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2014-10-16
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「聚散分离，原是永恒」，有朋友为著身体健康问题，急流勇退，就趁还有几天上班的日子，跟她吃吃饭、聊聊天。沙田帝都地点可说就脚，上次自助餐宴留下良好印象，今次就由朋友决定，去位于二楼的City Art。其实City Art以semi-buffet为主，但很奇怪，用餐时段分为6:00pm至8:00pm / 8:30pm至10:30pm，客人认为时间不足，大可加多$200，就可以由6:00pm用餐至10:30pm。餐厅内桌位不多，由二人情侣组合到八人台都有提供，环境简洁，虽然是自助餐格局，但却分割成独立的空间，而客人大多自觉地压低声浪，就连服务员都是充满笑容。先说说buffet区，最诱人的莫过于即开任食生蚝，餐厅共提供三款不同品种。先取来在香港甚受欢迎又广为人熟悉的澳洲Coffin Bay，蚝味比起美国蚝当然浓郁得多，裙边爽口，只可惜明天上早班，否则早已来一杯香槟配衬。再来同是澳洲的Tasmania Oyster，层次会较分明，特意叫开蚝师傅无须冲水，连著海水的鲜味一并入口，先咸后甜的味道，肉质清爽，三款中最吸引。第三款是来自美国西北岸的Taylor Oyster，有别于以往对美国蚝大而无当、
情侣组合到八人台都有提供，环境简洁，虽然是自助餐格局，但却分割成独立的空间，而客人大多自觉地压低声浪，就连服务员都是充满笑容。
先说说buffet区，最诱人的莫过于即开任食生蚝，餐厅共提供三款不同品种。
先取来在香港甚受欢迎又广为人熟悉的澳洲Coffin Bay，蚝味比起美国蚝当然浓郁得多，裙边爽口，只可惜明天上早班，否则早已来一杯香槟配衬。
再来同是澳洲的Tasmania Oyster，层次会较分明，特意叫开蚝师傅无须冲水，连著海水的鲜味一并入口，先咸后甜的味道，肉质清爽，三款中最吸引。
第三款是来自美国西北岸的Taylor Oyster，有别于以往对美国蚝大而无当、creamy的认知，外形小巧、肉质细致是在下对Taylor Oyster的评价，海水的盐度不及Tasmania Oyster，但反而更突出蚝味，试想一下，简单的各款六只，已经消灭了一打半，如果选择两小时用餐版本，差不多已经回本。
Seafood Station放满了海鲜，翡翠螺、长脚蟹爪、海虾、蓝贝、青口及东风螺，而且插在碎冰上，力求保持新鲜，既花成本，又花人力的处理手法，个人十分欣赏，加上漏斗形去水，令海鲜盘不会有积水，处处透出小聪明，单是海鲜走一转，差不多已半饱。
转过另一边，台上放了九款沙律，由凯撒沙律到不同品种的海鲜沙律，又可以自行加入sauce，口味大满足。
甜品分作两部份，长吧台有迷Chocolate fountain、Macaroon、Cheese Cake及拿破仑；
而另边是抽屉式的甜品柜，排列了啫喱、慕丝及奶冻，有若玩具的展现，玩味十足。
当然，还有即切的Parma Ham，与及自助窝夫机，但作为buffet，又怎会欠缺雪糕呢？哈根大师的咖啡、朱古力、香草及草莓，比起正式的自助餐，可说是不遑多让。说了这么多，但可以说还未入正题。望望只得一张纸的餐牌， 已经包含了Appetisers、Soup、Main Course、Grill、Pasta 及Risotto，就连Side Dishes都可以选择。由于想客人可以多试几款，所以portion都是两三口一碟，虽然对厨师有压力，但不愁浪费食物，又能够满足心多的客人。
在六款前菜中，一口气点了四款，首先上场的波士顿龙虾伴木瓜沙律配无花果黑醋汁只取虾蚶部位，肉质鲜甜又丰弹性，配上清甜的木瓜，更添味美。
鲜鲍鱼伴芦笋红菜头沙律配芒果沙沙的鲍鱼只不过是开半边，肉质柔韧，底下放了清甜的红菜头粒及沙律菜，很清新的口感。
牛油烩蚝伴香橙茴香配姜蓉青柠汁就有点失望，毕竟自己喜欢生蚝，牛油汁太浓烈会影响蚝味，而且肉质偏结实，还是可以选其他几款。
阿拉斯加蟹肉伴香芒牛油果沙律卖相像他他，三层不同材料，层次分明，芒果的香甜，加上牛油果的滑溜，跟蟹肉混和，可说是成功的配搭。
三款汤中选了龙虾汤，舀一下，很浓稠的质感，弥漫著淡淡的龙虾幽香，加入少许淡忌廉，入口更添香滑。之前已经扫了一轮海鲜及甜品，如果再点淀粉质食物，恐怕顶到上喉咙，特意跳过Pasta 及Risotto，直接order主菜。其实主菜已包括了鱼、羊、牛、猪、鸡、鹌鹑、蚝及蟹脚，每款都用上不同的煮法，布局有心思，值得一赞。
烧鹌鹑伴烧新薯及炒菠菜配鹅肝烧汁可以说是一口清，鹌鹑只得半只，烧得很香口，但鹌鹑肉真的少得可怜，用皮脆肉酥来形容错不了，置底的是松露薯茸，软绵绵的带幽香，好吃。
香煎银鳕鱼伴松露薯蓉及炒菠菜配蟹肉龙虾白兰地忌廉汁可说主菜中较为失色的一道，虽然肉皮煎得香脆，但sauce味道太浓，把鱼味都盖过。
香草烤澳洲羊鞍伴意式烩杂菜配露丝玛莉烧汁烤得恰到好处，羊膻味轻盈，加mint jelly蘸点一下，不单令膻味可以更进一步降低，更令油腻感减低。
澳洲和牛肉眼扒配红酒汁点了medium rare，火喉掌握得不错，吃起来有少许咸，可能在烤之时曾洒过盐。几小时一下子就过去，朋友还有几天便转过新生活，在此祝福她在未知的路途上，过得更充实及开心，加油！
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