上就没有太多突出之处.
除了上述饭类菜式做得不错, 它的蚵仔煎同样做得贴近台湾的原味, 特别是其烟韧的口感, 是番薯粉份量适中的结果, 太厚太薄也不成. 外面香脆而没太多㶶边, 酱油膏甜而不腻, 吃得舒服. 相对而言, 炸物如盐酥鸡及地瓜芝士球就较一般, 炸皮较厚, 没有油膉味但味道上就没有太多突出之处.
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