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2019-05-02
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超高水准Omakase 鮨文期待已久的omakase 终于可以再吃了，较早前因为朋友说要储一点钱所以比原定的时间迟了一个月才去吃，始终比一般的晚餐贵一点但性价比很高我们才回来再吃一次，这次已是第二次吃了，还是带著很期待的心情呢。茶碗蒸旦鱼子酱提升了蒸蛋的整体味道，蒸蛋很滑，有少许金薄做装饰，蒸蛋内有少许日本菇，味道很配。腌渍淮山和萝卜师傅会不断添加这个前菜，口感爽脆清新，淮山加了芥末去腌制，吃下去有少少芥末味，非常开胃。刺生鲈鱼上面加了酸辣汁和包裹了水种牙葱，水种牙葱发左牙4至5日，和鲜嫩鲈鱼一同吃口感清爽味道一流。蜜柑鲭鱼为养植鱼，听师傅所说鲭鱼是有蜜柑所喂养的，所以鲭鱼有蜜柑的味道加上炭烤面而且油脂分泌较重所以吃下去很香口。油甘鱼鱼腩这个是婴儿油甘鱼，所以肉质鲜嫩，加上师傅烧了鱼面和面上加了葱，很有葱香和炭香味，味道很赞。华年珍蚝这个华年珍蚝是2018 日本全国拿第一的蚝，面加橘子汁，吃完后饮茶会有回甘味。非常滑，入口即溶，爽身甜身，绝对是实至名归的日本第一。中拖罗这个中拖罗是半养殖鱼而且是100kg以上鱼所以肉质肥美，鱼片是渐变色的，粉红色的位置是鱼腩，深红色位置是鱼背，肚腩和背
期待已久的omakase 终于可以再吃了，较早前因为朋友说要储一点钱所以比原定的时间迟了一个月才去吃，始终比一般的晚餐贵一点但性价比很高我们才回来再吃一次，这次已是第二次吃了，还是带著很期待的心情呢。
茶碗蒸旦
鱼子酱提升了蒸蛋的整体味道，蒸蛋很滑，有少许金薄做装饰，蒸蛋内有少许日本菇，味道很配。
腌渍淮山和萝卜
师傅会不断添加这个前菜，口感爽脆清新，淮山加了芥末去腌制，吃下去有少少芥末味，非常开胃。
刺生
鲈鱼
上面加了酸辣汁和包裹了水种牙葱，水种牙葱发左牙4至5日，和鲜嫩鲈鱼一同吃口感清爽味道一流。
蜜柑鲭鱼
为养植鱼，听师傅所说鲭鱼是有蜜柑所喂养的，所以鲭鱼有蜜柑的味道加上炭烤面而且油脂分泌较重所以吃下去很香口。
油甘鱼鱼腩
这个是婴儿油甘鱼，所以肉质鲜嫩，加上师傅烧了鱼面和面上加了葱，很有葱香和炭香味，味道很赞。
华年珍蚝
这个华年珍蚝是2018 日本全国拿第一的蚝，面加橘子汁，吃完后饮茶会有回甘味。非常滑，入口即溶，爽身甜身，绝对是实至名归的日本第一。
中拖罗
这个中拖罗是半养殖鱼而且是100kg以上鱼所以肉质肥美，鱼片是渐变色的，粉红色的位置是鱼腩，深红色位置是鱼背，肚腩和背之间滑身点甜身点而鱼腩位置较有脂肪，吃下去很有鱼香，师傅说这鱼会有一点点的酸，这是有安基酸味，新鲜的鱼才有这种酸味。这是我吃过最美味的拖罗之一。
不知是野生三文鱼bb, 师傅很详细的介绍为什么它叫时不知，因为这鱼在某个时刻误以为自己是产蛋期要产蛋，所以就游去某个河流地区去产卵，这时候渔夫就在这个地区捕获他们，所以它们被捕获时是没有三文鱼子的，这鱼全年只有几千条。
吃下去有些滑身，少油脂。芥末巠在面，有些爽口，很滑，口感很赞。
大沟背
与象拔蚌同种，非常新鲜生猛，师傅拍打完肌肉会收缩，肉质很爽和很甜。
大拖罗，用火枪烧过鱼面后，鱼油走了出来，油份较重，非常香口。
熟食
阿吉猪，豚肉，有合桃粒、和豆等，豚肉面加了日式酱汁，食落甜甜地，很惹味。
针鱼
有紫苏叶和梅酱在面并加上了芝麻，吃下去有不同味道混合，很香口，鱼味很细致。
北海道银雪鱼
本以熟食为主，但师傅用刺身作为寿司材料。因为这银雪鱼是养鱼，养时已喂杜虫药 ，所以能用以作刺身。从没有吃过刺身银雪鱼，味道颇为特别，质感很滑很有鱼味。
北寄贝
这是新鲜的北寄贝，和平常看的不同是颜色不是平常看的鲜红色的，有点像马刀贝一样的颜色，吃下去很爽身甜身。
金木雕
这件金木雕上的鱼子酱是俄罗斯no.1 鱼子酱名叫蓝寳石，鱼片入口嫩滑再加上顶级鱼子酱，整件寿司味道很浓，整体很赞。
三文鱼子军舰
超大粒的三文鱼子再加上很脆的紫菜绝对可以清一清口腔。
海胆杯
海胆的份量非常多，每一口也满布海胆，海胆超新鲜，超级清甜，可说是我吃过最好的海胆质量，质量是一流的。
海带裙边手卷
海带在手卷爱师傅还把油放在面， 香气满溢，非常香口。
鱼汤
这个是超重骨胶原的鱼汤，加入了葱，味道很香，而且超滋润。
静岗清蜜瓜
这个是静冈县出的超甜蜜瓜，服务员在端上来前会喷上威士忌，原来威士忌和蜜瓜的味道是很配的，有酒香的蜜瓜味道很甜是整个餐中的完美句号。
今次再来鮨文水准依旧也再次成为我心目中第一的omakase ，绝对诚意推荐给朋友。
张贴
