鏞記酒家

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礼云子蛋清是我在镛记的必点菜式，大多数的人都从未吃过，甚至听过它的名字，但它其实是雌性蟛蜞的卵子，口感近似蟹黄。熟的礼云子像粉状化的咸蛋黄，散发著浓郁的咸香味，配上蒸蛋清和白饭，口感细腻滑溜，味蕾层次更上一层楼，强烈推荐。不过值得留意的是，礼云子的胆固醇偏高，要避免过度摄取。另一道让人惊艳的是桂花蟹肉炒津丝，称得上色香味具全，金黄的色泽让人食指大动，入口浓浓的蟹香港及蛋香，芽菜爽口，搭配在一起口感一流。荷叶云腿蒸斑球亦属准之作，斑球吸收了云腿的鲜咸和荷叶清香，嫩滑之中味道有层次，值得一赞。