丸目背脂煮干

营业中

休息中

和拉面控朋友的饭局当然离不开拉面店。今晚被带到旺角的这一间「丸目背脂煮干」，据知是由日本过来插旗的第一间香港店。「丸目背脂煮干」最有名的是汤底。使用猪只的脂肪粒和小鱼干来熬煮酱油汤底，出来的效果会既浓郁又稠身。入口味道的确很浓油脂香味，而因为点了海老辛酱，所以又会多了一份辣感。辣度很微，是可以接受的程度。粗身面条是全人手制作，面质烟韧颇有口感，亦很挂汤。碗内的2片叉烧也有名堂，分别是盐味慢煮豚肩叉烧，和炙烧酱油䐁腩叉烧。一厚一薄，各有特色。话说还可以加钱选择脂肪增量，同行友人挑战了脂地狱，即是原本的4倍。上图中的汤底布满脂肪，油腻程度不是人人可接受。炸鸡质素就麻麻，没有脆身的口感，已经大打折扣。而且个人觉得卖相也不太好看。