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2018-08-01
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走过尖沙咀繁华盛世的街道，终于到达天文台围，亦是今晚饭聚的地方。天文台围，不等于天文台道，两者之间存在分别，前者街道短小，常常被人忽略，后者则颇有名气，因为天文台总部设于附近，街道就此而命名。|走上天文台道的斜坡，便能找到这条短小的街道，站在街头的入口，你会发现一家以混凝土颜色做墙身的店舖，再仔细看看那别具特色的外墙，下半部分是用植物修饰，现今社会称这类为 “生态墙” 或 “呼吸墙” 为城市增添一点绿化气息。|门口位置放了两张咖啡色圆餐桌，配上高雅椅子，坐位旁边是一幅镜墙，能够把空间拉阔之余，又做到分隔室内，室外两个世界的效果。向店内走近，装潢更见美观，墙身近天花板位置有一排小灯泡，全店灯饰使用黄光作衬托，为酒吧营造出温馨气氛。|店内前方位置是开放式酒吧枱，其次是高枱，走到后方拐弯会看到几排卡位，在卡位的尽头有一条通往地下室的楼梯，感觉恍如别有洞天似的。酒吧上层主要招待食客，享用美酒品味佳肴，而下层则以品尝各式日本清酒为焦点。|Caviar酒吧的名称来得直接了当，大概是要让客人知道葫芦里卖甚么药，说对的就是“鱼子酱”。既然如此明言，那么食材定必更有质素。先看看自己有没有带钱包，毕竟鱼子
走过尖沙咀繁华盛世的街道，终于到达天文台围，亦是今晚饭聚的地方。天文台围，不等于天文台道，两者之间存在分别，前者街道短小，常常被人忽略，后者则颇有名气，因为天文台总部设于附近，街道就此而命名。
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走上天文台道的斜坡，便能找到这条短小的街道，站在街头的入口，你会发现一家以混凝土颜色做墙身的店舖，再仔细看看那别具特色的外墙，下半部分是用植物修饰，现今社会称这类为 “生态墙” 或 “呼吸墙” 为城市增添一点绿化气息。
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门口位置放了两张咖啡色圆餐桌，配上高雅椅子，坐位旁边是一幅镜墙，能够把空间拉阔之余，又做到分隔室内，室外两个世界的效果。向店内走近，装潢更见美观，墙身近天花板位置有一排小灯泡，全店灯饰使用黄光作衬托，为酒吧营造出温馨气氛。
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店内前方位置是开放式酒吧枱，其次是高枱，走到后方拐弯会看到几排卡位，在卡位的尽头有一条通往地下室的楼梯，感觉恍如别有洞天似的。酒吧上层主要招待食客，享用美酒品味佳肴，而下层则以品尝各式日本清酒为焦点。
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Caviar酒吧的名称来得直接了当，大概是要让客人知道葫芦里卖甚么药，说对的就是“鱼子酱”。既然如此明言，那么食材定必更有质素。先看看自己有没有带钱包，毕竟鱼子酱也是浮华世代的奢侈食物，要用金钱来个等价交换。
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翻看餐牌，决定品尝 “香槟配鱼子酱” 售价$1488-
No.4 Premium Oscietra 良种鲟
No.5 Royal Oscietra 俄罗斯鲟
No.7 Amur Beluga 达氏王
Piper Heidsieck Brut Champagne NV 白雪香槟
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鱼子酱，不就是鱼卵吗？的确是鱼卵，但是要从鲟鱼身上取得的鱼卵才可以冠上鱼子酱这个称号。由于数十年来人类过度捕杀，使野生鲟鱼数量严重下降至近乎濒危边缘，后来不少国家自设养殖场，使鲟鱼逃离被灭绝的厄运。
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鱼子酱就是如此的珍贵，因此野生的鲟鱼鱼子酱，在市场上身价仍然相当高昂。从小以来，受家中饮食文化影响，吃咸鱼的次数远比鱼子酱多。对于鱼子酱的认识，就只有这么一点点而已。今晚一行三人，幸好身旁两位是识货之人。
No.4 Premium Oscietra 良种鲟 (10g)
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No.5 Royal Oscietra 俄罗斯鲟 (10g )
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No.7 Amur Beluga 达氏王 (10g)
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从两位朋友身上学懂如何品尝完美奢华的鱼子酱，以下是简单的五步曲：
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第一步
先洗手、洗手、洗手，重要事项要提及3次。不想拉肚子，就请记得把双手清洁干净。因为最传统的食法，就是直接放在手上享用。
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第二步
用贝壳匙舀少量鱼子酱放在手背上。点解要用贝壳匙呢？因为金属等餐具，会破坏鱼子酱的香气及影响口感。
