影片
更多
2023-11-13
2638 浏览
今日天气靓，心情都宁舍好，当然又去食好野喇！知道赤身烧肉USHIO最新热辣推出日本国宝级高崎牛，呢只来自鹿儿岛的「高崎牛」，最巴闭是曾多次获奖，更获七大工业国组织领䄂峰会 (G7 SUMMIT) 于宴会中选用的日本和牛「高崎牛」，唔多讲都知是何几好食喇！这个 Omakase以「高崎牛」和牛做主角，虽然全和牛，但唔觉好油腻，主要是「⾼崎畜产」农场，这个地区气候、⼟壤和草场为和⽜提供了理想的饲养环境，配合埋创办人袓传20年的饲料来喂饲所有和牛，入口就知有别于其他品种的和牛。最正是每道烧和牛都有专人服侍，不用自己烧，而且师傅纯熟地将和牛每个部份，火路控制到百分百刚刚好，让我尝到的「高崎牛」真是的「味」力。这个「高崎牛」Omakase 连埋甜品足有15款食物，盛惠$1388，性价比高。和牛前菜分别有和牛舌粒粒配鹅肝多士及鱼子酱和牛他他，前者肥美的鹅肝入口即溶化，非常香软滑溜，还有爽口中带点腍的牛舌，配埋香脆嘅多士， 肥而不腻，滋味无穷；后者和牛他他很鲜嫩，好惹味，配上香浓的鱼子酱，让人垂涎欲滴。特制沙律前菜是超爽口的沙律，配上自家制沙律酱，非常的清新，为味蕾打开序幕，清一清口腔来迎接下来和牛的
这个 Omakase以「高崎牛」和牛做主角，虽然全和牛，但唔觉好油腻，主要是「⾼崎畜产」农场，这个地区气候、⼟壤和草场为和⽜提供了理想的饲养环境，配合埋创办人袓传20年的饲料来喂饲所有和牛，入口就知有别于其他品种的和牛。最正是每道烧和牛都有专人服侍，不用自己烧，而且师傅纯熟地将和牛每个部份，火路控制到百分百刚刚好，让我尝到的「高崎牛」真是的「味」力。这个「高崎牛」Omakase 连埋甜品足有15款食物，盛惠$1388，性价比高。
和牛前菜分别有和牛舌粒粒配鹅肝多士及鱼子酱和牛他他，前者肥美的鹅肝入口即溶化，非常香软滑溜，还有爽口中带点腍的牛舌，配埋香脆嘅多士， 肥而不腻，滋味无穷；后者和牛他他很鲜嫩，好惹味，配上香浓的鱼子酱，让人垂涎欲滴。
特制沙律前菜是超爽口的沙律，配上自家制沙律酱，非常的清新，为味蕾打开序幕，清一清口腔来迎接下来和牛的滋味。
澳洲特选和牛牛舌
薄切牛舌，烟韧中有咬口，肉质腍又充满牛肉的香味，以京葱酱汁增添风味，吃时蘸上山葵及昆布海盐，更能增添浓郁与深度，口感更丰富。
特选和平盐烧3款，便是和牛的3个不同位置，各有不的口感。
肩三角 属于带有较多油花的稀有部位，入口即溶的口感，和牛鲜味十分浓郁，口感鲜嫩。不用加任何调味，已很好味了。
上后腰背 此部位靠近腿部之运动肌肉，肉质嫩度适中、油花较少但分布均匀，一点也没有油腻感，富弹性。
伴菜盛盒。则是一些开胃及清清腔的菜蔬食品，每次不同。
和牛西冷烧寿喜烧寿喜一般用汤或锅上，这里最特别是先用酱汁将西冷来个洗礼，再经过轻轻的火攻，吃时先将橙黄色的全生兰王蛋弄穿，让西冷蘸到蛋浆，更添一份鲜甜的香气，西冷入口富弹性，想不到西冷与兰王蛋浆的香气是出奇地夹，滋味当然攞满分。
特选和牛酱烧2款，龟之甲及和尚头。龟之甲等是指牛后腿内侧和内腿肉下侧的瘦肉，肌肉纹理较粗，肉质有点扎实，但入口好嫩滑，油脂少而富嚼劲，也是令人超爱。另和尚头在牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有点筋及肉，还有油花，肉质更嫩滑又唔肥，若觉得自家酱烧汁未能满足到你的口感，不妨再蘸点奉上的酱油，更浓厚的滋味。
轻涮和牛
汤底是昆布、木鱼及姬松茸汤，先将薄切的姬松茸在汤底内加持，牛板腱由于是附在肩胛部位的肉，一头牛仅能取出约两公斤的分量，所以十分之矜贵，而这个部位经常运动，所以脂肪较少，只是在汤底内轻灼，入口已能尝到浓郁的肉味，还很有咬感。
牛柳芯
这道和牛牛柳芯也是USHIO招牌之一，是指和牛牛柳的中心部位，亦是牛柳最嫩滑的部位，全只牛只得1kg左右的牛柳芯，可想而知是几矜贵。
烧烤过后口感更细致，锁紧肉汁，简单的配上鲣鱼柠檬汁，吃时以炸蒜同吃，配上的秘制酱汁，还有苹果的香，将牛肉的香味提升至另一层次，多一份爆汁的快感，好滋味。
咖喱和牛饭,经过长时间熬制以浓郁清汤、秘制香料及咖哩粉，配合蕃茄和水果，不加化学调味料，入口时咖喱香而不辣，那煮得超腍又香浓的和牛，与日本米捞匀来吃，简单直接超好吃。
除了咖喱和牛饭外，还可选择牛尾汤面或冷面，牛尾有浓郁牛肉气味。 虽是清汤，不油也不咸，配上日式拉面
士多啤梨蛋糕每天不同的甜品，今天是士多啤梨蛋糕，以松软的海绵蛋糕隔着新鲜士多啤梨，爽甜清新，并带有浓浓果香，甜度刚刚好，连甜品都吃得令人吃得好满足。
看图识字，一路烧专人更会讲解和牛各部位的食法及口感。
这个「高崎牛」Omakase 足有15道美食，而且不会感到好油腻。
张贴
