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2021-10-27
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近几年爱上吃 #Omakase厨师发板 食得多学问也多了除咗讲求食物嘅卖相之外口感层次味道更是重中自重知道九龙城新开左一间 Omakase 店 - #鮨胜 @鮨胜 今日系开张第二日我就率先去试咗性价比好高嘅Set - 「 胜 - OMAKASE 22 」 $1680/位一个餐入面有齐22款菜式最后食到我哋好开心好满足简直就系 #舌尖上的大享受😍👍🏻⊰⊹════════════════⊹⊱✎食后感 ：✨❤️【 Appetizer 】#慢煮八爪鱼🐙 有两件配上特制嘅酱汁令八爪鱼更入味口感有咬口又软口啱晒我呢位冇牙婆🧡【 Sashimi 】1️⃣ 首先来一小碟 #真雕刺身采用蜜糖水+柠檬汁+紫苏花+竹炭叶点缀食落去酸酸甜甜好开胃2️⃣ #鲛碟鱼刺身 即是香港俗称的右口鱼 一大片刺身卷住青绿色幼身刚发芽的芽葱配以紫色的紫苏花及柚子啫喱以及衬托着花花形状的碟子整个卖相好啱我嘅风格食到爽嫩的芽青之外炙烧后的鲛碟鱼边更特别香呢3️⃣ 还有这大大块的 #北海道帆立贝刺身岩盐 + 柚子皮 + 青柠汁 + 手指柠檬粒整个配搭令鲜味更为突出4️⃣ 炙烧咗的 #太刀鱼刺身落咗岩盐 + 柠檬汁 + 柚子胡椒所以食落去味道有少少
近几年爱上吃 #Omakase厨师发板 食得多学问也多了
除咗讲求食物嘅卖相之外
口感层次味道更是重中自重
知道九龙城新开左一间 Omakase 店 - #鮨胜 @鮨胜
今日系开张第二日我就率先去试咗
性价比好高嘅Set - 「 胜 - OMAKASE 22 」 $1680/位
一个餐入面有齐22款菜式
最后食到我哋好开心好满足
简直就系 #舌尖上的大享受😍👍🏻
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎食后感 ：✨
❤️【 Appetizer 】
#慢煮八爪鱼🐙 有两件
配上特制嘅酱汁令八爪鱼更入味
口感有咬口又软口
啱晒我呢位冇牙婆
🧡【 Sashimi 】
1️⃣ 首先来一小碟 #真雕刺身
采用蜜糖水+柠檬汁+紫苏花+竹炭叶点缀
食落去酸酸甜甜好开胃
2️⃣ #鲛碟鱼刺身 即是香港俗称的右口鱼
一大片刺身卷住青绿色幼身刚发芽的芽葱
配以紫色的紫苏花及柚子啫喱
以及衬托着花花形状的碟子
整个卖相好啱我嘅风格
食到爽嫩的芽青之外
炙烧后的鲛碟鱼边更特别香呢
3️⃣ 还有这大大块的 #北海道帆立贝刺身
岩盐 + 柚子皮 + 青柠汁 + 手指柠檬粒
整个配搭令鲜味更为突出
4️⃣ 炙烧咗的 #太刀鱼刺身
落咗岩盐 + 柠檬汁 + 柚子胡椒
所以食落去味道有少少辣
但我就是喜欢那新鲜带点刺激的味道
5️⃣ 烟熏过的 #鲣鱼刺身
里面有蒜酱油脆
还有面头腌制咗嘅紫洋葱
一啖食落去有百般滋味
喜欢那种香脆而烟熏的味道呢
6️⃣ 慢煮3小时的 #矶煮鲍鱼
配以肝酱及饭师傅建议我哋第一件先原味食
估唔到食落去好软身好林吖🤩
💛【 Seasonal Dish 】🍣
呢款超特别、新鲜即叫即炸的 #炸金雕鱼满满的鱼鳞粒粒炸脆铺满面
浸在黄色的金橘蜜糖芥茉酱的中央
咬一啖落去猪肉真的非常鲜嫩这款特别菜式的卖点就是鳞片香脆不会有渣
真的赞不绝口👍🏻
💚【 A5 Beef 】
汁烧的 #日本A5熊本和牛配以日本青椒仔 + 生炸莲藕片
两件厚牛肉煮得恰到好处
中间呈现鲜粉红色
牛肉味道浓郁之余
而且肉质很鲜嫩呢
💙【 Steam Egg Custard 】
有满满鲜甜香浓的大蚬浓汁 #茶碗蒸配一共八粒的 日本小贝柱
面头还有柠檬皮食落去有清香的气味
更采用日本三叶即系芫荽冇咁刺味
啱晒我呢位芫荽厌恶者
由于太钟意食蛋当然唔少得要试吓呢度嘅 江户前玉子
食落去好似海棉蛋糕咁超软嘅口感
冇面粉打造同样保持到质素
💜【 Sushi 】🍣
1️⃣ 深海池鱼寿司 : 天然的鱼肉好有肉感，肉味比较浓郁 脂肪也较少 2️⃣ 根子寿司 : 根子又称三文鱼籽寿司，新鲜先会见到层膜黏住，师傅预先用柚子豉油腌制汁，难怪爆浆那么鲜甜无比
3️⃣ 北寄贝寿司 : 面头加了柠檬汁柠檬皮，从而加强鲜味，食落去贝味还很浓郁呢
4️⃣ 拖罗寿司 : 熟食左14日嘅拖罗，还有山葵渍同埋京葱的配料，其肥美甘甜的口感有一份入口化油的感觉，而且根位有咬口
5️⃣ 真鲭鱼寿司 : 真鲭鱼是秋季至冬季最肥美，衬托上鲜艳的干紫苏叶及紫苏花，烧咗皮更美更香油香更重
6️⃣ 障泥乌贼紫海胆寿司 : 上面有盐昆布 脆，味道好鲜甜，食落去爽爽声更添口感
7️⃣ 对马赤陆鱼寿司 : 鱼边炙烧过，配以上面的蒜酱食落去好香口，有点入口即溶嘅口感
8️⃣ 鳃鱼寿司 : 熟成咗14日嘅鳃鱼经过酱油渍，加紫菜酱一齐，食落去的咸香味好特别
葱花拖罗蓉手卷 : 味道好Fresh，钟意配饭一齐食冇咁油腻。🤎【 Soup 】
这一款热辣辣的 蟹肉豆乳汤
里面有一大嚿松叶蟹肉加白鱼肉整嘅鱼蛋肉
加上大大件日本豆腐
采用松叶蟹壳熬出来的汤
蟹味更浓更鲜甜
【 Fruit & Dessert 】
色泽鲜艳的 赤玉蜜瓜加三件鲜甜多汁的 刀根杮 作为饭后果
为呢一餐丰盛的厨师发板的特色晚餐画上句号
超满足超大爱😍😍😍
总括而言
套餐中的每款刺身、寿司等食物都很精致
味道好新鲜好美味
而且师傅、店员们都非常亲切有礼
💁🏻♀️下次必定再encore👏🏻
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📍 鮨胜
地址 : 九龙城龙岗道31号地舖
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