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2014-08-03
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作为东海集团旗下的旗舰店，不论门面、装潢、服务及收费，当然是在同线之中最顶级。店子位处北京道一号，VIP Room整幅落地玻璃，面临前水警总部及尖东海旁，维多利亚港的景致尽收眼底，加上踫到烟花汇演，景色是更加可观。朋友间的饭局，就由东海六小碟先打头阵。银丝金露带有很强烈的泰菜风味，以青木瓜丝及萝卜丝混和，很爽脆可口，酸酸辣辣的味道，刺激了食欲。海苔墨鱼饼略嫌表层炸得未够香口，但论肉质是烟韧弹牙的，个人觉得就算不用蘸点秘制酱汁都问题不大。酸辣脆皮豆腐是在炸过的豆腐上，放上酸辣酱，很简单的处理手法，卖相有点似臭豆腐，油泡时间掌握得准，豆腐外层是亮丽的金黄色，热辣辣的很吸引。黑蔗糖叉烧卖相毫不起眼，但入口却是松软有嚼口，蔗糖的甜味又有别于平常的蜜汁，少了一份浓香，多了一份果甜，松软而富肉味，不错。橙香小排骨的酱汁调较得恰到好处，带有少许的橙香，吃来不会觉得太油腻。干烧七味翅烤得很干身，不单有嚼口，而且没有讨厌的焦味，是一道很适宜下酒的小食。 野菜沙律的灵魂，大概是在于沙律酱汁，带有很浓郁的麻香，鲍片只不过令整道菜看起来贵气一点，只不过大家都认为酱汁太重手，而另外一碟的炸软壳蟹，咬落酥香松化
作为东海集团旗下的旗舰店，不论门面、装潢、服务及收费，当然是在同线之中最顶级。
店子位处北京道一号，VIP Room整幅落地玻璃，面临前水警总部及尖东海旁，维多利亚港的景致尽收眼底，加上踫到烟花汇演，景色是更加可观。朋友间的饭局，就由东海六小碟先打头阵。
银丝金露带有很强烈的泰菜风味，以青木瓜丝及萝卜丝混和，很爽脆可口，酸酸辣辣的味道，刺激了食欲。
海苔墨鱼饼略嫌表层炸得未够香口，但论肉质是烟韧弹牙的，个人觉得就算不用蘸点秘制酱汁都问题不大。
酸辣脆皮豆腐是在炸过的豆腐上，放上酸辣酱，很简单的处理手法，卖相有点似臭豆腐，油泡时间掌握得准，豆腐外层是亮丽的金黄色，热辣辣的很吸引。
黑蔗糖叉烧卖相毫不起眼，但入口却是松软有嚼口，蔗糖的甜味又有别于平常的蜜汁，少了一份浓香，多了一份果甜，松软而富肉味，不错。
橙香小排骨的酱汁调较得恰到好处，带有少许的橙香，吃来不会觉得太油腻。
干烧七味翅烤得很干身，不单有嚼口，而且没有讨厌的焦味，是一道很适宜下酒的小食。
野菜沙律的灵魂，大概是在于沙律酱汁，带有很浓郁的麻香，鲍片只不过令整道菜看起来贵气一点，只不过大家都认为酱汁太重手，而另外一碟的炸软壳蟹，咬落酥香松化，油份又沥得清，就算不用配合沙律，个人都认为好好味。
松露酱焗龙脷以位上，令意想不到的，竟然是用米通配鱼柳，以幼嫩的鱼肉跟香脆的口感结合，层次感分明，个人认为就算不蘸点松露酱，都无损这道菜的吸引性。
过桥日本白豚肉用上浓稠的龙虾汤作汤底，把来自神奈川的获奖豚肉，切成薄薄的一片，放在汤内灼十几秒，沾上龙虾汤的豚肉份外香浓，肉味与汤底非常配合，龙虾汤可说是在下喜欢的一种汤，能跟衬托不同的食物，忍不住私下要求了一配手打稻庭乌冬，滑溜可口，鲜甜惹味。
蚝皇鱼胶扣鹅掌中最滑不溜手的，其实是大鱼的皮下脂肪，很难想像用来入馔，没半点腥味，加上扣鹅掌是属于老店的拿手菜色，当然不能错过。
重口味的菜色过后，当然要来个素菜清清味蕾，上汤日本大根翡翠丝以日本萝卜置底，然后放上翠玉瓜丝，再浇上汤，味道单纯，口感清新。
以瓦煲上的瓦罉孜然鸡，掀开煲盖时，弥漫著一阵香味，虽然鸡皮微焦，但肉质依然嫩滑，孜然味又不觉重，带有少许漠北的风情。
萍果福袋外层薄而脆口，本以为一口一件，想不到内里的苹果粒热得烫口，微微的果酸，更加令人胃口大开。
原来店方在甜品上有著多种类的选择，特色甜品有豆腐花、芒果布甸、榴梿布甸、五谷龟苓膏、紫米露及炖雪梨，部份卖相用上干冰来增强效果，可以话「唔食得都睇得」。能够在席间跟几位饮食界的前辈交流，每位都是一部活字典，的确令在下获益良多。
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