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2013-06-23
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去年亲眼见证著 The Principal 由一间寂寂无名的新派欧陆菜餐厅，慢慢摇身变成一星米芝莲的得主。贵为 The Press Room 集团踏进 fine dining 的第一炮，成绩相信算是令人鼓舞。更重要的是，摘星之后，餐厅并未有开天杀价地将价格调整，也没有以将货就价的形式来个变相加价。在这个叫人兴奋的条件下，我们又怎能不继续落力捧场呢！？ 鹅肝泡沫咖啡 (2/5)侍应闪电式为我们送上是日的厨师敬菜 - 一杯带有浓郁鹅肝味道的泡沫咖啡。可惜不太欣赏鹅肝的臊味和咖啡的苦涩这个配搭，感觉实在有点格格不入。 香煎鹅肝 (4/5)既然是个鹅肝痴，当然亦不介意连续两款以鹅肝为题材的菜式。这款头盘的香煎鹅肝，厨师刻意只煎一面。面层做得金黄香脆，底层则软滑松化，对比的大，特别能够刺激口感。倘若还嫌弃味道和口感不足的话，大可试试将铺可可豆、黑醋汁、西洋菜蓉跟鹅肝混为一体，使效果更有层次。 油甘鱼薄片 (4.5/5)自上次在22 Ships 吃过一道惊为天人的油甘鱼刺身后，终于首次品尝到另一道水准接近、而同样以油甘鱼做的菜式。这道油甘鱼薄片制作亦以清新的配搭出发，油甘鱼经过薄切之后，
在这个叫人兴奋的条件下，我们又怎能不继续落力捧场呢！？
鹅肝泡沫咖啡 (2/5)侍应闪电式为我们送上是日的厨师敬菜 - 一杯带有浓郁鹅肝味道的泡沫咖啡。可惜不太欣赏鹅肝的臊味和咖啡的苦涩这个配搭，感觉实在有点格格不入。
香煎鹅肝 (4/5)既然是个鹅肝痴，当然亦不介意连续两款以鹅肝为题材的菜式。
这款头盘的香煎鹅肝，厨师刻意只煎一面。面层做得金黄香脆，底层则软滑松化，对比的大，特别能够刺激口感。倘若还嫌弃味道和口感不足的话，大可试试将铺可可豆、黑醋汁、西洋菜蓉跟鹅肝混为一体，使效果更有层次。
油甘鱼薄片 (4.5/5)自上次在22 Ships 吃过一道惊为天人的油甘鱼刺身后，终于首次品尝到另一道水准接近、而同样以油甘鱼做的菜式。
这道油甘鱼薄片制作亦以清新的配搭出发，油甘鱼经过薄切之后，配以青瓜、海藻、洋葱和少见的芥茉雪糕，各种配料合作得天衣无缝，口感丰富得令人回味无穷。
炆和牛面颊 (5/5)主菜的炆顶级和牛面颊随后出场。顶级的和牛面颊，入口即溶，口感精彩得难以形容，再放入芫茜蓉、露笋和开心果碎等的配料后，效果更上一层楼。
烧鹌鹑 (4.5/5)吃烧鹌鹑最怕是鹌鹑熏得太黑，吃了对健康有损之外，烧焦的味道也往往令人恶心。这款烧鹌鹑却胜在火候掌握得非常出色，肉汁成功被锁住之余，肉质也份外鲜嫩。加上配料薏米粒、生菜和洋大蒜后，厨师又缔造了另一道高水准的菜式。
Nutella (3/5)甜品是一款极富亚热带色彩的作品。用料包括有云呢拿酥饼碎、香蕉片和椰子味雪芭，味道清甜可口，纵使不及头盘和主菜突出，但清新的感觉的确令人焕然一新。
总结$340 三道菜虽不算得上便宜，不过以餐厅星级的服务质素、上乘的食材和创新的烹调技巧，在这个百物腾贵的环境下，绝对是超值。
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