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2018-11-18
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越南菜是车妈妈十分喜爱的菜系，所以某小店由新蒲岗搬到太子再搬到湾仔我也乐于追随！然而市场上有新店开幕我也当然要极速往潮圣！ 今次到来11月才开业的Madam Saigon，品尝以崭新烹调技术和摩登别致卖相的越南菜！ 位于美丽华广场1期低层地下的Madam Saigon，以型格黑、木装潢衬托富越式风情的饰品，突显传统中的型格味道！ 青柠梳打跟越南菜有多相衬不用多说吧！清新香气十足加上开心的气泡，令饭局气氛更加高涨。 光看鲜虾幻彩杂果米纸卷＄88 / 6 件，配衬手工制糖艺品卖相精致得还以为自己在吃Fine Dining呢！平时多数以软壳蟹、芒果、扎肉等材料炮制！不过这儿的大厨就搅搅新意思，将虾肉加生菜配上火龙果、哈蜜瓜、芒果、奇异果和士多啤梨，创制出貌美如花清新可人的鲜虾幻彩杂果米纸卷！ 另外酱汁亦一改传统将鱼露改成自家制士多啤梨和奇异果酱汁，令米纸卷的清香度大大提升，口味大逆转之余味道更是可爱的！ 这味是虎虾莲藕苗沙律＄118，用上越南虎虾令沙律更见矜贵，那口感丰富的莲藕苗来自越南，以醋和自家制鱼露来调味而成！ 越南虎虾烹至焦香惹味带幽幽的孜然香味，肉质爽弹而鲜甜很美味，而从来讨我欢
今次到来11月才开业的Madam Saigon，品尝以崭新烹调技术和摩登别致卖相的越南菜！
位于美丽华广场1期低层地下的Madam Saigon，以型格黑、木装潢衬托富越式风情的饰品，突显传统中的型格味道！
青柠梳打跟越南菜有多相衬不用多说吧！清新香气十足加上开心的气泡，令饭局气氛更加高涨。
光看鲜虾幻彩杂果米纸卷＄88 / 6 件，配衬手工制糖艺品卖相精致得还以为自己在吃Fine Dining呢！平时多数以软壳蟹、芒果、扎肉等材料炮制！不过这儿的大厨就搅搅新意思，将虾肉加生菜配上火龙果、哈蜜瓜、芒果、奇异果和士多啤梨，创制出貌美如花清新可人的鲜虾幻彩杂果米纸卷！
另外酱汁亦一改传统将鱼露改成自家制士多啤梨和奇异果酱汁，令米纸卷的清香度大大提升，口味大逆转之余味道更是可爱的！
这味是虎虾莲藕苗沙律＄118，用上越南虎虾令沙律更见矜贵，那口感丰富的莲藕苗来自越南，以醋和自家制鱼露来调味而成！
越南虎虾烹至焦香惹味带幽幽的孜然香味，肉质爽弹而鲜甜很美味，而从来讨我欢心的莲藕苗口感超爽脆，微酸味道很醒神又可口。
Madam Saigon 春卷＄68/4件，用了较一般更松脆的酥脆春卷皮来制作，春卷皮从越南抵港须即时处理确保韧性，一定要每天新鲜包制所以只会限量供应！
春卷馅料由传统的猪肉改为更香口的火鸭丝，还有木耳丝、干葱和粉丝等丰富材料，配上爽脆生菜、九层塔，沾上少许餐厅自家制的鲜味鱼露更添美味。
西贡浮萍饼＄78/4件，特制米糕浮萍饼口感烟韧，配料由传统虾米升级至日本樱花虾，再配上香葱、开边绿豆和炸干葱，吃时加点自家调制的鱼露滋味非凡！
大头虾冬荫公汤＄168 (大)、＄148 (小)，汤色橙红惹火很诱人，汤内更有一整只煎香的越南大头虾好吸引。
大头虾够新鲜肉当然弹口，连虾头也带上不少虾膏很邪恶耶！而冬荫公汤口味酸度挺强但就越喝越鲜味，这味道很合我口味呢！
这个越式薄饼＄88是越南传统街头食品，一般会用猪肉、绿豆、芽菜作馅料，而餐厅就将之升级用五花腩、猪肉、虾、芽菜、开边绿豆和葱丝作馅料，放在用上椰汁、啤酒和咖哩粉调制的香口薄饼中！
薄皮煎的透薄口感烟韧，边边还有微微的薄脆感，点点咖哩点香味很有趣，内里还有满满的馅料很丰富耶，喜欢的更可用新鲜的生菜包裹来吃呢！
接下来是超抵吃的青胡椒烧鸡＄168/半只，造法讲究的烧鸡先要以越南盛产的青胡椒、八角和胡椒一起打碎，然后抹上鸡身并腌制三天后才可焗制奉客，连骨头也充斥惹味香口腌料的烧鸡，外皮焦香兼肉质细嫩口味浓郁又够入味很赞喔！
吃完劲正的青胡椒烧鸡后，再来的是安南烧乳猪＄268，选用越南的乳猪再用特制酱腌三天后将之先蒸后炸！乳猪皮烧得如薯片般香脆，略带肥膏的乳猪吃下香而不腻，甘香油润讨人欢心！
记得配合用新鲜番茜、橄榄油、醋和黑椒盐的自家制的番茜酱来品尝，会令乳猪的味道更加标致喔！
最后还点了海鲜檬＄128，超浓香的虾汤呈耀目橙红色泽，喝一口味道层次也完全俘虏我的嘴巴，加上新鲜的鲜鱿、带子、蟹肉、鲜虾、番茄和爽口弹牙的檬粉，真的超级满足的一夜！！
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