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2022-09-14
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omakase咁贵嘅价钱,我呢啲小平民平时真系唔舍得食,今次庆祝好朋友👭升职,难得地豪尽佢!千拣万拣拣咗呢间omakase~我地分别试唔同set,我呢个「雪」set $1280,有前菜3点、寿司15贯、卷物、汤&甜品由前菜开始,已经系由一位厨师全程serve我地,食嘅先后次序、品尝嘅方法,都一一介绍前菜有超甜嘅北海道白粟米🌽、鸭胸包住大葱&青瓜丝,仲有超特别嘅蟹肉波波,薄脆嘅外壳入面有蟹肉玉子沙律,面头洒啲芝麻更加香到主菜15件寿司,omakese食新鲜、时令嘅靓鱼生已经系基本野,但系要做到突围而出,呢到嘅师傅就用尽心思,每一件寿司嘅调味、处理方法都有啲唔同,务求令客人食完之后有「记忆点」🍣有青柠汁嘅岩手县石垣贝,师傅拍一拍刺身,即时收缩,入口清甜爽口🍣左口鱼薄切配左口鱼裙边,两种唔同嘅口感,味道清清地,有甘香嘅柚子皮配搭,开咗个胃😆🍣脆口嘅紫菜夹住炙烧过嘅带子,上面有鲜磨嘅wasabi,带子厚肉大旧,劲满足🍣北海道花哨蟹,啖啖肉再混合蟹膏,真系啖啖鲜甜😍🍣酱油渍吞拿鱼加紫苏叶,入口几清新,紫苏叶嘅味道令鱼味更突出🍣烧过嘅鲽鱼入口油脂肥美,七彩芝麻影嚟打卡几靓🍣烟熏鲣鱼上放咗炸葱丝、土
我地分别试唔同set,我呢个「雪」set $1280,有前菜3点、寿司15贯、卷物、汤&甜品
由前菜开始,已经系由一位厨师全程serve我地,食嘅先后次序、品尝嘅方法,都一一介绍
前菜有超甜嘅北海道白粟米🌽、鸭胸包住大葱&青瓜丝,仲有超特别嘅蟹肉波波,薄脆嘅外壳入面有蟹肉玉子沙律,面头洒啲芝麻更加香
到主菜15件寿司,omakese食新鲜、时令嘅靓鱼生已经系基本野,但系要做到突围而出,呢到嘅师傅就用尽心思,每一件寿司嘅调味、处理方法都有啲唔同,务求令客人食完之后有「记忆点」
🍣有青柠汁嘅岩手县石垣贝,师傅拍一拍刺身,即时收缩,入口清甜爽口
🍣左口鱼薄切配左口鱼裙边,两种唔同嘅口感,味道清清地,有甘香嘅柚子皮配搭,开咗个胃😆
🍣脆口嘅紫菜夹住炙烧过嘅带子,上面有鲜磨嘅wasabi,带子厚肉大旧,劲满足
🍣北海道花哨蟹,啖啖肉再混合蟹膏,真系啖啖鲜甜😍
🍣酱油渍吞拿鱼加紫苏叶,入口几清新,紫苏叶嘅味道令鱼味更突出
🍣烧过嘅鲽鱼入口油脂肥美,七彩芝麻影嚟打卡几靓
🍣烟熏鲣鱼上放咗炸葱丝、土佐醋啫喱,微微嘅烟熏味道加上酸酸甜甜,感觉好特别
🍣伴著京都橙渍嘅深海池鱼,中和番池鱼嘅油腻感
最特别嘅系虾虾4重奏,4样唔同虾嘅做法,分别系开边甜虾、刴碎嘅虾茸、烧虾头嘅虾膏,再加樱花虾炒香后磨成嘅粉
食到饱到已经九成之后,仲有个超好食嘅卷物!师父先将拖罗嘅脂肪边烧香,用佢嘅鱼油捞埋拖罗容、赤身、大葱、青葱、芝麻,再加卜卜脆嘅天妇罗面衣,做成一个卷物,真心劲好食,饱都要食!
食完卷物有碗热汤暖下个胃,我本身已经好钟意鱼汤,师傅话佢地用咗六斤鱼煲咗三个钟,再加洋葱🧅、甘荀、其他嘅配菜,先可以令鱼汤浓郁得来又唔会腥
最后仲有甜品,红豆抺茶蛋糕,好香嘅宇治绿茶粉,配日本嘅蜜柑,画上完美嘅句号。
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