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2022-04-10
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入到半岛嘉麟楼 就好像去了另外一个时空。场内播放著老上海嘅音乐，沉实嘅心目深木色家私，加上仿琉璃的玻璃门窗，整体嘅感觉高雅简洁。餐厅分为两边一边的彩光较好， 有一扇窗引入自然光。另一边的压迫感有点大餐厅职员热情有礼，虽则服务我们的侍应经验较浅，但也体贴我们的需要。前菜是琥珀合桃，应该是炸过的合桃，加上一层薄薄的糖浆和芝麻，食落清爽，不会太油腻和太甜，令人忍不住一口接一口。前菜份量也不少，非常超值。这次叫了4笼点心和1盅 灌汤饺鲜虾烧卖烧卖皮薄而通透，最顶放了原只大虾，非常吸睛。虾鲜甜弹牙，绝不欺场。 但和其他餐厅比较，猪肉嘅份量明显较少。叉烧肠粉肠粉晶莹通透，入口嫩滑有米香。配上满满的半肥瘦叉烧粒，肉质松化而肉汁丰盈。蟹肉带子菜苗饺菜苗饺外型讨好，用金箔围边。我可以食到新鲜大粒的带子肉，加上用麻油调的菜苗，食落鲜味十足。但因为这种的包法，上面折出来那层皮，放久了会干和韧，反而令点心扣了分。山球牛肉球牛肉球的卖相花了心机，不过望落色彩比较单调。每一粒牛肉球都用腐皮包住。但腐皮不是平时食牛肉球索满汁，入口柔滑那种。皮略韧，而且比较厚，不知作用是什么。牛肉球食落不算多汁，而且牛肉味不突出，点
场内播放著老上海嘅音乐，
沉实嘅心目深木色家私，
加上仿琉璃的玻璃门窗，
整体嘅感觉高雅简洁。
餐厅分为两边一边的彩光较好，
有一扇窗引入自然光。
另一边的压迫感有点大
餐厅职员热情有礼，
虽则服务我们的侍应经验较浅，
但也体贴我们的需要。
前菜是
琥珀合桃，
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应该是炸过的合桃，
加上一层薄薄的糖浆和芝麻，
食落清爽，不会太油腻和太甜，
令人忍不住一口接一口。
前菜份量也不少，非常超值。
这次叫了4笼点心和1盅 灌汤饺
鲜虾烧卖
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烧卖皮薄而通透，
最顶放了原只大虾，
非常吸睛。
虾鲜甜弹牙，
绝不欺场。
但和其他餐厅比较，
猪肉嘅份量明显较少。
叉烧肠粉
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肠粉晶莹通透，入口嫩滑有米香。
配上满满的半肥瘦叉烧粒，
肉质松化而肉汁丰盈。
蟹肉带子菜苗饺
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菜苗饺外型讨好，用金箔围边。
我可以食到新鲜大粒的带子肉，
加上用麻油调的菜苗，
食落鲜味十足。但因为这种的包法，
上面折出来那层皮，放久了会干和韧，
反而令点心扣了分。
山球牛肉球
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牛肉球的卖相花了心机，
不过望落色彩比较单调。
每一粒牛肉球都用腐皮包住。
但腐皮不是平时食牛肉球索满汁，
入口柔滑那种。皮略韧，
而且比较厚，不知作用是什么。
牛肉球食落不算多汁，
而且牛肉味不突出，
点上喼汁后，更把牛肉味盖住。
牛肉球下面垫了一块普通的红萝卜圈，
亦都是清蒸冇味。
灌汤饺
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最后的灌汤饺有一块颇厚的花胶，
食落入口即溶，胶质丰富。
灌汤饺皮薄多汁，内里有大量的瑶柱碎，
和少量的冬菇和金华火腿粒，
食落鲜味无穷。
但个人认为上汤的味道比较复杂，
清澈些应更好。
而 馅料也略嫌不足，
食落去材料松散。
这里的环境和服务满分。
跟其他的酒楼相比，
这里用的食材质素明显较高水准，
而且点心的造型精致， 皮薄馅靓。
但这里走的是偏传统的路线，
跟我预期的有少许偏差。
或许是因为没有太多的惊喜和创新。
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