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2016-04-26
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这个周未真的很特别，因为我特别有机会和很幸运地和食友, 一起参予这千戴难逢祇有一晚和我最喜欢的意大利名厨Enrico Bartolini 的意大利之夜! 地点当然落在最有名气的Va Bene 这间华丽的高级意大利餐厅!我很希望在这里介绍我的米芝莲二星大厨Enrico Bartolini , 他是一个很有天份的大厨，在他廿九岁时己成为米芝莲一星大厨，在他三十三岁时己成为米芝莲二星级的大厨师，并且是世间闻名的大厨，他有一个天赋，就是可以把最简单的食材也可做到一级的水准，今晚就是这位天材厨师表演之夜，我又怎能错过这个华丽之夜!首先第一样送上的是热辣辣，卜卜脆的意大利面包，咬了一口，外脆内软，真的胃口大开!第一道头盘Onion, Mango and Foie gras, 卖相简单但特别，因为鹅肝很有创意地炸脆，真的有别于一般做法，而且最特别是想到用芒果酱把腌洋葱和鹅肝连在一起! 鹅肝炸脆但仍有浓浓的香味，芒果的清香和腌洋葱正好把鹅肝的浓味配合到天衣无缝!第二道菜是Red prawn in two steps, 这道菜仍然贯彻Enrico 的理念，用简单的设计，做出2种不同的食法! 碟的中间放上
我很希望在这里介绍我的米芝莲二星大厨Enrico Bartolini , 他是一个很有天份的大厨，在他廿九岁时己成为米芝莲一星大厨，在他三十三岁时己成为米芝莲二星级的大厨师，并且是世间闻名的大厨，他有一个天赋，就是可以把最简单的食材也可做到一级的水准，今晚就是这位天材厨师表演之夜，我又怎能错过这个华丽之夜!
首先第一样送上的是热辣辣，卜卜脆的意大利面包，咬了一口，外脆内软，真的胃口大开!
第一道头盘Onion, Mango and Foie gras, 卖相简单但特别，因为鹅肝很有创意地炸脆，真的有别于一般做法，而且最特别是想到用芒果酱把腌洋葱和鹅肝连在一起! 鹅肝炸脆但仍有浓浓的香味，芒果的清香和腌洋葱正好把鹅肝的浓味配合到天衣无缝!
第二道菜是Red prawn in two steps, 这道菜仍然贯彻Enrico 的理念，用简单的设计，做出2种不同的食法! 碟的中间放上两个小白球，但巧妙之处就是内里包着又甜又爽口的虾肉，相反碟的旁边用上一只红虾作为点缀，咬下去真的炸得外脆而虾亦能保持一贯的鲜甜，真的绝不简单!
第三道菜是Cuttlefish with Saffron Sauce, 食材是墨鱼，墨鱼用上慢煑的手法，果然与别不同的软，咬口劲软身，而且用上番红花汁及青豆蓉伴上，这样软软的墨鱼真有口感，又有鲜味!
第四道是Ravioli stuffed with chicken gravy and sea urchins, 这味菜是整晚我最欣赏的菜式，不要少看这个看似简单的菜式, 原来要花很多的心思! 因为要把鸡肉打得很碎而再伴上花生，所以真的很鲜味，特别在小云吞上再要用日式海胆作为点缀! 窝心的待应为我绕上浓浓滚热又清甜的鸡汤，顿时整个味蕾都带着鲜味!
千呼万唤始出来就是我今晚期待己久的主菜Around the veal, 一块很香又软的小牛仔肉，我己急不及待地把牛仔肉放在口中，真的很香很软，而且很有肉味，加上伴菜很新鲜，真的不俗!
最后就是我的致爱甜品Milliefeuille with yellow apples, 这样清香的苹果内软，外面有着脆脆的皮，你会很意会到不同是你放在口中，慢慢地可以品尝到清清的果香，刚好和软软的香草雪糕的甜味混在一起，散发一种幸福的感觉!
最后的餐茶我选了热柠茶作为简单的终结，因为正如人生一样，华丽过后最终都是归于平淡，简单，朴实! 这次在Va Bene 的菜式中，我真的感受到Enrico Bartolini 与别不凡的厨艺，真的为我人生上了宝贵的一课! 如果可以的话我也希望像Enrico 一样走和别人不一样的路!
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