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2017-05-07
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这是一个炎夏的中午。1993年陈光雄的电影<<青木瓜之味>>成为该界康城电影节金狮奖，镜头下细腻描绘的越战后，穷苦女孩由「街头」、「炎夏」采摘木瓜，混合嫩绿橘橙等不同「天然色彩」制作食物，再过渡到大户人家工作的两个故事，从而对比两种家庭状况。这个下午，在佐敦的一隅，彷佛感受到电影虚构与现实之间的接合。同样的，侧对著弥敦道的一条小巷，乘著阳光流著汗水，来到街中的这家越式小店--马丁王。主打地道越南三文治，同时供应檬粉、越式咖喱和小食，当中店家最具特色的莫过是16寸长的潜水艇法包！小店主力外卖生意，店中只有门槛内的小桌，容纳2个人坐下。前来的客人有的在门外倚在栏杆吃，笔者则快了一步，坐了下来看著外面的日光午餐。店子虽小，却予人一种亲切的感觉；阶砖上贴著餐牌和部分菜式的照片，有点像小时候吃的快餐店，同时添了一些越南风情的小物--椰树和帽子，令人联想到电影里，街边摆卖的妇人带著椰帽摆卖的情况。风味，很多时候从这些细致蕴酿出来。曾为法国殖民地的越南，有不少法越混合的菜式，如法包三文治、咖啡和肝酱。既然主打越南三文治，就决定点一客来试试。店家所供应的口味有4款：A)
1993年陈光雄的电影<<青木瓜之味>>成为该界康城电影节金狮奖，镜头下细腻描绘的越战后，穷苦女孩由「街头」、「炎夏」采摘木瓜，混合嫩绿橘橙等不同「天然色彩」制作食物，再过渡到大户人家工作的两个故事，从而对比两种家庭状况。这个下午，在佐敦的一隅，彷佛感受到电影虚构与现实之间的接合。
同样的，侧对著弥敦道的一条小巷，乘著阳光流著汗水，来到街中的这家越式小店--马丁王。主打地道越南三文治，同时供应檬粉、越式咖喱和小食，当中店家最具特色的莫过是16寸长的潜水艇法包！
小店主力外卖生意，店中只有门槛内的小桌，容纳2个人坐下。前来的客人有的在门外倚在栏杆吃，笔者则快了一步，坐了下来看著外面的日光午餐。店子虽小，却予人一种亲切的感觉；阶砖上贴著餐牌和部分菜式的照片，有点像小时候吃的快餐店，同时添了一些越南风情的小物--椰树和帽子，令人联想到电影里，街边摆卖的妇人带著椰帽摆卖的情况。风味，很多时候从这些细致蕴酿出来。
曾为法国殖民地的越南，有不少法越混合的菜式，如法包三文治、咖啡和肝酱。既然主打越南三文治，就决定点一客来试试。店家所供应的口味有4款：A) 人气肝酱札肉熏蹄猪肉丝 ; B)烧猪颈肉; C) 烧鸡扒; D) 烧猪肉条每款皆配有蕃茄、青瓜、酸萝卜丝和芫荽。馅料选择多之余，亦自选大小--全份（16吋--$73）/半份--40/ 迷你--$22。虽然笔者最爱越式做法的烧猪颈肉--以香茅烧得香焦的，但肝酱口味才是较地道的口味，所以决定挑战一个16吋的！毕业法包是干身食物，所以也点了一配冻柠槟宾（跟套价：$8）以免口腔太干令包身沾在口腔上鄂部份，减低原有的吸引力。
点了单，便坐开来享受一下午后的阳光。小店的好处是和店员有一种亲密的感觉，轻轻抬起头，也可以看到店员用心为客人准备食物。看著店员把法包烘烤，把材料切件，再慢慢酿进法包之中--笔者十分享受这个过程，感受到料理人的心意，能感受到路边的风味! 挺夸张的，看著店员如何把肝酱、札肉、蕃茄和大量酸萝卜丝挤得饱满的，令笔者觉得颇为吃惊! 店员也细心地问笔者，要否添加芫荽和辣椒，毕业这两种材料也不是人人喜爱，所以我也向店员示意每样一点吧。十分钟后，我的原条越南法包准备好了! 在店员即将把法包放进纸袋之际，把他喊著要先为他拍个照，才可以清楚看到法包之巨型伟大! 那强烈的太阳橙和红白加起来，像是炎夏的写照!
原条越式法包 (肝酱札肉口味)
$73
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原条越式法包 (肝酱札肉口味)
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笔者随便拿起一个，大口一咬! 脆! 这是店家特意订造的法包，比某些连锁面包店只有干硬感觉是天壤之别! 接著，涌出来的是微微的酸和甜交集起来的和味感觉，然后感觉到沙律酱、蕃茄和软滑肝酱在舌上融化，有一阵甘甘的肝酱油香! 融化之际，青瓜和萝卜丝的爽脆才在牙齿上擦过，感受到一阵清新的味道。在沙律酱的蛋味之中穿插著酸甜和蕃茄的果酸，肉的咸香，这些简单的味道加起来一点也不简单，材料多味道复杂，却没有味道之间的冲突。整体味道以清新为主，不见油渍，十分健康的午餐之选。而值得一提的另一点是萝卜以酸醋腌渍后，仍保留生吃的脆度，因此长期放在包身也不会有出水情况，外带一段长时间也不怕令包身变淋。由各种不同颜色的材料夹在啡式的法包之中，有红有绿，有白有橙，像是回到越车电影街头食物的丰富色调一样。
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法包之大，馅料似乎分布在不同的位置，慢慢细咬下去，便可以尝到味道像卤牛展的熏蹄和猪肉丝! 咸咸香香的感觉之中，还有清楚的胡椒味道，富有层次。在另一侧较少菜的部份，可以吃到肉和菜味道的强烈对比。辣椒倒是不怎么吃得到，但吃到某处清楚尝到芫荽尖刺的草香，为菜肉带来更复杂的层次。静静坐在路边小桌慢慢吃，看著来往游人，有种不现实的悠闲感觉。
冻柠宾
$8
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就这样，吃了一顿美味丰富的午餐 独个完成，真的很饱，建议两个人来happy sharing! 高水准的法包，友善的服务，是绝对值得推荐的小店! 外带的话，笔者建议大家到附近的九龙公园 (只有5-10分钟步程)，来个健康滋味的田园野餐!
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