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2016-04-07
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我很喜欢面食，特别是亚洲水汪汪的「佳丽」，包括牛杂面、鱼蛋粉、云南米线、刀削面、越南粉、喇沙、车仔面、泰式汤粉、台湾和韩式牛肉面等等，她们的风姿往往都能勾引我的味魂，每当发现新的「佳丽」，定必即时输入记忆体，恃机品尝！最近来了一位贵阳「佳丽」，她的影踪也遍及网上和其他媒体，不过评论就有点参差。基于贪吃和好奇的缘故，喜欢面食的我对她拥有一定的憧憬！原来店子很小，踏进大门，右手边是一个像快餐店收银的柜台，眼睛再往前一扫，视线范围内的两小 (供二人) 及一大 (供四人) 的桌子均坐满了。数分钟后，当中两位客人离开，我们欲向该空桌进发之际，柜台的男职员马上提点：「先要购票。」！再抬头一看，柜台后的墙壁装上了如灯箱的餐牌，基本上是四款牛肉粉和八款可添加的配料。最贵的全家福牛肉粉 (清炖) HK$98，其他分别是清炖、红烧和红油三款不同口味的牛肉粉，每款均是 HK$56。当天柜台放有爽脆木耳的小吃，而饮品只有水一款汽水和一款椰青水。牛头是店中最抢眼的装饰物，突然想起台北的「牛店」。面房设于店舖的中间位置，即三张桌子之后，由几位姐姐负责主理面食。隐约看到店舖尽头摆放了一些座位，感觉有点隐蔽，并没有刻
最近来了一位贵阳「佳丽」，她的影踪也遍及网上和其他媒体，不过评论就有点参差。基于贪吃和好奇的缘故，喜欢面食的我对她拥有一定的憧憬！
原来店子很小，踏进大门，右手边是一个像快餐店收银的柜台，眼睛再往前一扫，视线范围内的两小 (供二人) 及一大 (供四人) 的桌子均坐满了。数分钟后，当中两位客人离开，我们欲向该空桌进发之际，柜台的男职员马上提点：「先要购票。」！
再抬头一看，柜台后的墙壁装上了如灯箱的餐牌，基本上是四款牛肉粉和八款可添加的配料。最贵的全家福牛肉粉 (清炖) HK$98，其他分别是清炖、红烧和红油三款不同口味的牛肉粉，每款均是 HK$56。
当天柜台放有爽脆木耳的小吃，而饮品只有水一款汽水和一款椰青水。
牛头是店中最抢眼的装饰物，突然想起台北的「牛店」。
面房设于店舖的中间位置，即三张桌子之后，由几位姐姐负责主理面食。隐约看到店舖尽头摆放了一些座位，感觉有点隐蔽，并没有刻意去探索！
台面贴有可爱的温馨提示，让等候牛肉粉的时间变得更有趣味！
椰青水 HK$16别无他选，不过椰青水过甜了，而且跟椰青的自然清爽，实在相差太远了！
红烧牛肉粉加配豆干 (HK$56 + HK$6)红油牛肉粉加配卤蛋 (HK$56 + HK$6)
其实两碗牛肉粉的大小是一致的，只是拍摄的角度有别，导致有所偏差而已。
红烧牛肉粉加配豆干汤头色泽清淡、表面泛著斑斑的油，不习惯的朋友也许会觉得太油腻了。一呷，汤韵清甜、淡淡的牛香夹杂香菜和香料的味道，比想像的红烧来得淡然，大抵是受台湾的红烧牛肉面所影响。若以清汤的台湾牛肉面相比，牛肉的香气没那么浓盛，不过香菜和香料的味道却较为清雅，有著自我的个性。
豆干面条白晢、浑圆，口感爽滑带烟靭，挺喜欢这种面条，且感觉没米线那么容易变腍。而加配的豆干，呈三角形状，十分厚身，质感有点像点面筋，但相较面筋绵滑，至于豆香却没怎么样的惊喜。
红油牛肉粉加配卤蛋
爱辣的我自然便选择了红油牛肉粉，并加配了卤蛋。面层没意外地是一片红油，只是薄薄的浮游著，倒没水煮鱼那般凶猛！有了辣辣的红油，味道更加惹味及富层次感，香料及香草交织出的香辣与浓味，就是叫人欲罢不能，确实有种让人连汤也喝清的能耐！而卤蛋就埋藏在左手边！
无论您是尝清炖、红烧或红油的牛肉面，三者都是混杂著牛肉片和牛肉丁，我对牛肉丁特别有好感，因为无论牛香、弹性和入味程度也非常出色。
酸菜爽口，透出自然的酸咸，个人也十分喜欢！
卤蛋卤蛋表层暗啡，一咬卤汁清香，非常入味，个人觉得卤蛋的效果比豆干理想多了！
台上摆设了麻及辣椒粉等调味料，不过汤头香本身味道已很足，尤其是红油，因此并没有加添任何调味料。
我们两人就是在这两人的小台用餐。
发现店内有不同品牌的鸡辣椒，原来这是贵阳的风味小食，通常用来拌面条或配饭所吃！
品尝过香港较为鲜有的贵阳「佳丽」，感觉红油味较有风味，但优点与缺点并存，有待进一步完善，紧记千万不要忽略食物的卖相和服务的亲切感，毕竟定价也较为进取！P.S. 小妹正在制作个人网页，网址为 www.kanlee.blogspot.com，请大家继续给小妹一点点支持及指导，正不断努力为网页增加精彩的元素，希望大家会喜欢！
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