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2016-11-12
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这天, 朋友带我来一家于观塘工业区的私房菜, 朋友知我并不偏食, 素来对环球美食抱开放态度, 但喜爱的还是中国菜. 便极力游说我来一次这里他推介的中国私房菜. 店子的装修较简约, 不客气的说, 颜色使用上有点老土, 令人不生好感. 听说食店里的沙律菜均是自家种植的有机蔬菜. 难怪套餐里的蔬菜比一般多, 看来是食店引以为傲的原因. 这天点了$328的4人套餐, 包括3道沙律前菜, 9道由流心蛋, 汤, 鱼, 肉, 主食至甜品. 不用自己费神多想餐点. 木耳富含膳食纤维, 而且有降血脂的功效, 木耳薄薄的吃起来爽口. 酱汁颇醒胃. 向来不太喜欢秋葵里有点滑潺潺的感觉, 有说秋葵有降血糖的功效, 但不论这个功效是否确有其事. 秋葵确是含不少的纤维, 维他命及矿物质. 秋葵上淋上芝麻酱, 吃起来的口感没想像中的满口潺, 肉质厚身口感有一点爽脆而不带草青味. 吃毕两款前菜, 第三样送上的还是蔬菜, 有机沙律菜伴鲜甜多汁的小蕃茄, 比一般在西餐厅吃到的沙律还要爽口新鲜. 但吃至这里不得不赞, 中式餐单为基础的食店会送上三款不同类型蔬菜为头盘. 有说不同颜色的蔬菜有不同的营养, 这餐至此已感菜式编排
店子的装修较简约, 不客气的说, 颜色使用上有点老土, 令人不生好感.
听说食店里的沙律菜均是自家种植的有机蔬菜. 难怪套餐里的蔬菜比一般多, 看来是食店引以为傲的原因. 这天点了$328的4人套餐, 包括3道沙律前菜, 9道由流心蛋, 汤, 鱼, 肉, 主食至甜品. 不用自己费神多想餐点.
凉伴黑木耳
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秋葵
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秋葵上淋上芝麻酱, 吃起来的口感没想像中的满口潺, 肉质厚身口感有一点爽脆而不带草青味.
有机沙律菜伴芝麻酱
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茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
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茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
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原盅炖哈密瓜螺头黑毛豚肉汤
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带子水芙蓉
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吃至这里有一个停顿位, 店员奉上一壶龙井品尝, 个人来说不太喜欢大部份龙井之名号盛而质劣. 这里的龙井则不属劣货, 令我颇生好感.
黑松露酱炒斑球
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黑松露酱炒斑球
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若是海斑两吃里, 我最爱吃的是这道头腩, 或许梅酱的酸甜惹味很配合吃至这个中后段的时间. 也许是头腩是我的喜爱吧? 其中带鱼皮的部份可说是我的至爱, 丝毫不觉腻口.
远年新会陈皮骨
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远年新会陈皮骨
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鲜鱼汤浸温室菜苗
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糖心黑蒜炒饭
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炒饭上枱一看, 材料是蛋及些许瓜粒, 带子粒, 最后加上糖心黑蒜. 而饭身感觉比平常的稍长, 完全粒粒分明. 吃至最后碟底没半分的油. 厨师的炒工火候控制极好.
入口的感觉与一般港式的炒饭最大的分别是米身硬度, 有点像是没酱汁的意大利饭. 耐不住好奇心而问一问店员, 答案是米还是用丝苗米但混著蒸过的红米. 确是花尽心思. 佩服.
芋蓉芝士球
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芋蓉芝士球
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绿茶雪糕
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而甜品的安排确实是不错的, 一冷配一热, 双重享受. 但个人则会建议可以缩少炸芋头丸的体积而改用芋蓉. 冷甜点则选用杞子桂花糕一类的清甜而份量感不重的中式甜品.
这次的食评, 想作五点详细的感想评价.
味道: 看餐牌是粤式风格, 但实际上加入不少西餐的煮意, 餐点的顺序安排亦令味道有层次, 另一方面看得出厨师希望食客能享受不同食材在口感上的变化.
环境: 店子内的环境装修简单, 天花全是保留工厂格局, 招牌墙壁的格子墙, 设计上有点老土, 灯光则略为昏沉.
服务: 菜式一道接一道, 而非一次把所有食物奉上, 最重要是这个动作是店子自发行为. 而店员的服务有礼亦应加一分.
卫生: 食店内的卫生状况可以, 但最大致命伤是需要使用工厂的洗手间.
抵食: 套餐的价格是$328加一, 差不多$360, 这个餐单如在较高价的海鲜酒楼叫价应是$400以上, 价格上可以给满分.
翻食指数: 90分.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.
明梅酱炆斑头腩
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