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2024-12-17
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岩岩去完日本，心瘾起想食日本野口袋名单好耐，决定去试一试位于铜锣湾嘅重房以新派手法制造，将食材创意发挥，令味蕾有唔同嘅体验🔸Omakase set▪️前菜▪️蕃茄啫喱、蟹肉南瓜豆腐开胃酸爽，轻松唤醒味蕾。·▪️白子 用左橙醋去调味，白子食落完全唔腥，好清爽绵滑。·▪️冰见寒𫚕一年只有一个月份有得食，来自冰见富山湾，鱼肉肉质为日本之冠！·▪️幻星鲣 以芽葱洋葱调味，鱼脂丰富，甘味同油脂比例均匀。·▪️松叶蟹师傅细心人手拆肉，再加入蟹膏，蟹味浓郁，可以感受到蟹肉肉质鲜美。·▪️𩽾𩾌鱼干拿破仑 拿破仑分左两层，先食第一层甜虾，用左虾头膏炒香左嘅樱花虾去提鲜，食落鲜味爆棚；再食底层𩽾𩾌鱼肝，用左日本渍物去调和，食落一啲都唔腻。·▪️吞拿鱼三文治吞拿鱼脑天肉加赤身成功嘅融合，师傅别出心裁地加入炒香咗嘅蚬肉，将吞拿鱼嘅鱼香，油脂，鲜味合而为一，色香味俱全。·▪️香箱蟹配土佐醋土佐醋醋味比起一般蟹醋淡小小，更能感受蟹嘅鲜味！·▪️天妇罗沙鮻鱼紫菜头汁加入柠檬汁，即时变得好梦幻，由上菜展示𠮶刻已经好吸引，好似艺术品咁，鮻鱼鱼肉质紧实，炸得岩岩好。·▪️北寄贝鲜甜爽口，简单调味就够·▪️针鱼用左大量葱同埋姜蓉去提升鲜味，鱼
口袋名单好耐，决定去试一试
位于铜锣湾嘅重房
以新派手法制造，将食材创意发挥，令味蕾有唔同嘅体验
🔸Omakase set
▪️前菜
▪️蕃茄啫喱、蟹肉南瓜豆腐
开胃酸爽，轻松唤醒味蕾。
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▪️白子
用左橙醋去调味，白子食落完全唔腥，好清爽绵滑。
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▪️冰见寒𫚕
一年只有一个月份有得食，来自冰见富山湾，鱼肉肉质为日本之冠！
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▪️幻星鲣
以芽葱洋葱调味，鱼脂丰富，甘味同油脂比例均匀。
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▪️松叶蟹
师傅细心人手拆肉，再加入蟹膏，蟹味浓郁，可以感受到蟹肉肉质鲜美。
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▪️𩽾𩾌鱼干拿破仑
拿破仑分左两层，先食第一层甜虾，用左虾头膏炒香左嘅樱花虾去提鲜，食落鲜味爆棚；再食底层𩽾𩾌鱼肝，用左日本渍物去调和，食落一啲都唔腻。
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▪️吞拿鱼三文治
吞拿鱼脑天肉加赤身成功嘅融合，师傅别出心裁地加入炒香咗嘅蚬肉，将吞拿鱼嘅鱼香，油脂，鲜味合而为一，色香味俱全。
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▪️香箱蟹配土佐醋
土佐醋醋味比起一般蟹醋淡小小，更能感受蟹嘅鲜味！
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▪️天妇罗沙鮻鱼
紫菜头汁加入柠檬汁，即时变得好梦幻，由上菜展示𠮶刻已经好吸引，好似艺术品咁，鮻鱼鱼肉质紧实，炸得岩岩好。
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▪️北寄贝
鲜甜爽口，简单调味就够
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▪️针鱼
用左大量葱同埋姜蓉去提升鲜味，鱼味好浓
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▪️筋子拖罗
熟成三星期，鱼油丰富，入口即溶。
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▪️法国鱼子酱海胆
两款矜贵食材嘅碰撞，用咗鱼子酱去调味，咸鲜after Taste 喺口腔徘徊！
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▪️银鳕鱼
北海道银鳕鱼，添加黑松露酱，味道好多层次。
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▪️鱼汤
用左三十几条鱼熬煮五6小时，无额外调味，真系好鲜甜
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▪️日本提子
张贴
