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2023-08-07
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坊間的Omakase繁多，這次到訪的鮨山月出品穩定，味道沒有因午市套餐而偷工減料，值得一讚12道鮨物午市OMAKASE $688前菜蝦蛄鮑魚 茶碗蒸以蝦蛄（賴尿蝦）跟鮮鮑魚加入獻汁製作而成的茶碗蒸，鮮味十足，值得一讚鮨物鮫鰈 右口魚比左口魚更為罕有 肥美一點的右口魚打頭陣，爽彈！白蝦 柚子皮自帶甜味的白蝦配以鮮磨柚子皮，入口甘而不苦，上佳柚子皮製品深海池魚厚實而帶深度的深海池，也是前菜導入的好選擇甜蝦昆布漬把甜蝦打碎成蝦膠，加入昆布漬裏面醃製，入口無蝦的質感卻有蝦甜香，出色備長炭燒金目鯛以備長炭放在金目鯛上烤製，由於備長炭沒有炭渣，所以無炭屎。燒出來的金目鯛脂香也更出帆立貝昆布漬同樣有昆布漬的鮮味，加上帆立貝本身的甜味，著實不錯時不知鮭秋鮭在夏季出現在北海道一帶，是少有地更肥美的野生三文魚！非常健康也更好吃吞拿魚醬油漬 赤身相當好吃的赤身以濃醬油醃製，口味超濃中拖羅更肥美的中拖羅沒有經過過度醃漬， 鮮味跟魚油香並重，很易入口池魚 蒽醬加入蒽醬的池魚更形肥美，去掉腥味之後就是更集中的深海魚香醋漬小肌非常酸的小肌，我一向不甚偏好，不評紫海膽比一般赤海膽輕身一點，但入口即溶，對於喜歡這口感的
坊間的Omakase繁多，這次到訪的鮨山月出品穩定，味道沒有因午市套餐而偷工減料，值得一讚
12道鮨物午市OMAKASE $688
前菜
蝦蛄鮑魚 茶碗蒸
以蝦蛄（賴尿蝦）跟鮮鮑魚加入獻汁製作而成的茶碗蒸，鮮味十足，值得一讚
鮨物
鮫鰈 右口魚
比左口魚更為罕有 肥美一點的右口魚打頭陣，爽彈！
白蝦 柚子皮
自帶甜味的白蝦配以鮮磨柚子皮，入口甘而不苦，上佳柚子皮製品
深海池魚
厚實而帶深度的深海池，也是前菜導入的好選擇
甜蝦昆布漬
把甜蝦打碎成蝦膠，加入昆布漬裏面醃製，入口無蝦的質感卻有蝦甜香，出色
備長炭燒金目鯛
以備長炭放在金目鯛上烤製，由於備長炭沒有炭渣，所以無炭屎。燒出來的金目鯛脂香也更出
帆立貝昆布漬
同樣有昆布漬的鮮味，加上帆立貝本身的甜味，著實不錯
時不知鮭
秋鮭在夏季出現在北海道一帶，是少有地更肥美的野生三文魚！非常健康也更好吃
吞拿魚醬油漬 赤身
相當好吃的赤身以濃醬油醃製，口味超濃
中拖羅
更肥美的中拖羅沒有經過過度醃漬， 鮮味跟魚油香並重，很易入口
池魚 蒽醬
加入蒽醬的池魚更形肥美，去掉腥味之後就是更集中的深海魚香
醋漬小肌
非常酸的小肌，我一向不甚偏好，不評
紫海膽
比一般赤海膽輕身一點，但入口即溶，對於喜歡這口感的人來說，肯定會喜歡他
拖羅魚蓉手卷
全晚的高潮位置就在這裏，吞拿魚腩的三合一卷物，赤身 中拖羅 大拖羅混合而成，無論喜歡那種吞拿魚部位的你，都會喜歡
味噌湯
不會太鹹，口味適中
最後以一球益力多雪糕🍦作結
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