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2016-03-30
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朋友们都知道我是日本料理的拥趸，但凡是日本菜的饭局也会尽量出席, 但是对于会席料理就较为陌生, 只知道印象中会席料理是走精致路线。这晚终于有机会去见识一下, 由朋友带路去到大坑的一间日本料理试试会席料理。八寸料亭位于莲花街的一旁，门面不起眼，在外边行过分分钟也会错过。步入店子内, 地方不算太大, 但就给人正宗地道居酒屋的感觉,近入口位置是寿司吧枱, 还有几张散座, 最尽头是独立贵宾房, 是日我们便在私隐度较高的贵宾房内品尝会席料理。今次的重点当然是餐厅提供的会席料理, 相信一般香港人可能比较少接触到会席料理,而在香港提供会席料理的店子也为数不多, 这里跟大部份的会席料理一样，每晚只做一款, 而餐单方面都会用时令食材设计出来, 内容包括了12道菜。蒸𩽾𩾌鱼肝在蒸熟了的𩽾𩾌鱼肝淋上酱油, 再在面头铺上些萝卜蓉, 鱼肝口感幼细软滑，有点入口即溶的感觉, 味道浓郁而甘香，配合酱油来提味, 是恰到好处的。鲔脑天酱油浅渍其实是吞拿鱼头盖的肉，微微的煎香表面, 食落比较香口, 而肉质是结实的, 有鲜甜味之除也带点豉油的咸味, 个人也是喜爱的。鳕白子千年渍在吃之前, 已有朋友事先声明这是鳕鱼的精巢，个
朋友们都知道我是日本料理的拥趸，但凡是日本菜的饭局也会尽量出席, 但是对于会席料理就较为陌生, 只知道印象中会席料理是走精致路线。这晚终于有机会去见识一下, 由朋友带路去到大坑的一间日本料理试试会席料理。
八寸料亭位于莲花街的一旁，门面不起眼，在外边行过分分钟也会错过。步入店子内, 地方不算太大, 但就给人正宗地道居酒屋的感觉,近入口位置是寿司吧枱, 还有几张散座, 最尽头是独立贵宾房, 是日我们便在私隐度较高的贵宾房内品尝会席料理。
今次的重点当然是餐厅提供的会席料理, 相信一般香港人可能比较少接触到会席料理,而在香港提供会席料理的店子也为数不多, 这里跟大部份的会席料理一样，每晚只做一款, 而餐单方面都会用时令食材设计出来, 内容包括了12道菜。
蒸𩽾𩾌鱼肝在蒸熟了的𩽾𩾌鱼肝淋上酱油, 再在面头铺上些萝卜蓉, 鱼肝口感幼细软滑，有点入口即溶的感觉, 味道浓郁而甘香，配合酱油来提味, 是恰到好处的。
鲔脑天酱油浅渍
其实是吞拿鱼头盖的肉，微微的煎香表面, 食落比较香口, 而肉质是结实的, 有鲜甜味之除也带点豉油的咸味, 个人也是喜爱的。
鳕白子千年渍
在吃之前, 已有朋友事先声明这是鳕鱼的精巢，个人听了之后, 还是让给其他食友吃了。
京菜·金目鲷两片白身的金目鲷，在食用前由店员先加入热的高汤，金目鲷被热汤煮到半熟, 入口时口感极之嫩滑, 鲜味十足，高汤也是鲜甜的, 当然要把它喝清。
牡丹虾师傅已预先替牡丹虾拆壳，牡丹虾不算太大只，吃起来口感弹牙之余，也是鲜美的味道, 丰腴的虾肉也可以用酱油来进一步提味。
本鲔腹
本鲔其实是吞拿鱼品种的其中之一，用本鲔的腹肉来造刺身,吃起来鲜味且有淡淡香味，配合酱油也带出其鲜香。
间八
间八又名章红鱼，间八的各个部位的脂肪比例比较平均，入口感觉爽口弹牙，味道鲜美而清甜。
富山湾白虾花作卖相像一朵花的虾寿司, 其实是师傅用了一只只小型白虾砌成的, 把整件寿司放入口, 虾肉鲜甜而且弹牙, 寿司饭的米较为黏身, 配合白虾同吃, 效果唔错。
味增煮宫成蚝单看外表已见蚝肉饱满, 还有菠菜垫底, 用了面豉来煮蚝, 蚝肉厚身又肉滑,入口的质感好creamy, 带有面豉的甜味, 也是好吃。
活贝壸烧用原只的螺壳盛上, 内里是已切片的螺肉和高汤，螺肉爽口弹牙, 螺肉是用上高汤来增加鲜甜味, 也不错。
茸之福袋福袋的外层是由腐皮炸成的，炸得脆口而不太油腻，福袋里面是几款菇再混合了酱汁，几款菇的菇味浓郁, 酱汁也提味作用, 相对于其他菜色而言, 这道菜色只是一般。
蟹羔豆腐单看外观是跟一般的豆腐没有太大分别, 但入口才感觉到豆腐内充满了蟹的鲜味，而且口感同普通豆腐一样滑溜，豆腐面头的一小点鲜甜的蟹膏更是精华所在。
八寸风鹅肝
一小块厚身的鹅肝，先用酱油腌制, 蒸熟后在表面烧得微微焦香, 质地软滑, 口感丰腴,油脂甘香, 可算是人间美食。
帆立贝·生若布酢物在帆立贝外面包著海带，帆立贝本身也算厚肉, 口感比其他帆立贝结实, 但鲜味方面则较弱, 海带入口带点烟韧，味道也不错。
松叶蟹·岩海苔是全晚较欣赏的食物，饭香盎然，饭粒外表圆润饱满，饭粒的口感是非常的软熟, 面头铺上了用松叶蟹肉，蟹肉的鲜味十足，把蟹肉连同饭粒一起吃, 很美味。
赤矢柄潮汁放在碗内的食材包括有赤矢柄、豆腐及磨菇, 然后店员会把热腾腾的汤注入,把赤矢柄煮到刚刚熟,赤矢柄味道清甜, 肉质脂肪成分不多，汤本身鲜甜美味，个人也满意此汤品。
京花饼最后的甜点就是两款京花饼, 分别是红豆和黄豆, 两件的卖相都很精美, 外皮的口感是烟烟韧韧, 而且不会太甜，个人较为喜爱红豆的那款, 吃了一晚浓郁的食物，此时来一点甜品，是最适合不过。
整晚的食物水准都是满意, 而且也欣赏师傅颇有心思的做出每道菜。对于我来讲, 这次体会了会席料理就如上了一课, 作为一个爱吃之人, 要不断的去试，还要不断的去学习, 才可扩阔自己的饮食眼界。
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