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2024-10-21
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接近十月尾，香港天气以乎仍未有转冷迹象。可是为食人如我，季节变更会带动当季美食在脑海中不断摇晃。正如上星期跟朋友到西贡闲游，阳光正猛、汗水满身，但禁不住为冬季添了两只美丽的油鸭髀存仓，正所谓本地好货难求，有买趁手！问我冬天最记挂什么？个人必定是蛇羹和羊腩煲两大美食，既然已经推出市面，又何解不先尝为快！ 看到红灯罩，熟悉我的朋友一定心里有数，皆因「南华轩」是我喜欢的中菜之一，最难得这里的鸡做得很对我的口味，年中跟家人或朋友都会来好几趟！不过今次暂且不吃鸡，将胃纳空间预留给冬令菜式。先来三道轻食，椒盐鱿鱼HK$128 是其一 。炸浆细薄，调味扑实自然，尽管是炸物，也让人吃得轻松。无负担也许是「南华轩」菜式的风格。我们一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不够分，就来两客吧！乌卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜点缀，感觉就是健康。再来舟山海蜇头 HK$148。海蜇头极致的爽感，加上青瓜和醋酸，的确十分开胃！主角之一的花胶五蛇羹 HK$1,080/半份出场。不用心急，先放上电炉加热，直至淡丽的香气慢慢弥漫一室，然后将盖子一开，一种思念、温暖的感觉随即浮现，而口水分秘亦
接近十月尾，香港天气以乎仍未有转冷迹象。可是为食人如我，季节变更会带动当季美食在脑海中不断摇晃。正如上星期跟朋友到西贡闲游，阳光正猛、汗水满身，但禁不住为冬季添了两只美丽的油鸭髀存仓，正所谓本地好货难求，有买趁手！
问我冬天最记挂什么？个人必定是蛇羹和羊腩煲两大美食，既然已经推出市面，又何解不先尝为快！
看到红灯罩，熟悉我的朋友一定心里有数，皆因「南华轩」是我喜欢的中菜之一，最难得这里的鸡做得很对我的口味，年中跟家人或朋友都会来好几趟！
不过今次暂且不吃鸡，将胃纳空间预留给冬令菜式。
先来三道轻食，椒盐鱿鱼
HK$128 是其一 。炸浆细薄，调味扑实自然，尽管是炸物，也让人吃得轻松。无负担也许是「南华轩」菜式的风格。
我们一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不够分，就来两客吧！乌卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜点缀，感觉就是健康。
再来舟山海蜇头 HK$148。海蜇头极致的爽感，加上青瓜和醋酸，的确十分开胃！
主角之一的花胶五蛇羹 HK$1,080/半份出场。不用心急，先放上电炉加热，直至淡丽的香气慢慢弥漫一室，然后将盖子一开，一种思念、温暖的感觉随即浮现，而口水分秘亦会马上失衡。
花胶五蛇羮颇足料，入口自然富层次的淡香，与不过份浓稠的质感，实在叫人大满足！
首次享用「南华轩」的凤城焗鱼肠 HK$218，很自然便跟心目中最美的焗鱼肠来个比拼。
「南华轩」的焗鱼肠来得温柔，鱼肠香气细细的溢出，不会一下子将味蕾俘虏，仿如细水长流的释放，配合水润的层次，一点也不腻，反而愈吃愈想吃！
从小到大都爱吃羊腩煲，记忆仍藏著老妈带著小时候的我们吃羊腩煲的画面。也许以前的冬天真的冷，一锅羊腩煲不仅暖身，也带出家人的温馨！
古法扣羊腩煲 HK$680，包含双冬的冬菇和冬笋，还有马蹄和枝竹。最爱连皮的羊腩，入口先享烟韧弹牙皮层、然后是入味松软的羊肉，浓香而不过咸，每件羊腩来得够大有口感。再以爽脆的生菜沾羊腩汁吃，冬日滋味在心头，试问冬天又怎可以没有羊腩煲！
「南华轩」的八宝鸭水准不错，但今回换上同样功夫多多的八珍扒大鸭 HK$880 一试。待鸭上色后，先炸后蒸，然后将烩好的虾仁、带子、叉烧、鱿鱼、冬菇、花胶等淋上鸭面。
由于八珍配料多元化，感觉要比八宝鸭来得更多姿多彩，腻意亦相较下降；而八宝鸭塞满鸭肚的粟子、糯米、咸蛋黄、莲子、瑶柱等，则较有冬日风味，但两者鸭肉同样软腍好吃。
所选的蔬菜是蟹粉扒菠菜 HK$288，今趟真的有些微过咸的状况出现。大抵是蟹肉和蟹粉来得相当的稠密厚重，无法均匀地散布于蔬菜之上，所以要不就没有沾上蟹粉，要不就太多太浓！
主食是姜葱蚝皇花胶捞生面 HK$238。将花胶配上生面，达到简单清雅又养颜的效果。
一季又岂止吃一次，蛇羮、羊腩煲，I will be back!
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