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2015-11-20
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话说小妹在暑假时跟将军吃过寿司之神的师傅发板有点意犹未尽。几乎每次吃高级日本料理都会对那念念不忘，友人告知元朗还有一所高级鮨店--鮨文，友人说要提早预订才有位子，若要是面对面的吧枱位，简直是一位难求。话虽如此，友人知道小妹爱吃师傅发板，在两星期前订了座，友人这个小惊喜令小妹感动至极！座子虽不是吧枱位置，但是有得座进内已经算是个不错的。犹记得在吧枱位，可以欣赏师傅大展身手又可以偷窥一下下道菜，最重要要跟师傅谈天，师傅会逐一介绍菜色也会闲聊谈天细说一下店内历史。但这夜我俩安排到普通的座位，菜色只是由店员简单介绍一番，更别说跟师傅有交流，连师傅在忙甚么也只能像小粉丝般在远处偷看一下。这种感觉有够失落的，我想好好听师傅介绍一下菜色。上菜也有够快，先准备了前菜大根跟自家制玉子。前菜大根是酱油浸过的萝卜跟腐皮，入囗萝卜爽脆，味道清甜不会有青涩味。玉子冰冰凉的，入囗比较软腍，稍带酱油味，前菜比较普通。黑松露茶碗蒸蛋黑松露的份量也颇重手，不会因为食材珍贵而留手。蒸蛋在木匙上微微晃动，入囗滑溜，混上黑松露的香浓感，令蒸蛋顿时添上生色，蟹柳肉也配合妥当。小妹最后一囗时也忍不住把在茶碗上蒸蛋倒进囗中细细回味
话说小妹在暑假时跟将军吃过寿司之神的师傅发板有点意犹未尽。几乎每次吃高级日本料理都会对那念念不忘，友人告知元朗还有一所高级鮨店--鮨文，友人说要提早预订才有位子，若要是面对面的吧枱位，简直是一位难求。话虽如此，友人知道小妹爱吃师傅发板，在两星期前订了座，友人这个小惊喜令小妹感动至极！
座子虽不是吧枱位置，但是有得座进内已经算是个不错的。犹记得在吧枱位，可以欣赏师傅大展身手又可以偷窥一下下道菜，最重要要跟师傅谈天，师傅会逐一介绍菜色也会闲聊谈天细说一下店内历史。
但这夜我俩安排到普通的座位，菜色只是由店员简单介绍一番，更别说跟师傅有交流，连师傅在忙甚么也只能像小粉丝般在远处偷看一下。这种感觉有够失落的，我想好好听师傅介绍一下菜色。
前菜大根跟自家制玉子
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前菜大根跟自家制玉子
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黑松露茶碗蒸蛋
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黑松露的份量也颇重手，不会因为食材珍贵而留手。蒸蛋在木匙上微微晃动，入囗滑溜，混上黑松露的香浓感，令蒸蛋顿时添上生色，蟹柳肉也配合妥当。小妹最后一囗时也忍不住把在茶碗上蒸蛋倒进囗中细细回味。
上回提到前菜有点普通，今次到刺身，寿司。
刺身有四种( 牡丹虾，象拔蚌，油甘鱼，拖罗) ，刺身应由色泽最淡的开始吃起。
刺身有四种( 牡丹虾，象拔蚌，油甘鱼，拖罗)
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牡丹虾
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象拔蚌色泽呈米白色，囗感半爽带脆感，师傅用刀介过花，入囗新鲜味道鲜甜。
油甘鱼刺身
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拖罗
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刺身方面，只有油甘鱼令小妹颇有惊喜的，但刺身对比寿司之神有点逊色，寿司之神的秋刀鱼跟石垣贝刺身远远超过这几道刺身。
接著也轮到寿司出场，寿司这家比较特别是运用赤醋作为寿司饭，色泽带啡，有够特别的寿司饭。
甜虾寿司
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飞鱼籽寿司
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飞鱼籽寿司我的天！每颗大小一样的飞鱼籽，饱满又透光，这军舰不就是满满的鲜味，甜味嘛？入囗塞进囗腔，每颗飞鱼籽争先恐后的在囗中爆开，那鲜味已经满溢囗中，一个字”鲜甜”啊！
针鱼寿司
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深海池鱼寿司
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拖罗寿司
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拖罗寿司，拖罗取其鱼鳍左右，比一般的大拖罗鱼脂布满的情况有别，入囗即溶，但余韵未多大拖罗丰膄。 (下回续-葱拖罗手卷，海胆杯，面豉汤，静冈蜜瓜)
海胆杯
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海胆杯
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海胆杯海胆杯就是捧起这店的幕后功臣？那当然不能错过这道菜，上菜已经惊艳全场，简单的牡丹虾在尖端，牡丹虾下布满海胆，在海胆中略加点芥末，最底的当然是赤醋饭。
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海胆饱满，色泽光亮，粒粒分明的颗粒，入囗鲜甜，余韵极重，犹如吞下整个海洋，真是不得不试。
面豉汤作为最后暖胃之用，但味道普通没有甚么特别之处，有别寿司之神的鱼汤，那鱼汤的鲜味，甜味远超过这。
静冈蜜瓜师傅会先把蜜瓜分成数件，方便食用，蜜瓜清甜，囗感脆身。
元朗两间有名的鮨店也吃过，友人说吃过这般高级的日本料理会回不了头。初时小妹说那有这么夸张，现在才知真的回不了头。每次吃过后，也带点点忧伤，如果吃不了这种味道，怎么办？今夜鮨文在心中的地位未能胜过寿司之神，我想全因为座吧枱跟普通枱的分别吧！这距离 隔开了我跟食物，隔开了 跟师傅的交流，隔离了 一切。
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