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2017-01-24
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油麻地除了骏发花园有间电影中心之外，它们跟佐敦还有条很长，晚上很热闹的夜市盛地「庙街」，庙街是九龙夜店众多，极为热闹的夜市宝地。不过既然是夜市，日间的庙街处于休养生息的状态亦是很正常的事。下午来到油麻地，我见「庙街牛杂」还未开门做生意，门前一道布幕紧紧遮盖店舖门面。我见还未到光顾牛杂的时间，于是回到骏发花园电影中心看电影，到晚上营业时间再帮衬。晚上看完电影出来，在到「庙街牛杂」的位置，果然有很多食客在慕名排队，等待购买和试食美味的牛杂。其实我看完电影后，可以即时乘车回家吃饭，但是我还是被牛杂的香味吸引住，忍不住想试试街边小食店的牛杂滋味。不过，顾虑不可以说是没有，毕竟以前香港卫生水平尚未达至良好水平，在街边随便吃流动小贩卖的牛杂，可能随时惹来霍乱腹泻等等的疾病。「庙街牛杂」几乎可以称得上是人龙店，我要排队等待足足十几分钟，才能排到「庙街牛杂」店门面前。庙街滋味牛杂，如果单买一串来吃的话，价钱其实只是十元而已。单买其实不是没有好处，例如可以按你喜好，选择吃牛哪个位置的内脏，牛肺、牛肠、牛肚，甚至牛肠都是爱牛之人的理想选择。不过吃牛杂到兴起又想追加添食的话，买碗装的「杂锦牛杂」亦是理想选择
不过既然是夜市，日间的庙街处于休养生息的状态亦是很正常的事。下午来到油麻地，我见「庙街牛杂」还未开门做生意，门前一道布幕紧紧遮盖店舖门面。我见还未到光顾牛杂的时间，于是回到骏发花园电影中心看电影，到晚上营业时间再帮衬。
晚上看完电影出来，在到「庙街牛杂」的位置，果然有很多食客在慕名排队，等待购买和试食美味的牛杂。其实我看完电影后，可以即时乘车回家吃饭，但是我还是被牛杂的香味吸引住，忍不住想试试街边小食店的牛杂滋味。
不过，顾虑不可以说是没有，毕竟以前香港卫生水平尚未达至良好水平，在街边随便吃流动小贩卖的牛杂，可能随时惹来霍乱腹泻等等的疾病。
「庙街牛杂」几乎可以称得上是人龙店，我要排队等待足足十几分钟，才能排到「庙街牛杂」店门面前。
庙街滋味牛杂，如果单买一串来吃的话，价钱其实只是十元而已。单买其实不是没有好处，例如可以按你喜好，选择吃牛哪个位置的内脏，牛肺、牛肠、牛肚，甚至牛肠都是爱牛之人的理想选择。
不过吃牛杂到兴起又想追加添食的话，买碗装的「杂锦牛杂」亦是理想选择之一。单看价钱，好像跟份量成了正比，大碗牛杂的价钱比细碗牛杂贵了一倍，是否就等于大碗牛杂的份量，都比细碗牛杂多一倍呢？
这个问题我暂时还不知道答案，因为我只点了一碗大份杂锦牛杂。「庙街牛杂」店面放了三种调味酱汁：甜酱、芥末还有辣椒酱。三款口味酱汁，我比较喜欢全都放到杂锦牛杂碗内。最近我开始喜欢吃辣椒酱，芥末反而还有点保留，因为呛鼻的感觉比麻辣麻痺舌头更难受，所以我吃芥末酱还是点到即止就算数好了。
大碗装杂锦牛杂
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但是，正正就是为了吃最美味的牛内脏部位，要花点心思工夫努力清洗牛肚牛肠都是值得。
吃「庙街牛杂」的牛肚和牛肠，整个过程都吃不到太多污渍，亦没有太多异味或难闻气味，是喜欢「庙街牛杂」牛肚牛肠的主要原因之一。我吃牛肺、牛肚、牛肠时，喜欢淋上芥末再吃，令吃牛肚时味道减少一点膻味。
「杂锦牛杂」牛杂以外的配料，本来没有甚么值得介绍和评论的地方，尤其是在「杂锦牛杂」吃到鱼蛋、猪皮、猪红与萝卜。猪红这些跟牛「风马牛不相及」的食物，不小心吃到的话，我几乎忍不住想吐掉。
有些部位如牛脆骨、牛膀等等，可能我对吃牛学问还未到家，吃到那些部位，我不是兴趣不大，就是苦无入手的位置和窍门。结果到最后，我被迫放弃那些部位不吃，现在回想的确是很浪费食物的行径。
下次帮衬「庙街牛杂」，我会专注一点，只吃牛肚、牛肠等部位就可以了。
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