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2023-05-27
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听朋友嘅推介，发现原来位于西环有间喺香港好罕有嘅熟成omakase嘅餐厅，咁钟意食Omakase嘅我哋就当然唔会错过啦！熟成omakase强调使用高品质、新鲜嘅食材，然后经过熟成或发酵等处理方式，提升佢哋嘅风味同口感。喺呢个体验里面，等我哋可以品尝到主厨精心挑选嘅一系列菜肴，而呢啲菜肴通常都系客人平日唔可以享受到嘅特别食材或烹调方式。喺呢个菜单里面，每道菜肴都使用来自唔同地区嘅食材，并且经过熟成或发酵等处理方式进一步提升佢哋嘅风味。静冈嘅糖蕃茄：糖蕃茄经过熟成，味道更加浓郁香甜，食落好juicy。长崎嘅小长井真牡蛎：牡蛎经过熟成，肉质更加鲜甜，质感更加滑嫩。慢煮北海道嘅虾夷鲍：虾夷鲍经过慢煮，变得好嫩滑，仲有啲肉汁同鲜味㗎。爱知嘅芝海老同小肌白子：芝海老同小肌白子系高级嘅海鲜，味道香浓，质感滑嫩。骏河湾嘅桜海老：桜海老经过熟成，啲肉更加鲜美，同一般嘅海老有好大分别。新潟嘅舞茸茶碗蒸：茶碗蒸系一款传统嘅日本料理，而舞茸系一种高级嘅香菇，一齐煮成茶碗蒸，品尝到当中嘅精华。渍物：牛蒡、大蒜、米糠渍：渍物系日本料理嘅一个重要部分，呢度嘅渍物用嘅牛蒡、大蒜同米糠都系经过特别处理，带有独有嘅风味。
熟成omakase强调使用高品质、新鲜嘅食材，然后经过熟成或发酵等处理方式，提升佢哋嘅风味同口感。喺呢个体验里面，等我哋可以品尝到主厨精心挑选嘅一系列菜肴，而呢啲菜肴通常都系客人平日唔可以享受到嘅特别食材或烹调方式。喺呢个菜单里面，每道菜肴都使用来自唔同地区嘅食材，并且经过熟成或发酵等处理方式进一步提升佢哋嘅风味。
静冈嘅糖蕃茄：糖蕃茄经过熟成，味道更加浓郁香甜，食落好juicy。
长崎嘅小长井真牡蛎：牡蛎经过熟成，肉质更加鲜甜，质感更加滑嫩。
慢煮北海道嘅虾夷鲍：虾夷鲍经过慢煮，变得好嫩滑，仲有啲肉汁同鲜味㗎。
爱知嘅芝海老同小肌白子：芝海老同小肌白子系高级嘅海鲜，味道香浓，质感滑嫩。
骏河湾嘅桜海老：桜海老经过熟成，啲肉更加鲜美，同一般嘅海老有好大分别。
新潟嘅舞茸茶碗蒸：茶碗蒸系一款传统嘅日本料理，而舞茸系一种高级嘅香菇，一齐煮成茶碗蒸，品尝到当中嘅精华。
渍物：牛蒡、大蒜、米糠渍：渍物系日本料理嘅一个重要部分，呢度嘅渍物用嘅牛蒡、大蒜同米糠都系经过特别处理，带有独有嘅风味。
长崎熟成18日嘅𫚕鱼：呢款鱼经过熟成，口感依然爽口，我好满意。
北海道熟成4日嘅沙甸：沙甸系一款高级嘅海鲜，经过熟成之后，提升左沙甸嘅味道。
北海道嘅北寄贝：熟成咗嘅北寄贝好似入口即溶咁，好特别。
宫城塩釜熟成1个月嘅中吞拿鱼腩同大吞拿鱼腩：呢啲吞拿鱼腩经过熟成，完全系带出到拖罗独有嘅鲜味。
北海道嘅赤海胆同雪昆布：海胆入口即溶，用昆布包住风味十足。
熟成4日嘅熊本小肌：今次系我第一次食熟成过嘅小肌，冇谂过原来小肌都可以咁好食，当中嘅鱼油香味真系好浓。
备长炭烧一夜干白口鱼：呢款鱼经过备长炭烧烤，令到啲肉变得更加香脆，质感更加有嚼劲。
特浓鱼汤秋田稲庭乌冬：呢款汤底用咗高品质嘅鱼肉熬制而成，当中嘅鱼汤系用返呢餐食过嘅海鲜整出嚟㗎，再加上稻庭乌冬，味道鲜美。
北海道十胜红豆蕨饼：呢款饼系用咗十胜地区嘅红豆蕨制成，作为甜品，我觉得系一个完美嘅句号。
呢个熟成omakase菜单提供咗一系列经过熟成或发酵等处理方式嘅食材，令到佢哋嘅风味同口感更加丰富，十分适合对日本料理同高级食材有兴趣嘅人士。
张贴
