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2018-06-18
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大角咀一向是美食荟莘之地，平民美食多，有水准的中价食肆也不少，不过如像中环、湾仔、铜锣湾、尖沙咀以至元朗等地，有高质高价日本厨师发办 Omakase吃的地方，就独一无二，只得一间单看名字，还以为真是武馆，其实却是供应高质厨师发办 Omakase的日本居酒屋「武馆」。早在这店子在同区另一条街道营业的时候，我已留意到这间只在晚上开业，门面装修朴实无华，看来地方并不太大的店子，不过还是到了近日，它搬迁到附近的利得街，在大角咀新㓥房假豪宅利奥坊开业，我才第一次到访。明显地，这间门面装修依旧朴实无华，但网上口碑甚佳，全凭实力取胜的店子，地方比之前应是大了的，但座位仍不太多，这一夜，我就在这间名字特别，食物水准甚高的「武馆」中，吃了一顿前所未有，在我的美食之旅中最丰富，吃极都吃不完的厨师发办 Omakase晚餐（$1500/位，未计加一）。 1）「日本味噌萝卜」浓咸的日本味噌，清甜的日本萝卜，一浓一淡的配搭，为这顿丰盛的晚餐揭开序幕。2）「白昆布赤面豉汤」简单的赤面豉汤，下了白昆布，味浓而不死咸，味道来得刚刚好。3）「鳗鱼苗」鳗鱼吃得多，鳗鱼苗就极少吃。白滑软身的，滑溜极了，带给人难忘的印象。4
早在这店子在同区另一条街道营业的时候，我已留意到这间只在晚上开业，门面装修朴实无华，看来地方并不太大的店子，不过还是到了近日，它搬迁到附近的利得街，在大角咀新㓥房假豪宅利奥坊开业，我才第一次到访。
明显地，这间门面装修依旧朴实无华，但网上口碑甚佳，全凭实力取胜的店子，地方比之前应是大了的，但座位仍不太多，这一夜，我就在这间名字特别，食物水准甚高的「武馆」中，吃了一顿前所未有，在我的美食之旅中最丰富，吃极都吃不完的厨师发办 Omakase晚餐（$1500/位，未计加一）。
1）「日本味噌萝卜」浓咸的日本味噌，清甜的日本萝卜，一浓一淡的配搭，为这顿丰盛的晚餐揭开序幕。
2）「白昆布赤面豉汤」简单的赤面豉汤，下了白昆布，味浓而不死咸，味道来得刚刚好。
3）「鳗鱼苗」鳗鱼吃得多，鳗鱼苗就极少吃。白滑软身的，滑溜极了，带给人难忘的印象。
4）「矶鲷刺身」肉质爽甜，但肉味较淡的矶鲷，作为第一道的刺身，恰如其份。
5）「伊佐木刺身」肉质比矶鲷柔软，也更鲜甜。
6）「春柳贝刺身」这夜第一道的贝类刺身，清甜爽口，与鱼相比，又是另一番的美味。
7）「鲛鲽鱼刺身」特别之处在于鱼肉内藏有鲛鲽鱼肝，鲛鲽鱼肉爽口，肉质紧致耐嚼，鲛鲽鱼肝浓香腻滑，是教人感到惊喜的一道刺身。
8）「墨乌贼刺身」卷成团状的墨乌贼，烟烟韧韧的，浆口的感觉慢慢在口腔中散发，墨鱼的味道逐渐盈满嘴巴，久久仍化不开。
9）「金目鲷刺身」鱼油丰富，鱼味浓郁是金目鲷的特色，也是它受人喜爱的主要原因，这晚的金目鲷刺身当然没有例外，爽滑而味美，不过这刺身因为有少许筋，就扣了少许分。
10）「真鲷刺身」以昆布腌过，肉质爽而富有弹性，十分新鲜，鱼味亦重。
11）「赤身刺身」厚切的赤身，鱼味极浓。
12） 「车海老刺身」已浸了酱油的车海老，经炙烧后，不用蘸上任何酱油与青芥末，已够好吃。
13）「大吞拿鱼卷」加了大叶为材料，鱼脂丰富，鱼味突出，好味呢！
14）「九州岩崎产生蚝」肥美大只，海水味重，口感爽滑俱备，让我吃得满足非常。
15）「手钓池鱼」肉质比一般的池鱼更有韧性，也更耐嚼，鱼味就在咀嚼间流露出来。
16） 「北寄贝水晶叶清汤」清清的汤，味道清新怡人，神来之笔是下了少许的北寄贝，感觉就像一个纯朴的小姑娘穿上了一件美丽的衣服，就更加漂亮了。
17）「杂锦渍物」数款色彩各异，包括荧光鱿鱼、腌渍萝卜、荞头、苦瓜等在内的杂锦渍物，开胃可喜，可为接下来的各款寿司提供点缀的作用。
18）「三重县产赤贝寿司」继刺身后再次出场的赤贝，今次以寿司形式出现，为下半场的寿司打头阵。有醋饭作伴的鲜甜赤贝，与寿司同样可人。
19） 「北海道原只北寄贝寿司」北寄贝个子不大，但不失鲜美，也好吃。
20） 「小肌寿司」以盐醋腌过，味道咸酸俱备，水准不差。
21）「中拖罗寿司」满口咸香的中拖罗，肉质软滑，可惜咸味偏重，过犹不及，有点美中不足。
22）「慢煮𩽾𩾌鱼肝」有海底鹅肝之称的𩽾𩾌鱼肝，以慢煮手法烹调，吃来感觉犹如在蒸滑蛋，滑溜极了，绝对是平日难得一吃的美食。
23）「海葡萄葱吞拿鱼海胆三文鱼子手卷」这手卷不用多言，只需看手卷材料的清单，便应知道没有不好吃的道理。而在事实上，它也确是好吃 ，好吃得让我真的很想叫师傅再来一件。
24）「鱼汤乌冬」一顿高质素的 Omakase，寿司与刺身做得好是理所当然的， 这里也做得到，但值得一赞的是，这儿就连来到尾声的「鱼汤乌冬」也做得一丝不苟。下了大量做寿司和刺身后剩下来的鱼骨熬煮而成的鲜味鱼汤，配以爽弹乌冬，成了给人带来意外惊喜的美食，令这夜的满足度倍添 。
25）「博多士多啤梨与宫崎赤肉蜜瓜」这顿丰富的 Omakase晚餐以大颗厚肉的士多啤梨和清甜味美的宫崎赤肉蜜瓜作结，鲜明亮丽的颜色与可口的味道为这晚餐带来完美的结束。
两个小时的时间，多达25款的菜式，虽然价钱并不便宜，但水准确是甚佳，偶尔来吃一次，还是挺不错的。
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