越僑

营业中

休息中

最近转了project, 去到新环境， 要重新适应环境，工作将会十分忙碌，因为担心太忙无时间写食评，所以决定一次过写多几篇食评。这次介绍的是位于中环的越式餐厅越侨。越南菜系主要可分为三个菜系，分别是越南北部，南部和中部。北部是越南文化的发源地，所以很多著名菜肴都源自北部地区，这次食的越南汤河也是源自北部地区，南部地区因为受中国南方和法国殖民影响，南方人喜欢带甜味的菜式，所以越南南方的菜式多以香草作调味料。中部地区则较为不同，料理较多使用小配菜，而且较为偏辣。那天我点了香茅猪扒和鸡翼汤河，想不到份量超大份，几乎食剩，汤河很大份，而且配料如芽菜，葱，韮菜，洋葱，罗勒等份量不会太多，没有盖过河粉，香茅猪扒的份量十足，而且唔会被汤浸稔，只是略为干身了，而且香茅味不够浓，越南菜式多用香料和鱼露，味道较浓烈，所以感觉比较油腻和味重，食完之后，配热柠水既可消滞，亦可令冲淡浓烈味道。