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2021-05-09
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思乡......揾返间有质素既Omakase来吃！经上网search见这间‘鮨逸’好评甚多，就来试下上到来开䢂门已是餐厅内，座位不多，7点多到来bar枱已坐满了客人。Omakase当然要坐bar枱～面向著师傅为自己制作的食物啦套餐只有一款25道菜的厨师发办(Omakase) $1280，25道菜以外还有最后的面豉汤和是日甜品其他单点刺身$48-120不等、酒肴$60-90，另有多款酒水，纯米大吟酿720ml为$620-980，梅酒则有一款(有支装和杯装)不过来得的应该都会是吃Omakase吧经店员介绍几款清酒🍶这款《作 惠乃智～纯米吟酿300ml》味道微甜，较易入口！还有提供拣杯服务，可拣个自己喜爱的颜色和款式先来《水茄子🍆》作头盘唯一品种可生食，有别于一般土耕的茄子。原来亦拥有「血管清道夫」的美誉甘甜多水，口感有点像苹果！淡淡茄子味沾上少许酱汁，挺特别！🧊冷盘～《冲绳县水云》冲绳物产～海藻类，独特的黏滑口感。 超丰富营养和低卡！第一次认识又是第一次吃，味道微酸清爽，非常开胃像面条一样、上面以松叶蟹肉点缀🦀🧊冷盘～《富山湾萤光鱿鱼🦑》季节性限定(3-4月中先有)，有幸一尝冷盘，配酒一流
揾返间有质素既Omakase来吃！经上网search见这间‘鮨逸’好评甚多，就来试下
上到来开䢂门已是餐厅内，座位不多，7点多到来bar枱已坐满了客人。
Omakase当然要坐bar枱～面向著师傅为自己制作的食物啦
套餐只有一款25道菜的厨师发办(Omakase) $1280，25道菜以外还有最后的面豉汤和是日甜品
其他单点刺身$48-120不等、酒肴$60-90，另有多款酒水，纯米大吟酿720ml为$620-980，梅酒则有一款(有支装和杯装)
不过来得的应该都会是吃Omakase吧
经店员介绍几款清酒🍶这款《作 惠乃智～纯米吟酿300ml》味道微甜，较易入口！
还有提供拣杯服务，可拣个自己喜爱的颜色和款式
作 惠乃智 纯米吟酿
$280
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自选酒杯
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先来《水茄子🍆》作头盘
唯一品种可生食，有别于一般土耕的茄子。
原来亦拥有「血管清道夫」的美誉
甘甜多水，口感有点像苹果！淡淡茄子味沾上少许酱汁，挺特别！
水茄子
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🧊冷盘～《冲绳县水云》
冲绳物产～海藻类，独特的黏滑口感。
超丰富营养和低卡！
第一次认识又是第一次吃，味道微酸清爽，非常开胃
像面条一样、上面以松叶蟹肉点缀🦀
冲绳县水云
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🧊冷盘～《富山湾萤光鱿鱼🦑》
季节性限定(3-4月中先有)，有幸一尝冷盘，配酒一流，入口鲜甜，爆膏！配上酱油一同食用最能带出萤光鱿鱼的味道
富山湾萤光鱿鱼
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🧊冷盘～《小池鱼🐟》
以小片碎上！柚子醋、麻香、少许紫苏花衬托与酱汁搅拌后吃更香。
小池鱼
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《马粪海胆刺身卷》
间白鱼包住满满的马粪海胆，一口满足
间白鱼包住满满的马粪海胆
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熟食～《北海道白贝🐚》
盐烧过，刚烧起非常热 ，口感爽甜，连裙边都完全唔靱唔痴牙，仲好鲜味，真系真系同日本吃过的一样，冇得顶
北海道白贝
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《深海池鱼寿司🐟🍣》
意想不到～口感好爽口肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻，刺身能带出池鱼令人齿颊留香的油分
深海池鱼
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《活赤贝寿司🐚🍣》
真系活生生仲郁
师傅温馨提示要即刻食，一耐左会硬左～影响口感
口感爽脆中柔软幼嫩，带浓厚的鲜甜味
活赤贝
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《火炙金目鲷寿司🔥🐟🍣》
师傅介绍一般较鞋口，这个油脂多～吃起上来较幼嫩细滑，而且经火炙烧过～鱼香而带有点余温的味道，一试难忘
