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2023-01-16
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近来咩型式既餐饮都趋向走Fine Dining路线，连以往大家会觉得是经济抵吃的越南菜也走上这极致的一面。说的是最近开业不久的 SEP，走的正是越式炭火烧文化，配合精致的法式料理手法，将越南菜推上 high end。店里主打炭火烧，特别订制了以炭火烧烤的炉具及人手砌的砖炉，令人未品尝已率先感受到餐厅的炭火烧饮食文化，大厨更特地准备了不同柴木来烹调，务求每款食物都能配上适合的烟熏香气。餐厅提供一个八道菜既Petit Vietnam Wood-fired Journey Menu，首先端来的是开胃的餐前小食 - 1.2.3. DZO!，分别是pineapple lager，banh trang crepe 及 squid，一杯只有一口的老虎啤，但却充斥著pina colada味，小巧有趣，勾起了食欲，接著吃惹味既小薄饼及香口既炸鱿鱼，这份餐前小食又的确份量十足。第一道就是苗子爱吃的越式法包 - SAIGONESE BÁNH MÌ，餐厅特地做得细小，不但方便，更不会太饱，而且以自己制作为概念，玩法十足。虽然只是头盘，但当中已迎来了荔枝木烧烤的猪颈肉，同时涂上chili jam及鹅肝酱，再夹入
餐厅提供一个八道菜既Petit Vietnam Wood-fired Journey Menu，首先端来的是开胃的餐前小食 - 1.2.3. DZO!，分别是pineapple lager，banh trang crepe 及 squid，一杯只有一口的老虎啤，但却充斥著pina colada味，小巧有趣，勾起了食欲，接著吃惹味既小薄饼及香口既炸鱿鱼，这份餐前小食又的确份量十足。
第一道就是苗子爱吃的越式法包 - SAIGONESE BÁNH MÌ，餐厅特地做得细小，不但方便，更不会太饱，而且以自己制作为概念，玩法十足。虽然只是头盘，但当中已迎来了荔枝木烧烤的猪颈肉，同时涂上chili jam及鹅肝酱，再夹入腌渍萝卜片及札肉的，苗子确是非常喜欢。
紧接而来的是MEKONG SPRINGROLL，用上XXL 既西班牙红虾，蘸上脆炸浆来炸，炸得外层松脆内里幼嫩，再裹上粉皮，层次十足，将虾头膏挤出同吃，相当惹味。
继续海鲜的份儿，就是招牌的FRENCH QUARTER CHILEAN SEABASS。大厨以蕉叶包著来烧，烧至焦㶶，里面的却依然嫩滑，蘸上香浓既柠檬刁草香槟牛油白汁，鲜香十足。
好戏一浪接一浪，HÔI AN POULET送来，如薯片般香脆的鸡皮下，是非常嫩滑而肉味香浓的肉质，很久未吃过如此高质的烧鸡了。
店中的另一招牌非BÚN BÒ HUÊ莫属，经大厨既调制下，变成一碗独特有特式的牛肉粉，浓郁的牛骨香茅清汤以大水煲盛著，在客人面前煮滚后撞入粉中，再将早已切成薄片的黑安格斯肉眼逐片放入滚汤中，送到客人面前吃就刚好是半熟了，十分滋味。
吃过热汤粉后，即准备食甜品了，先是-14oc DALAT FROZEN CHOCOLATE，棒子朱古力味非常香浓，小小一口清清味蕾，适合不过。
最后的甜品就是苗子最为喜爱的TRAIN STATION FRITTERS了，虽然是有点油，但班兰味香浓，沾上特制的椰子酱，非常好吃。
相当满意是晚的食物，不过未吃到其招牌的烟熏牛肋肉，又是时候相约朋友再次到访了。
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