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2024-04-25
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由日本福冈县的资深日籍主厨久家弘打理 融合关东及关西寿喜烧既席前寿喜烧🥰 menu食材 用心设计 好多细节位都做得好好 绝对值得试✨すき焼きセット 寿喜烧套餐 $𝟔𝟖𝟎 - 前菜3品 - · 🫘毛豆豆腐配三文鱼籽 ⇾ 𝟖.𝟐/𝟏𝟎· 🌽粟米天妇罗 ⇾ 𝟳.𝟴/𝟏𝟎· 🐥免治鸡肉𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐧𝐞 ⇾ 𝟖.𝟎𝟓/𝟏𝟎真心觉得3款前菜都做得好好 有啲惊喜 同一般日式料理既前菜唔同其中特别系毛豆豆腐! 带淡淡明显毛豆味 食落个豆腐口感多咗豆既绵密 另外粟米天妇罗香脆唔太油腻 炸粉唔多主要为粟米爽脆口感; 最后搅碎咗鸡肉整成既terrine味道天然够浓 加了葱+芝麻 好吃!- 蒸物 - · 🐟金目鲷 蚬 𝐟𝐭. 高汤青葱明太子 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎用咗个3 layer既壶装住第一层: 高汤汁第二层: 青葱明太子第三层: 金目鲷 蚬肉 茄子鲷鱼劲嫩劲滑又唔腥 蚬肉新鲜涨卜卜 爽弹 好甜! 捞埋青葱同辣辣地 好raw好够味既明太子 高汤偏稠味道浓郁 呢款蒸物又系有惊喜 - 𝐀𝟒和牛 寿喜烧 すき焼き 𝟐枚 - · 🥩京都姬牛 黑毛和种 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎肉味重而嫩滑 脂肪比例未算太多所以未有
すき焼きセット 寿喜烧套餐 $𝟔𝟖𝟎
- 前菜3品 -
· 🫘毛豆豆腐配三文鱼籽 ⇾ 𝟖.𝟐/𝟏𝟎
毛豆豆腐配三文鱼籽
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· 🌽粟米天妇罗 ⇾ 𝟳.𝟴/𝟏𝟎
· 🐥免治鸡肉𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐧𝐞 ⇾ 𝟖.𝟎𝟓/𝟏𝟎
粟米天妇罗 免治鸡肉𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐧𝐞
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真心觉得3款前菜都做得好好 有啲惊喜 同一般日式料理既前菜唔同
其中特别系毛豆豆腐! 带淡淡明显毛豆味 食落个豆腐口感多咗豆既绵密
另外粟米天妇罗香脆唔太油腻 炸粉唔多主要为粟米爽脆口感; 最后搅碎咗鸡肉整成既terrine味道天然够浓 加了葱+芝麻 好吃!
- 蒸物 -
· 🐟金目鲷 蚬 𝐟𝐭. 高汤青葱明太子 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎
用咗个3 layer既壶装住
第一层: 高汤汁
第二层: 青葱明太子
第三层: 金目鲷 蚬肉 茄子
金目鲷 蚬 𝐟𝐭. 高汤青葱明太子
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鲷鱼劲嫩劲滑又唔腥 蚬肉新鲜涨卜卜 爽弹 好甜! 捞埋青葱同辣辣地 好raw好够味既明太子 高汤偏稠味道浓郁 呢款蒸物又系有惊喜
- 𝐀𝟒和牛 寿喜烧 すき焼き 𝟐枚 -
𝐀𝟒和牛 京都姬牛 黑毛和种 滋贺近江牛 香川橄榄牛
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· 🥩京都姬牛 黑毛和种 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎
肉味重而嫩滑 脂肪比例未算太多所以未有入口融化既感觉 但口感厚身好柔软
· 🥩滋贺近江牛 香川橄榄牛 ⇾ 𝟕.𝟖𝟓/𝟏𝟎
油脂分布更加丰富 油香比起京都个款更加重 油脂较重食落更加香口 入口更加即化 口感相对更juicy更嫩口
牛肉唔会煮得太过熟 寿喜烧酱汁份量刚好唔会太多 咸甜惹味 𝐦𝐢𝐱埋牛肉脂香 味道升华 控制得几好！（和牛未算好高级好靓但𝐨𝐯𝐞𝐫𝐚𝐥𝐥巧吃🤩)
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· 🥚配料：有2款鸡蛋 昆布白饭 4款酱汁
A4和牛寿喜烧 配2款鸡蛋 昆布白饭 4款酱汁
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比咗两种鸡蛋做2款唔同蘸汁 （1.将蛋白打至起泡 原粒生蛋黄 2.搅拌好既鸡蛋）
第一个可以令到牛肉食落更加滑身 第二个蛋白口感细腻 相对上更加新颖
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与一般寿喜烧唔一样 白饭加咗昆布 更加鲜甜更加香
四款酱汁 松露酱 柚子酱 冲绳椒丝 𝐖𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢
松露好香浓好好食 不过就会较抢气 柚子𝐟𝐫𝐞𝐬𝐡啲 𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢同辣椒丝就系预期中既味~
- 日本野菜7品 -
· 🥬静冈县高糖度蕃茄 山形县冬菇 小棠菜 椰菜 群马县京葱 豆腐 鸣门卷 ⇾ 𝟔.𝟕/𝟏𝟎
日本野菜7品 静冈县高糖度蕃茄 山形县冬菇 小棠菜 椰菜 群马县京葱 豆腐 鸣门卷
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整完牛肉就会煮蔬菜 除咗番茄真系好鲜甜之外其他都无咩记忆点 食材新鲜但味道其实都只系寿喜烧汁既味 偏咸一点 而且豆腐未够滑身
- 昆布饭 ・玉子とじご饭 -
· 🍳究极蛋盖饭 ⇾ 𝟕.𝟕𝟖/𝟏𝟎
最后就会将蛋加入牛肉碎粒炒至滑身 再另外打起净蛋白 放上白饭 制成蛋盖饭! 蛋香浓郁而且个蛋炒得真系好嫩好滑！唔会太咸太浓味 即使牛肉存在感不强 都好好食🤤
究极蛋盖饭
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- 甜品-
🍨柚子𝐬𝐨𝐫𝐛𝐞𝐭 𝐟𝐭. 北海道蜜瓜 ⇾ 𝟕.𝟐/𝟏𝟎
蜜瓜好甜好好好多汁 配埋酸甜既柚子𝐬𝐨𝐫𝐛𝐞𝐭 食落清新解腻
😎更多sukiyaki ➡️#rubikkeating_sukiyaki
🏆Sukiyaki推荐排行榜
1. Sukiyakiyaすきやき屋 @wanchai
2. Sukiyaki Isekuma @tst
3. Sukiyaki Moriすき焼 森久 @central
4. 日山 Hiyama @tst
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😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 𝟖.𝟐𝟓/𝟏𝟎
🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 𝟖.𝟐/𝟏𝟎
🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 𝟖.𝟏/𝟏𝟎
🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 𝟖.𝟓/𝟏𝟎
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📍𝐒𝐮𝐤𝐢𝐲𝐚𝐤𝐢 𝐈𝐬𝐞𝐤𝐮𝐦𝐚
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