炭家 (已結業)

中环半山区PMQ附近有好多特色小店，今日同朋友过黎呢区寻宝，拣左呢间炭烧鳗鱼既专门店，店员见我地第一次黎，细心讲解佢地既menu，送上冰冻既麦茶，透心凉之余又健康，好好饮👍🏻🍳鳗鱼厚烧玉子 ($150)玉子烧最能够反映师傅既功架，富有蛋香既玉子烧层次分明，包住软嫩既鳗鱼粒做馅料，配埋自家制既酱汁，好好食！🐋鳗鱼重 ($420)呢个鳗鱼重系炭家既招牌菜，由前菜同主菜都一样咁讲究，前菜有鳗鱼啫喱，以鳗鱼做啫喱好少见，卖相精致又几好食，茶碗蒸都好高水准，蒸到好嫩滑，加入几片杂菌提升鲜味，师傅用备长炭烧鳗鱼肉，保持到肉质弹牙而嫩滑，做到外脆内软既口感，加入自家制既鳗鱼汁，鲜味十足🐓鸡胸肉紫苏卷 ($50)呢个鸡胸肉紫苏卷好特别，用鸡胸肉卷住紫苏叶一齐烧，口感层次丰富🐷豚露笋卷 ($50)豚肉包著露笋，豚肉既油脂渗透到露笋之中，唔会觉得豚肉好肥，呢个组合又几夹㖞🧅淡路洋葱串 ($40)淡路岛盛产洋葱，比起其他洋葱多出一份甜味，口感清甜🐟鳗鱼肝串 ($150)好少见到出面餐厅有得食鳗鱼肝串，一条鳗鱼只有一粒小小的鳗鱼肝，而呢串鳗鱼肝就有四至五粒，非常矜贵，有嚼劲之余唔会好腥，好特别🐟白烧鳗鱼串 (