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第三步
用手指轻轻推开鱼子酱，同时感受鱼子酱黏度。这个动作可以清楚欣赏鱼子颜色及整个外观，靓货的基本，就是鱼子没有破开。
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第四步
鱼子酱放进口腔，用舌尖把鱼子顶到上颚，轻轻压破。鱼子汁液只能在口腔内四散，原汁原味。另外，人体温度会使鱼子产生变化，我就喜欢那微温的影响力，使入口的鱼子酱油脂更潻细腻。
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第五步
喝一口美酒，让口腔保持清新。香槟的酸度配衬鱼子酱味道更鲜明，香槟、鱼子酱本来已经是佳品，两者相遇下更让我痴痴醉。
鱼子酱
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每盒鱼子酱上都有一个编号，编号越大价值越高。我们的三盒鱼子酱，分别是4号，5号，7号。对于我这个初哥而言 “贵” 不等于适合自己胃口。我较喜欢5号的俄罗斯鲟(No.5 Royal Oscietra) 它留在口腔的味道，让我回味至今。俄罗斯鲟鱼需要养殖12-14年。
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当鱼子放在手背上，你会看到每粒鱼子呈现深灰色，颗粒圆润饱满，色泽亮丽，泛着微微的油光。入口带有海水味道，具有中度层次感，似是吃了一件拖罗。鱼子酱，鲜味不会腥，咸味不会腻。细味鱼子在口腔内停留变化，余韵缭绕在口腔与牙缝之间。
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自问对鱼子酱认识不多，美酒则略懂皮毛，Piper Heidsieck在香槟界颇有名气，曾经获奖无数。每个香槟品牌都不乏捧场客，而Piper Heidsieck也不例外，它最为人熟悉的粉丝，大概是性感女星玛丽莲梦露，这也是品牌享负盛名的原因吧 !
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香槟其实是一种葡萄气泡酒，不同酒庄所制造的香槟，都具有其独特香气。细长的高脚香槟杯，可以让我欣赏到香槟汽泡，由下而上升起，同时保持香槟香气。今晚这瓶没有年份，不带一点甜味的香槟，气泡细致，味道富层次感，对我而言是适合不过。
Piper Heidsieck Brut Champagne NV
$1488
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Piper Heidsieck Brut Champagne NV
$1488
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请不要误会酒吧只出售鱼子酱，其实餐牌上还有其他美馔佳肴，意粉、斧头扒、伴酒小食、炸鲟鱼鱼柳等...都一应俱备。今晚的经验告诉我，鱼子酱是可以让你饱肚的，我们最后点来的主菜及小食，都出现吃剩的情况，今晚当上了大嘥鬼的罪名，然而不是食物味道差，只是肚子被鱼子酱覆盖了。
Smoked Salmon Spaghetti with Spicy Korean Sauce
$88
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Marinated Deep Fried Chicken Wings in Organic Butter
$68
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酒吧品尝鱼子酱，服务质素又如何呢？如果不是用国际级酒店服务水准去作比较，这里服务也很不错，员工们脸带笑容，说话客气有礼，还不时主动为我们的水杯添水，他们对食物素材也略懂一二，没有出现支吾以对的情况。从下单到膳食供应，每个过程都得到悉心照顾。不过今晚店舖只有两枱客人，相对而言能够应付自如，也是正常的事啊。
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新开店舖，总能让人有耳目一新的感觉，整个酒吧的摆设，灯饰，坐椅都是全新用料，没有任何尘埃积聚。墙壁、地面及天花等都能保持清洁，完全没有湿滑等问题。至于食肆最重要的洗手间，男女厕所各有一格，未必能够应付更多的客人，但是整体卫生十分满意，厕所没有异味，排水系统畅通，还有一部特强快速干手机呢！
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今晚3个人来消费，吃得我们肚满肠肥，大饱眼福兼口福，全单大约 $18xx。这个价钱能够品尝浮华盛世的西域贡品--->鱼子酱-->香槟，在我之言也算是抵食之选。现今香港地，地少人多，百物腾贵，酒吧老板还愿意投资金钱用作装修，就更觉得今晚消费实惠。
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这家刚刚开业的酒吧，前身也是一家酒吧，要经营一家酒吧又谈何容易，身处时代巨轮下，要屹立不倒，不被淘汰，实在要下几番功夫，店舖能长久经营更是一场考验。这家以鱼子酱做招来的酒吧，在香港确实是难得一见，不论对鱼子酱有没有兴趣，这里都值得来光顾，享用那美酒佳肴吧 !!
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