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2013-08-23
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这个月吃了出席了很多试菜活动，大都是满意，都能够开心地离开。今次出席的「御名轩」饭局也不例外，很高兴认识了两位亲切友善的公关朋友，令晚饭的气氛很融洽愉快，加上在场的博客们都是熟朋友，所以该晚宴像朋友聚会多过试菜活动。说回当晚的菜色，虽然不能说是新派创意菜，但确实做得很精致的。首先一开始已是主打菜，虎乳灵芝海底椰炖猪展材料非常丰富且滋补，主要有虎乳灵芝 、海底椰、猪展，还有我喜爱吃的鸡脚。据说要炖4小时而成的，味道很清甜，兼有润肺功效。虫草花炒大连鲜鲍主要材料有属食用菌类的虫草花，据说含丰富蛋白质和维生素，非常有益。配合的材料是大连六头新鲜鲍鱼，还有大量芽菜。个人认为这道菜味道清甜，尤其喜欢虫草花的爽滑质感。不过，鲍鱼则有点失色，可能切得太糼细，加上芽菜的份量太大，鲍鱼就好像淹没了在芽菜堆当中。蜂蜜炭烧鳗鱼将鳗鱼配以秘制酱汁再加上蜂蜜及柠檬汁，然后以明火烧烤。味道方面，鳗鱼著实烧得外皮很香脆，有叉烧的质感，而内部嫩且软腍腍的，柠檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，两者配合的结果，是令这道菜的味道充满层次。蟹籽元贝滑西施用上了急冻南澳带子、蟹子、蛋白，完全是白滑对白滑，不用说都知是蛋白质丰富的
说回当晚的菜色，虽然不能说是新派创意菜，但确实做得很精致的。
首先一开始已是主打菜，
虎乳灵芝海底椰炖猪展
材料非常丰富且滋补，主要有虎乳灵芝 、海底椰、猪展，还有我喜爱吃的鸡脚。据说要炖4小时而成的，味道很清甜，兼有润肺功效。虫草花炒大连鲜鲍
主要材料有属食用菌类的虫草花，据说含丰富蛋白质和维生素，非常有益。配合的材料是大连六头新鲜鲍鱼，还有大量芽菜。个人认为这道菜味道清甜，尤其喜欢虫草花的爽滑质感。不过，鲍鱼则有点失色，可能切得太糼细，加上芽菜的份量太大，鲍鱼就好像淹没了在芽菜堆当中。
蜂蜜炭烧鳗鱼
将鳗鱼配以秘制酱汁再加上蜂蜜及柠檬汁，然后以明火烧烤。味道方面，鳗鱼著实烧得外皮很香脆，有叉烧的质感，而内部嫩且软腍腍的，柠檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，两者配合的结果，是令这道菜的味道充满层次。蟹籽元贝滑西施
用上了急冻南澳带子、蟹子、蛋白，完全是白滑对白滑，不用说都知是蛋白质丰富的菜色，味道也做得香滑且鲜甜，我个人偏爱蒸蛋，所以非常喜欢这道菜。竹翠银杏
是另一道健康清新的素菜，材料有西芹、莲藕片、白果、云耳、榆耳、鲜百合，感觉清淡而不油腻，是清肠胃的好菜色。盐烧芝麻脆鸡
用上农家鲜鸡和白芝麻，还有秘制酱汁和海盐，效果不错，鸡肉焗得松脆而不会有老的感觉，芝麻舖到平均且很入味，建议一定要吃鸡皮，实在很香脆。御厨炒饭
材料有腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及黄金蛋黄。平时用作炒饭的腩仔肉，大都是剩余物资，难得这间餐厅肯用新鲜烧肉去炒，味道和口感自然强烈得多了，而蛋黄也炒得均匀，感觉每粒饭都有蛋黄香味。燕窝红枣糕
相信女士们都喜欢这款矜贵滋补甜品，我对 燕窝和红枣的热衷度只属一般而已，但说到可以养颜，爱美的我怎能抗拒呢!当晚有美酒招待，连我这个不习惯应酬的人也尽庆而归，实在值得为自己干杯。
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