火炙金目鲷
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其他食客不时都会问到各种关于食材既问题，师傅非常健谈、说到曾在北海道工作过，与客人一起分享多年来既知识，真系好似无野可以难到佢咁，有问必答
气氛营造得很好，适时互动
🧊冷盘～《北海道腐皮配马粪海胆 》
豆味浓香，唔洗搅拌就咁食，腐皮海胆分开品尝更特出其的鲜味
北海道腐皮配马粪海胆
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《北海道花雕牡丹虾刺身🦐》
想出自创元素混入花雕汁，渗入虾刺身，师傅说构思源自旅行时研究出来的。大胆的尝试又果然效果不错㖞！最后要吮埋虾头的肉和汁
北海道牡丹虾混入花雕
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《岩蚝🦪》
超大只多肉肥厚、海水味重、奶滑质感，爽口
岩蚝
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《火炙黑鯥鱼寿司🔥🐟🍣》
连鱼皮微炙后逼出鱼油，鱼香更突出，口感更香滑，真正入口即溶，这个超赞超爱
火炙黑鯥鱼寿司
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《富山县白虾寿司🦐🍣》
属小型虾，与岩盐稍略加入，白色虾肉味道天然甘甜和口感柔软，比甜虾口感更为不同，又是溶为一体系列
以来自德国🇩🇪黑色鱼子酱和金箔作点缀～卖相更升华
富山县白虾寿司
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《北海道银鳕鱼寿司🐟🍣》
配上鲣鱼豉油
油脂丰富、肉质嫩滑、口感好软好香，原来不只大拖罗先做到这效果，无得顶
火炙北海道银鳕鱼寿司
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《岩手县紫海胆》
外形的刺较马粪海胆尖长～味道鲜味！三文鱼子冇腥味清甜，罕有超水准
介绍之匙来自贝壳造
岩手县紫海胆
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《北海道活北寄贝刺身🐚》
师傅大力拍打一下即上枱，口感爽口
发觉食材大多来自北海道，原来贝类以北海道为多
北海道活北寄贝刺身
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熟食～《蟹膏鲍鱼》
配酒一流蟹膏味道突出，鲍鱼厚厚的口感，鲜味十足
蟹膏鲍鱼
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《香鱼天妇罗🍤》
鱼肚咬下散出微甘味道，造型炸到企身，脆身得薄，酥脆平时唔食头部都食埋！
香鱼天妇罗
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《🔥火炙拖罗寿司🍣》
至爱的大拖罗有别其他食法，师傅火炙后即夹上脆脆的紫菜亲手奉上，入口即溶是必然的吧
火炙拖罗寿司
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《吞拿鱼酱油渍寿司🍣》
肉质完全渗入酱油渍更滑更入味
吞拿鱼酱油渍寿司
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《火炙海鳗鱼寿司🔥🍣》
原来鳗鱼都可以肉质好软，意想不到！幼骨更加唔洗谂～完全唔存在！
火炙海鳗鱼寿司
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《福冈甜王士多啤梨天妇罗🍓》
暖食原来又另一特色超正....加上炼奶....おいしい这食法平时少食到，但我个人觉得直情好食过平时水果冻食！
带香浓的士多啤梨果香，厚肉多汁且质感不会过实非常juicy好味到痴线，原来炸过甜度会提升而又保留到肉汁，天妇罗炸得好薄，仍见红色！
福冈甜王士多啤梨
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《玉子布甸》
造型打扮到甜品一样，其实是玉子！口感幼滑而不实，弹下弹下.....
玉子布甸
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25道主菜过后....再有味噌汤🥣和姜味雪糕🍦
淡淡的姜味，夹在脆薄的饼干片上当雪糕三文治🥪食，一流
味噌汤，姜味雪糕三文治
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真系有赞无弹，无论食物质素、服务、气氛都非常好
师傅强调经营管理固然重要，但顾客食得开心得到优质的服务和食材更为重要，绝对的非常同意这是最切实靠口碑既长远经营方式
叹左近3小时，非常满足
张贴
