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2022-09-20
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餐厅系和式木系装潢，座位约有14、5位舞台式吧台设计，灯光焦点都引领到师傅身上It's Show Time!🍱前菜艺术品式摆盘嘅三款前菜都各有特色！1️⃣鲜海参渍好入味！2️⃣黑梅贝爽口微辣，瞬间把味蕾开启！3️⃣莼菜马粪海胆，好似啫喱咁滑，配甘甜嘅海胆，一啖入口层次口感丰富！🍱刺身1️⃣鲂𫚒鱼配海苔酱，口感嫩滑，入口有啖啖海苔香味2️⃣深海池鱼腩薄切好肥美，比平日一般池鱼油润好多而上面嘅金飞鱼子增加了深海池鱼腩薄切嘅口感3️⃣烟熏太刀鱼有柚子胡椒作调味，上面有炸腐皮丝，入口好香烟熏味4️⃣粒贝片以柚子皮青柠汁调味，爽口弹牙又鲜甜！5️⃣松叶蟹冻以拆蟹肉、蟹膏及珍珠蒟蒻粉制成，好有弹性，晶莹剔透，上面有份量好足嘅马粪海胆！一啖食晒，马粪海胆对松叶蟹冻有提鲜作用，入口就好似食咗个海咁！6️⃣帆立贝又系好岀色，帆立贝本身已经好新鲜！上面撒上甘香嘅海胆粉，海胆粉系自家制嘅师傅系将新鲜日本海胆落镬炒香，水份抽干，但将海胆香气留下所以海胆粉简直系香浓鲜嘅精华，将帆立贝嘅甜味提升到另一个层次！7️⃣而金目鲷酱油渍，有啖啖酱油香味，不会死咸抢咗金目鲷鲜！师傅再将面稍烧，迫岀油脂令佢更香，上面有蛋黄醋增加了味道层次最后我食埋水果蕃茄清一清口
舞台式吧台设计，灯光焦点都引领到师傅身上
It's Show Time!
🍱前菜
艺术品式摆盘嘅三款前菜都各有特色！
1️⃣鲜海参渍好入味！2️⃣黑梅贝爽口微辣，瞬间把味蕾开启！
3️⃣莼菜马粪海胆，好似啫喱咁滑，配甘甜嘅海胆，一啖入口层次口感丰富！
🍱刺身
1️⃣鲂𫚒鱼配海苔酱，口感嫩滑，入口有啖啖海苔香味
2️⃣深海池鱼腩薄切好肥美，比平日一般池鱼油润好多
而上面嘅金飞鱼子增加了深海池鱼腩薄切嘅口感
3️⃣烟熏太刀鱼有柚子胡椒作调味，上面有炸腐皮丝，入口好香烟熏味
4️⃣粒贝片以柚子皮青柠汁调味，爽口弹牙又鲜甜！
5️⃣松叶蟹冻以拆蟹肉、蟹膏及珍珠蒟蒻粉制成，好有弹性，晶莹剔透，上面有份量好足嘅马粪海胆！
一啖食晒，马粪海胆对松叶蟹冻有提鲜作用，入口就好似食咗个海咁！
6️⃣帆立贝又系好岀色，帆立贝本身已经好新鲜！
上面撒上甘香嘅海胆粉，海胆粉系自家制嘅
师傅系将新鲜日本海胆落镬炒香，水份抽干，但将海胆香气留下
所以海胆粉简直系香浓鲜嘅精华，将帆立贝嘅甜味提升到另一个层次！
7️⃣而金目鲷酱油渍，有啖啖酱油香味，不会死咸抢咗金目鲷鲜！
师傅再将面稍烧，迫岀油脂令佢更香，上面有蛋黄醋增加了味道层次
最后我食埋水果蕃茄清一清口腔油腻
🍱一品料理
1️⃣浓郁的自制鲍鱼肝酱跟大约煮两小时嘅矶煮鲍鱼真系一拍即合，浓而不咸，肉质鲜嫩弹牙！
跟住呢个2️⃣拖罗三文治真系世界级！
上面有沙甸鱼干片，香脆可口
夹住略灸嘅大拖罗连埋皮下脂肪，好油润甘香，配上中拖
入面有Washib茎渍物同埋紫苏叶，略略解腻！
味道同埋口感层次都好丰富！
3️⃣鹿儿岛A4和牛配炸蒜片，A4和牛入口油润无渣
炸蒜好脆好提味，再食埋红酒荞头解腻！
🍱寿司五贯
寿司全部经调好味有washib同埋豉油
1️⃣真鲷寿司上面有青海苔酱，入口清淡有海苔咸香
食开Omakase 总会见到海中红宝石2️⃣喜之次！
轻炙嘅喜之次肉质结实多汁，加上岩盐调味更提鲜！
2️⃣北海道野生右口鱼比左口鱼矜贵，外面好少有得食
鲽鱼略为烧炙后，极为肥美甘腴，肉质非常嫩滑，一啖多重口感！
仲有好少有得食嘅3️⃣天然新鲜鲭鱼，入口好滑鱼味浓郁
4️⃣矶之雪海胆杯，矶之雪其实系指雪昆布紫菜
由海苔米浆压成，无平日紫菜咁浓味， 唔会抢咗海胆个味道，同埋唔会咁快淋晒，代替一般日紫菜用啱晒！
最后饮埋🍲吸物🍲即煮大蚬面豉汤，食埋🍈静岗県入嘅瓜瓜🍈！完美嘅午餐！
张贴
