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2024-05-24
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去完旅行，眼睛大饱眼福，但肚皮空空，返到香港立即揾朋友食餐好的，拣选咗想食好耐既Suzuro，餐厅由楼上舖搬到地舖，但位置都只系得10个，全部吧枱位置，所以要朋友一早订位先食到~ Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜 先来前菜开胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鲷鱼昆布渍及和歌山萤光鱿鱼。最特别是是沢蟹，系季节食材，虽然迷你，但还是很鲜甜，可整只蟹食用，咸咸甜甜的，日本人喜欢用来佐酒。 🌟汤 柚子大蚬清汤，纯海鲜的味道，清甜! 蚬非常的大只厚肉，汤没有加半点盐，因为蚬的天然海水味已经足够调味，再加点柚子的清香便非常鲜味，纯海鲜味，新鲜鲜甜。 🌟刺身 这里的海鲜食材全部由日本到港，每日新鲜到运，不时不食，每款都新鲜好味 🔺鲷鱼 来自日本四国爱媛县的鲜鲷鱼，味道清甜，口感结实，可以加埋醋橘，配埋个酸汁，带出鱼的鲜甜味道~ 🔺白虾 来自富山县的白虾，细细只，但甜味满分，只需醮少许酱油就可以，一啖十几只入口，非常鲜甜 🔺缟鲹 来自熊本天草的缟縿，是天草的名物，口感清爽顺滑，肉质结实，味道清雅带点淡淡鱼油香 🔺素扬白虾 食咗一轮刺身，师傅特别安排一道
Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜
先来前菜开胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鲷鱼昆布渍及和歌山萤光鱿鱼。最特别是是沢蟹，系季节食材，虽然迷你，但还是很鲜甜，可整只蟹食用，咸咸甜甜的，日本人喜欢用来佐酒。
🌟汤 柚子大蚬清汤，纯海鲜的味道，清甜! 蚬非常的大只厚肉，汤没有加半点盐，因为蚬的天然海水味已经足够调味，再加点柚子的清香便非常鲜味，纯海鲜味，新鲜鲜甜。
🌟刺身 这里的海鲜食材全部由日本到港，每日新鲜到运，不时不食，每款都新鲜好味
🔺鲷鱼
来自日本四国爱媛县的鲜鲷鱼，味道清甜，口感结实，可以加埋醋橘，配埋个酸汁，带出鱼的鲜甜味道~
🔺白虾 来自富山县的白虾，细细只，但甜味满分，只需醮少许酱油就可以，一啖十几只入口，非常鲜甜
🔺缟鲹 来自熊本天草的缟縿，是天草的名物，口感清爽顺滑，肉质结实，味道清雅带点淡淡鱼油香
🔺素扬白虾 食咗一轮刺身，师傅特别安排一道素扬白虾，让我地转一转口味。炸白虾，香脆不油腻，只简单的加盐调味，白虾炸得香脆好味，佐酒一流
🔺岩手县赤贝
再来是岩手县的赤贝，新鲜鲜活，口感清爽鲜甜，只简单配柠檬及少许静冈wasabi就已经带出鲜味😋
🔺水八爪鱼刺身 来自北海道的水八爪鱼刺身，经师傅去衣处理后，外表精莹雪白，食落口感同一般的八爪鱼完全不同，柔软好食；而八爪鱼的吸盘则爽脆，2种截然不同的口感，师傅附上2款wasabi 配著吃，一款是静冈wasabi，另一款是酱油渍wasabi，辣度略有不同，但配著吃都很不错，带出八爪鱼的清甜味道
🔺白见贝 北海道厚岸白见贝，师傅将其厚切成条，方便食用，白见贝味道新鲜海水味，非常鲜味，口感清爽弹牙，可以配wasabi、盐酱油或柠檬食都可以，简单便能带出鲜味。
🌟和食： 吃完一轮刺身后，师傅安排2个和食先再吃寿司。
🔺昆布酱油烧鲷鱼白子
这个季节白子是鲷鱼白子，师傅以昆布酱油煮，再烧，令鲷鱼白子的外皮口感较烟郁，但内里还是软淋，浓郁又清甜。
🔺白海老真丈 白虾的第三食，是富山县的乡土菜肴，是将富山白虾变成虾胶去炸，虾味更浓郁，而外脆内充满肉汁，弹牙又好食，非常白出色👍🏻
🌟寿司： 🔺金目鲷
寿司先以淡身鱼开始，来自热海的金目鲷，新鲜清甜，是比较淡身的白身鱼
🔺伊左木 季节限定，来自长崎的伊左木，白身鱼带点晶莹的红色光泽，红色是鱼血的光泽，因为是当造季节，所以鱼香丰富，是较有口感的白身鱼
🔺平贝 爱知县的平贝，大大只平贝，师傅席前即开即手握寿师，清甜弹牙
🔺关鲭 大分县的关鲭，是季节食材，平时的鲭鱼都是熟食，但关鲭是可以刺身食用的鲭鱼，第一次食鲭鱼刺身，口感顺滑，鱼味浓郁，美味
🔺枪鱿鱼 配上紫苏叶的枪鱿鱼，味道都好夹，口感烟韧
🔺池鱼 用上神奈川的池鱼，师傅还加了葱，鱼味非常浓郁
🔺中拖罗 鱼味及鱼油香恰到好处，食落肥美又甘香
🔺大拖罗 偏体雪白的大拖罗，一睇就知非常肥膄，师傅特别加了点盐同握，降低油脂感，加强鱼味，依旧入口即融，但肥腻感减少，鱼味也突出，跟以往的大拖罗确实不同
🔺酱油渍赤身(天身) 然后最尾食赤身，吞拿鱼正中间近鱼背位的部份，脂肪比例较少，但鱼味最浓，口感相对亦较结实，师傅以酱酒清处理，更选用赤身中稀有的部位「天身」，酱油渍过后，赤身的鲜甜味更突出
🔺马冀海胆 选用北海道根室市的马冀海胆，非常的清甜，一点杂质都没有，鲜甜味充满口腔，因为太鲜味，所以忍不住再追加一件，人间美味
🌟面豉汤，加入季节蔬菜及鱼肉的面豉汤，浓郁又鲜甜🌟甜品：赤肉蜜瓜、热情果芝士饼
用上冲绳的热情果制作，味道酸甜，口感顺滑；而赤肉蜜瓜则非常清甜，比芝士饼更甜！非常完美的一餐!
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