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2017-08-09
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生日饭唔一定食西餐早前同朋友食生日饭, 去食浜烧, 即是意味著将新鲜捕获的海鲜立即烧煮, 期待已久餐厅如日式居酒屋段, 饮品柚子梅酒, 成为了这一餐饭的开始, 乒乓球般大的冰球如水晶球般, 柚子加上梅酒够清, 又唔会太浓, 适合女士饮前菜有椰菜沙律加上芝麻酱及七味粉辣辣地又将开胃特制黑松露炙烧平目鱼边沙律眼见厚厚的黑松露酱味道不算浓烈, 牛油果及火灸平比目鱼边梅花间竹般放著, 食前先搅拌, 感觉清新, 平目鱼油脂很饱满, 鱼质较为淋身赤鯥刺身, 鱼size属中型, 店员告知用作厚身刺 身口感佳, 由完整的一条赤鯥鱼清洗, 拆起鱼骨, 冰镇等步骤均看著厨师处理, 食得非常放心, 鱼皮轻轻火炙过, 鱼身每隔一公分便用刀介开, 让酸汁容易渗入鱼内, 肉质嫩带点爽口及甜食完后厨师会把鱼骨去炸, 确保整条鱼也用尽, 鱼骨炸得好松脆, 有点像似炸鱼皮, 咸咸地龙虾浜烧盛合, 原本盛合是珍宝大虾, 店员告知可以补差额价钱转为波士顿龙虾, 更立即在水缸取出活龙虾供我们查看这里的浜烧, 全部由店员代烧, 一来店员能掌握浜烧时间, 二来避免客人烧伤, 非常体贴首先是龙虾浜烧, 店员烧得非常有心机, 时间控
餐厅如日式居酒屋段, 饮品柚子梅酒, 成为了这一餐饭的开始, 乒乓球般大的冰球如水晶球般, 柚子加上梅酒够清, 又唔会太浓, 适合女士饮
柚子梅酒
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前菜有椰菜沙律加上芝麻酱及七味粉辣辣地又将开胃
特制黑松露炙烧平目鱼边沙律
眼见厚厚的黑松露酱味道不算浓烈, 牛油果及火灸平比目鱼边梅花间竹般放著, 食前先搅拌, 感觉清新, 平目鱼油脂很饱满, 鱼质较为淋身
黑松露炙烧平目鱼边沙律
$138
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赤鯥刺身, 鱼size属中型, 店员告知用作厚身刺 身口感佳, 由完整的一条赤鯥鱼清洗, 拆起鱼骨, 冰镇等步骤均看著厨师处理, 食得非常放心, 鱼皮轻轻火炙过, 鱼身每隔一公分便用刀介开, 让酸汁容易渗入鱼内, 肉质嫩带点爽口及甜
赤鯥刺生
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食完后厨师会把鱼骨去炸, 确保整条鱼也用尽, 鱼骨炸得好松脆, 有点像似炸鱼皮, 咸咸地
赤鯥(炸)
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龙虾浜烧盛合, 原本盛合是珍宝大虾, 店员告知可以补差额价钱转为波士顿龙虾, 更立即在水缸取出活龙虾供我们查看
这里的浜烧, 全部由店员代烧, 一来店员能掌握浜烧时间, 二来避免客人烧伤, 非常体贴
首先是龙虾浜烧, 店员烧得非常有心机, 时间控制得非常之好, 肉质完全无干身, 龙虾好鲜 带点海水味, 平时也不觉得一只龙虾有咁多肉, 龙虾头虾膏多到要流出来
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松叶蟹脚同样带海水味, 咸咸地,一丝丝蟹肉, 滋味无比, 最重要先蟹壳已经轻轻拆开, 容易进食
活鲍鱼, 放在铁网上烧还在郁动, 鲍鱼是极度爽弹, 有鲍鱼味仲带点焦香, 齿颊留香
帆立贝浜烧, 共两种煮法, 一是清酒, 二是厨师自家制的牛油, 前煮食出原有鲜味, 后者味道浓郁, 帆立贝完全地吸收了牛油香, 店员提醒必须先吃帆立贝裙边, 原因是保持口感, 不得不赞的是帆立贝Size比手掌还要大, 厚肉爽嫩的感觉, 令人津津有味
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南非石蚝, 只是加上清酒烧煮, 也没有把鲜味流失, 胀卜卜, 鲜味无穷, 蚝香留在口腔内徘徊
每位台上其实放了三种酱汁, 分别是海鲜酱油/胡椒盐及海鲜酱, 如果有需要可在沾上少量作调味, 个人就不建议因为要食出食材鲜味
味增蟹甲罗烧, 绝对是再三回味, 一定要点一定要衬热食, 甲罗烧的味道浓郁到不得了, 加上适量葱花以及一丝丝蟹肉, 涂在多士上也可以, 100分, 服务费绝对值得付出
味增蟹甲罗烧
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店员亦介绍香煎蒜片厚切牛舌, 每粒牛舌大概有七分熟, 时间控制得刚刚好, 有弹性,有牛味, 口感极佳
香煎蒜片厚切牛舌
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最后来一客柚子雪葩作结尾, 味道酸酸甜甜非常清新, 口感似雪糕, 原汁原味, 没有额外添加糖, 清口腔之选
柚子雪葩
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店员不定时前来加茶, 服务及食材质素实属101分
龙虾浜烧
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龙虾浜烧
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