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2016-01-19
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海鲜要点煮先好食？煎炒煮炸炆炖蒸，只要材料新鲜，样样都得，但近日学会了一款新吃法，叫浜烧，浜烧是日本语，指刚捕获的海产，在海边即烧即食，因为听到海浪冲石发出＂浜浜＂之声，因而得名。用的是小型烧烤炉，日本制造，是红外线发热的，因此热力平均，令海鲜更快熟。这个炉头，上月在另一家浜烧店没有留意，这夜才看得清楚。浜烧，对我来说依然是新鲜事，上月在尖沙咀一家仿渔市场的店首尝后意犹未尽，这夜找到地点更方便我的渔获浜烧，一伙人伴我回味尝新！铜锣湾寸金尺土，店子细细，门面不阔，挂上帆布垂帘营造鱼巿场之感。店内装潢以木为主，暖的色调，有两个大渔缸，生猛海鲜待我们挑选，最触目的是图中看不到，躲在蓝光下，然后在我手上的巨型鳕场蟹，不幸地被我们看上。好像说是有两斤多的重量，原价三千多元，刚好遇到优惠$2520有售。放在桌上，生猛非常，用尽最后一口气逃生！入乡随俗，浜烧不能缺酒，我们选了一支1.8ML 的吉田藏。分别倒进载满冰块的玻璃酒瓶内，全程保持冰凉口感饮用，服务周到。这款清酒，醇香带甜，容易入口，不易上头，多喝无妨。店方又送来五款盐的选择，真是专业！从粉红色的按时钟方向数起，岩盐丶黑盐丶冲绳盐丶柚子盐及濑
用的是小型烧烤炉，日本制造，是红外线发热的，因此热力平均，令海鲜更快熟。
这个炉头，上月在另一家浜烧店没有留意，这夜才看得清楚。浜烧，对我来说依然是新鲜事，上月在尖沙咀一家仿渔市场的店首尝后意犹未尽，这夜找到地点更方便我的渔获浜烧，一伙人伴我回味尝新！
铜锣湾寸金尺土，店子细细，门面不阔，挂上帆布垂帘营造鱼巿场之感。
店内装潢以木为主，暖的色调，
巨型鳕场蟹
$2520
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好像说是有两斤多的重量，原价三千多元，刚好遇到优惠$2520有售。
放在桌上，生猛非常，用尽最后一口气逃生！
1.8ML 的吉田藏
$980
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分别倒进载满冰块的玻璃酒瓶内，全程保持冰凉口感饮用，服务周到。这款清酒，醇香带甜，容易入口，不易上头，多喝无妨。
店方又送来五款盐的选择，真是专业！从粉红色的按时钟方向数起，岩盐丶黑盐丶冲绳盐丶柚子盐及濑户海盐。依我能力，辨别不出多大分别，独爱柚子盐，酸香及颜色最易辨。巨蟹被送返厨师，分割后再度送上，全程有服务员负责烧烤，我们来得轻松，边吃边倾偈，不亦乐乎！
特制黑松露炙烧平目鱼边沙律
特制黑松露炙烧平目鱼边沙律
$128
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厚厚一块，入口即溶，浅尝最美味，因此配沙律菜吃匹配，何况加上香气扑鼻的黑松露酱丶黏稠的牛油果丶青菜苗及车厘茄子，集爽脆香滑于一身，口感丰富，加丁点儿醋吊味，更加开胃。冲绳风沙律
冲绳风沙律
$138
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水葡萄远看像长长的水草，近见粒粒晶莹如葡萄，入口口感爆脆，味道不强，咬口好而已；我不喜欢苦瓜的苦涩味道，幸好这儿做出的冲绳苦瓜味道不苦，也许预先用调味料处理过，正合我意。
配上八瓜鱼丶油金鱼及三文鱼刺身，为这个味道薄了一点的沙律添甜，其他基本配料相同，例如青菜苖丶车厘茄子丶海带丶生菜及以醋调味，相似但不一样的爽脆鲜嫩口感。北海道鳕场蟹
北海道鳕场蟹脚蟹钳
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放在炉上烤，看着颜色改变，垂涎欲滴。
肉质超甜，味鲜香，入口爆汁，蟹之特有甜味，吃过方知亦物有所值！特上渔获浜烧盛合（四人前）
特上渔获浜烧盛合（四人前）
$1118
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特上渔获浜烧盛合（四人前）
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服务员全程侍侯，烧功准绳，烧至刚全熟，替我们切至小片，方便分吃，材料全是新鲜货式，鲜甜无比，应爽的爽，该肥美的肥美，满足满分。珍宝大虾
珍宝大虾
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肉质有弹性，肉厚鲜甜，啖啖满足。
虾头有肉，少许虾膏，非常香。文蛤蚬
文蛤蚬
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荣螺
荣螺
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苏格兰石蚝
苏格兰石蚝
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鲜鲍鱼
鲜鲍鱼
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帆立贝
帆立贝
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可选择清酒或香草牛油的煮法，新鲜货，当然前者更能吃出真味，肉厚香滑，鲜甜好吃。白鳝
白鳝
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原条鱿鱼
原条鱿鱼
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原条鱿鱼烧，无限的BBQ风味，见到已经想到惹味，烧至略有焦香，肉质既滑且爽，又有嚼劲，香嫩之味从咀嚼中感受。烧喜之次
烧喜之次
$680
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厨房烧出来的，色泽依然鲜红，眼睛圆大突出，大口张开非常新鲜，鱼身微焦。鱼皮烤至薄脆，白色鱼肉结实不易散，鱼肉上满布脂肪，冬天当造，入口细嫩油润，以盐腌过再烧，鲜美滋味。
蟹锅
蟹锅
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最后蟹壳出场，壳内仍有膏有肉，配以日本豆腐丶南瓜丶金菇、松茸菇及生菜煮锅，浓郁的蟹汤，鲜甜至不能了。
分开上的蟹膏见到已经急不及待，但原来全部要入小锅内煮一煮作蟹锅！汤头当然更香，但似乎浪费了鲜嫩之口感，还是配寿司饭好吃。锅物亦好，喝个热汤暖暖胃，就是完满结束。
柚子雪葩
柚子雪葩
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我要为鳕场蟹再来，其实海鲜亦非常有水准，员工工礼貌，烧烤功效出色，环境可以，值得再访。
张贴
