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2014-08-14
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小妹近几年爱上上海菜, 最常到有金满庭, 南翔等。今日由朋友吹鸡吃上海菜, 小妹当然不会放过美食, 位于中环扷手电梯旁一直走漏眼的食店 。店内位空间感不俗, 坐位不多坐得几舒服。一行九人好处可以点多几款, 先来冷盘。陈年花雕醉鸡 $118 : 以鸡骴肉起骨, 让客人可以吃得更轻松鸡肉大件头而且嫩滑非常, 香浓花雕酒十分入味 。小妹喜欢啖啖肉也喜欢花雕, 就连汤汁都喝上几口。家乡凉伴桂花鱼 $148: 桂花鱼一般也挺多骨, 大厨细心地挑去所有骨, 所以吃得更爽。但小妹吃时还是小心翼翼。因为太多不快经历了桂花鱼不但肉质雪白较一般鱼肉爽滑, 再锦上添花伴以酸酸甜甜酱汁, 令到够味更提升,一点都唔腥,好味。麻酱油麦菜 $68: 油麦菜处理过切得到齐齐, 再以青瓜卷成花束样子拌以浓稠麻酱, 颇欣赏这个创新组合。主菜方面非常丰富巧制黑醋排骨 $118小妹一向喜欢呷醋, 醋对身体有益又可以减肥, 呷多几口多都唔怕。做法是先炆腍一字排, 再将黑醋煮成浓汁, 浓汁紧紧地包裹著一字骨。肉质松化入口, 这个黑醋汁十分惹味, 浓稠化不开, 送白饭简直是人间极品。蜜汁火方饼(4件) $138: 传统上海经典菜先
小妹近几年爱上上海菜, 最常到有金满庭, 南翔等。今日由朋友吹鸡吃上海菜, 小妹当然不会放过美食, 位于中环扷手电梯旁一直走漏眼的食店 [霸王风味]。
店内位空间感不俗, 坐位不多坐得几舒服。
一行九人好处可以点多几款, 先来冷盘。
陈年花雕醉鸡 $118 : 以鸡骴肉起骨, 让客人可以吃得更轻松鸡肉大件头而且嫩滑非常, 香浓花雕酒十分入味 。小妹喜欢啖啖肉也喜欢花雕, 就连汤汁都喝上几口。
家乡凉伴桂花鱼 $148: 桂花鱼一般也挺多骨, 大厨细心地挑去所有骨, 所以吃得更爽。但小妹吃时还是小心翼翼。因为太多不快经历了桂花鱼不但肉质雪白较一般鱼肉爽滑, 再锦上添花伴以酸酸甜甜酱汁, 令到够味更提升,一点都唔腥,
好味。
麻酱油麦菜 $68: 油麦菜处理过切得到齐齐, 再以青瓜卷成花束样子拌以浓稠麻酱, 颇欣赏这个创新组合。
主菜方面非常丰富
巧制黑醋排骨 $118小妹一向喜欢呷醋, 醋对身体有益又可以减肥, 呷多几口多都唔怕。
做法是先炆腍一字排, 再将黑醋煮成浓汁, 浓汁紧紧地包裹著一字骨。
肉质松化入口, 这个黑醋汁十分惹味, 浓稠化不开, 送白饭简直是人间极品。
蜜汁火方饼(4件) $138: 传统上海经典菜先把金华火腿蒸至腍, 再以蜜糖喂汁, 做出工工整整的方块, 火腿晶莹剔透,
美得要欣赏一会 。可以选择伴脆片和青瓜同吃, 但个人喜欢单件吃可试真章
火腿边伴著小连脂肪, 令到口感更油润, , 咸味和甜味平衡得刚好, 味道亦十分出色。
富贵黄金虾球 $148: 是黄金虾的变奏板先将虾肉打成虾胶再炸成虾圆, 再用上咸蛋黄推成金金黄黄炸虾球。
以大叶荐著虾球, 当然大叶亦可以同口吃
虾肉爽口又弹牙, 咸蛋黄无疑是很香, 但高赡同胆固醇食物还是浅尝即止。
招牌北京烤鸭 (需时45分钟) $438大厨会在客人面前以熟练手势将烤鸭切片, 再并返靓放上碟。
用来夹烤鸭的面包会以慢火暖著保持温度, 非常细心。
一般的大葱, 青瓜丝有提供之外还意想不到地提供了菠萝, 蜜瓜和哈蜜瓜等。 三者也切成差不多一致长条形。
个人比较偏爱菠萝酸甜, 能减去烤鸭油腻感。
取一片微暖面包加点甜酱, 菠萝条, 当然还有主角皮脆甘香烤鸭
包包填得涨涨, 十分满足, 每位朋友也最小吃了两大个包再加上净食鸭片。
好耐无吃过这样高水准烤鸭, 真是太好味, 虽然已经好饱, 但还是吃到停唔到咀。
由于小妹有下场今日到此为止, 下次再战。
题外话/补充资料：
不得不赞 [霸王风味] 每道菜无论卖相, 味道也是超水准,
由其酱汁最引人入胜。除了[上海会]以外我绝对会推荐这里。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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