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2024-09-28
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位于跑马地横巷尾斜坡处嘅Locanda意大利餐厅向来作风低调，全靠良好出品及优质食材赢得口碑餐厅隔离就系其姐妹店Aedes Wine & Pasta BarAedes走亲民路线以手工意粉作主打而Locanda则系走高级餐厅路线Locanda由前米芝莲资深主厨Steve Chiu掌舵人称「火哥」嘅Steve Chiu来头不小曾担任米芝莲星级餐厅Octavium行政总厨👨🏻🍳 更系「白松露之王」 名厨Chef Bombana徒弟！经过餐厅门外就会见到火腿机及吸睛嘅伊比利亚火腿一进门就会见到半开放式厨房工作枱餐厅墙上挂咗唔少画作，装潢简约唔花巧食客都系为咗美食而嚟𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝餐前面包系脆片及自家制酸种面包🥖脆片脆口唔太油腻，特别配上开胃蕃茄忌廉芝士酱酸种面包外脆内软，拎上手仲系热辣辣面包内加入橄榄切粒，增添风味𝐒𝐡𝐚𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭𝐬✦ Lobster Carpaccio摆盘赏心悦目，相当有美感✨以Carpaccio薄切做法制作呢道前菜龙虾肉味道鲜甜，肉质晶莹剔透，软嫩细腻配以香浓酱汁、咸香鱼子酱及甘甜雅枝竹将鲜味发挥得淋漓尽致，入口甚为惊喜！每啖都感受到鲜香喺口中绽放，令人著迷😋𝐏
餐厅隔离就系其姐妹店Aedes Wine & Pasta Bar
Aedes走亲民路线以手工意粉作主打
而Locanda则系走高级餐厅路线
Locanda由前米芝莲资深主厨Steve Chiu掌舵
人称「火哥」嘅Steve Chiu来头不小
曾担任米芝莲星级餐厅Octavium行政总厨👨🏻🍳
更系「白松露之王」 名厨Chef Bombana徒弟！
经过餐厅门外就会见到火腿机及吸睛嘅伊比利亚火腿一进门就会见到半开放式厨房工作枱餐厅墙上挂咗唔少画作，装潢简约唔花巧
食客都系为咗美食而嚟
𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝
餐前面包系脆片及自家制酸种面包🥖脆片脆口唔太油腻，特别配上开胃蕃茄忌廉芝士酱
酸种面包外脆内软，拎上手仲系热辣辣
面包内加入橄榄切粒，增添风味
𝐒𝐡𝐚𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭𝐬
✦ Lobster Carpaccio
摆盘赏心悦目，相当有美感✨以Carpaccio薄切做法制作呢道前菜
龙虾肉味道鲜甜，肉质晶莹剔透，软嫩细腻
配以香浓酱汁、咸香鱼子酱及甘甜雅枝竹
将鲜味发挥得淋漓尽致，入口甚为惊喜！
每啖都感受到鲜香喺口中绽放，令人著迷😋
𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐅𝐚𝐧𝐭𝐚𝐬𝐢𝐚
✦ Homemade Tagliolini
嚟Locanda点可以唔试佢哋擅长嘅手工意粉！大量Royal Cristal Caviar鱼子酱毫不吝啬放喺意粉上
面质弹牙轻身，用阿玛菲柠檬制作意粉酱汁
加入细葱提味，清爽酱汁同咸鲜鱼子酱非常夹
鲜美尽现🌊 食完好满足想encore❣️
𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐏𝐚𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
✦ French Pigeon
钟意食肉嘅朋友可以试吓法式乳鸽呢道菜一鸽两食🐦 透过两种烹调方式呈现不同口感
第一食系鸽胸以慢煮方式烹制
香脆外皮带油脂香，鸽肉色泽红润，质感嫩滑弹牙
佐配羊肚菌酱汁，唔会抢去鸽肉本身嘅浓味
第二食系将鸽髀用Speck ham包著再烧
入口真系香到不得了！
伴碟红菜头加上开心果碎，口感似腌萝卜
红菜头甜味令整道菜更加丰富同平衡
张贴
