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2022-09-14
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今日有幸朋友带我来。其实已经见到OpenRice食评都是不错。所以就跟她一起来，初时以为很远但原来非常只近地铁只需20分钟就可以到达cubus. 可惜，朋友和我一直都不知道怎样读这间餐厅名字。原来这个字滝读音系”龙”，系是瀑布的意思！这里的装修非常特别很有现代感及格调。虽然地方不是太大及餐厅灯光比较昏暗。但胜在舒服给人一种非常优雅的感觉我们被安排坐在bar枱前，就能看著师傅用心制作•餐厅服务态度很好。这里有几款厨师发板（还有热食的选择如果不喜欢吃刺身生嘢的）我们选择了中间那个级数。 首先，石枱上的摆设好精致，餐具也成为了decorations 的一部份。好有心思，～前菜海鲜配蔬菜的一对搭摆盘非常精美！有惊喜～汁煮螺已经起肉及分成三小份，好锅心！白色的粟米，原来非常清爽及清甜石垣贝非常肥美的贝壳在欣赏师傅准备时，他用力挞左佢几下令到佢收缩，令肉质更加爽甜。口感都几爽以及厚实，肉汁好甜！鲈鱼刺身丶寿司师傅建议先食剌身，后才寿司鱼味非常鲜甜美味。鱼油脂味深重。寿司，上面配放上炒香过的乌鱼子鸟鱼子的配搭能带出鱼更有甜味北海道帆立贝海胆北海道帆立贝中间夹咗一啲海胆北海道带子肉质非常有质感便之处就
cubus. 可惜，朋友和我一直都不知道怎样读这间餐厅名字。原来这个字滝读音系”龙”，系是瀑布的意思！这里的装修非常特别很有现代感及格调。虽然地方不是太大及餐厅灯光比较昏暗。但胜在舒服给人一种非常优雅的感觉我们被安排坐在bar枱前，就能看著师傅用心制作•餐厅服务态度很好。这里有几款厨师发板（还有热食的选择如果不喜欢吃刺身生嘢的）我们选择了中间那个级数。
首先，石枱上的摆设好精致，餐具也成为了decorations 的一部份。好有心思，～
前菜
海鲜配蔬菜的一对搭
摆盘非常精美！有惊喜～
汁煮螺已经起肉及分成三小份，好锅心！
白色的粟米，原来非常清爽及清甜
石垣贝
非常肥美的贝壳
在欣赏师傅准备时，他用力挞左佢几下
令到佢收缩，令肉质更加爽甜。
口感都几爽以及厚实，肉汁好甜！
鲈鱼刺身丶寿司
师傅建议先食剌身，后才寿司
鱼味非常鲜甜美味。鱼油脂味深重。
寿司，上面配放上炒香过的乌鱼子
鸟鱼子的配搭能带出鱼更有甜味
北海道帆立贝海胆
北海道帆立贝中间夹咗一啲海胆
北海道带子肉质非常有质感便之处就是夹里面配以小小的海胆能够带出两者的层次。寿司饭分量刚刚好，食时仍是暖暖的
无花果酸汁深海池鱼
慢慢咀嚼，大大细细的池鱼在口腔游走
两种唔同的味道互相呼应
无花果酸汁齿甲留香色
而池鱼的鲜甜味令整喉龙充满甜度感
海胆
海胆最重要是新鲜因为不新鲜的海胆总有一奇怪的味道，所以新鲜才能真正品尝海胆的原味。
一食第一口，朋友和我已对望了。这眼神情是有惊喜的新鲜！ 大家这神情表示同在日本田的是没有分别。
味道清甜！所以完全未需要出动Wasabi。
渡蟹紫苏叶花蛋黄酱
蟹肉拆开丝丝的，质感好滑
混合丰富的蟹膏再加上当造白桃
几乎入口即溶而味道偏甜。但有会抢了蟹肉的鲜味。
这一道菜非常之有创意！
野生剑鱼配鱼子酱樟木烟熏
其实在享受过程中有服务员会尝试给客人要解制作的做法背后的理念。 剑鱼是经过10日熟成
风干或变黑既部分都唔要
只取中间既肉，就更矜贵
再用上火炙同烟熏处理
其实这用法带出的了烟熏味的独特性
剑鱼肉质坚挺好及细腻。
赤鲍鱼
爽脆度非常高，鲜甜美味。咀嚼这个鲍鱼一直那份甜度保持住。
青鱼
米糠腌绩
这一道菜色就真是非常需要时间处理用米糠腌绩这一道靑鱼，所感受到每日口充满了厨师的心机在背后。
蜜糖腌过嘅梅酱拖罗
拖罗好厚身，见到实体再明显啲。
质感松软，鱼油丰腴，入口即化
配上酸酸地既梅酱同紫苏
好清新
备长炭䲠鱼
原来系我地平时叫既"鲛鱼“
红油炸过姜葱䲠鱼上面放左炸过既干葱蒜片，好脆，又有咸香味道。
海鲜汤
足料有鱼肉，蚬，蟹肉！滋味十足汤的味道是清香美味。
最后仲有水果同甜品，
绿茶cheese cake配以甜甜的蜜瓜
整倜晩餐都好丰富，好舒服
每一道菜都慢慢让你品尝所以如果来这里吃一顿丰富又舒服的晚餐就需要预留大约两小时。
张贴
