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2018-04-20
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经过星期一二，连续两日在新界西北的美食之旅，我光顾试食了两间车仔面店（其中一间还要名气响亮）、一间美式热狗店以及一间日本布丁烧甜品小店之后，我在星期三还是选择回到油麻地，补遗我的食店收藏名录。今次我又是食车仔面店，油麻地近年真的忽然跑出不少卖车仔面的食店，包括我以前曾经光顾帮衬过的「村X爷车仔面」。今次我帮衬的车仔面店也在油麻地「咸美顿街」，在「村X爷车仔面」附近营业。这间车仔面食店，名称不是很响亮，很「驾势堂」很压场，不过它名称的卖点是充满浓郁本土气息，这间车仔面店的名称，就称呼叫做「地道馆车仔面」。「地道馆车仔面」的店舖楼面面积不算十分庞大，大约只是能放到两三张餐台而已，不过楼面胜在电视没有播放新闻台，没有骚扰我的用餐兴致，食店环境的安全感相对比较占优。虽然我坐在「地道馆车仔面」的楼面座位上面，看到「地道馆车仔面」制作车仔面的汤底，以及各类𩠌菜的厨房，但是「地道馆车仔面」始终仍然需要依靠自助点餐纸，才能选择到自己想食的车仔面𩠌菜。与此同时，「地道馆车仔面」有关车仔面各式的粉面种类，以及𩠌菜配搭的售价价钱，都另外印制了价钱牌，放置了在每张餐台上面，然后食客自己填写点餐纸，交给「地道馆
今次我又是食车仔面店，油麻地近年真的忽然跑出不少卖车仔面的食店，包括我以前曾经光顾帮衬过的「村X爷车仔面」。今次我帮衬的车仔面店也在油麻地「咸美顿街」，在「村X爷车仔面」附近营业。
这间车仔面食店，名称不是很响亮，很「驾势堂」很压场，不过它名称的卖点是充满浓郁本土气息，这间车仔面店的名称，就称呼叫做「地道馆车仔面」。
「地道馆车仔面」的店舖楼面面积不算十分庞大，大约只是能放到两三张餐台而已，不过楼面胜在电视没有播放新闻台，没有骚扰我的用餐兴致，食店环境的安全感相对比较占优。
虽然我坐在「地道馆车仔面」的楼面座位上面，看到「地道馆车仔面」制作车仔面的汤底，以及各类𩠌菜的厨房，但是「地道馆车仔面」始终仍然需要依靠自助点餐纸，才能选择到自己想食的车仔面𩠌菜。
与此同时，「地道馆车仔面」有关车仔面各式的粉面种类，以及𩠌菜配搭的售价价钱，都另外印制了价钱牌，放置了在每张餐台上面，然后食客自己填写点餐纸，交给「地道馆车仔面」伙计就行了。
可能「地道馆车仔面」的老板伙计，都见不少食客有选择困难症，所以刻意索性另外设计了，一款有足足十款𩠌菜的大碗大堆头版本车仔面，名称就叫做「地道馆招牌大杂荟车仔面」。
「地道馆招牌大杂荟车仔面」有齐了十款指定的配菜，但是食客至少还需要选择粉面底，有「选择困难症」的食客不一定占到好处。
不过，我在「地道馆车仔面」填写自助点餐纸期间，舞意过竟然发现到，「地道馆车仔面」餐牌里面有一款名称比较有趣的车仔面𩠌菜，𩠌菜的名称叩做「虾条」。
这个「虾条」令我感到很好奇，究竟我们平日最喜欢的零食之一「虾条」，「虾条」怎样能够制作及融入香港最本土最地道的菜式「车仔面」里面呢？
除了「虾条」之外，我另外选择「地道馆车仔面」三𩠌车仔面其他两款𩠌菜，包括咖喱鱿鱼以及卤水鸡翼。反而我平日会选择的饮品「冻柠水」就没有选择，因为要另外加钱，我跟食店伙计说声，我只需要一杯滚水就够了。
所以我在「地道馆车仔面」只是净食了一碗三𩠌的车仔面，三款拣选了的𩠌菜恰巧都是「地道馆车仔面」的招牌推介𩠌菜，所以每款𩠌菜需要另加一元，最后整碗车仔面的价钱约港币四十元。
虽然「地道馆车仔面」的三𩠌车仔面里面，有咖喱鱿鱼可供食客选择。但是我在这里面先泼个「冷水」，因为「地道馆车仔面」的咖喱鱿鱼，只是一般的鱿鱼须而已，而且鱿鱼须被剪到十分零碎。所以我事先讲明，免得大家期望过高而有所误会。
所谓「希望越大，失望越大」，当时我看见「地道馆车仔面」所谓的鱿鱼，原来只是份量有限的鱿鱼须，当时我是感到有一点点的失望。
至于「地道馆车仔馆」车仔面的卤水鸡翼，卤水鸡翼的卤水汁甜味，跟我以往品尝过的卤水汁鸡翼相是相差无几。而是有些食店的卤水鸡翼，卤水会多得几乎从鸡翼渗漏出来，「地道馆车仔面」的卤水鸡翼就没有了。
另一方面，「地道馆车仔面」的餐碗跟油塘的「智X车仔面」，或者「永X士多」都是差不多，仍然没有我最渴望已久的「鸡公碗」，看来我想试「鸡公碗」的话，还是回到西贡食街算数好了。
至于我放弃了饮品，只是纯粹为了方便食药而要求「地道馆车仔面」店员送来的滚水，店员却已经很快送到过来我的台面面前，而且滚水还十分之大杯。
虽然「地道馆车仔面」送来的滚水，名副其实是一杯刚刚加热至到沸点的滚水，不能即时饮用。不过用餐还能即时有食用水方便送药，即使「地道馆车仔面」的服务不是最理想，但又未至于差强人意的。
回说「地道馆车仔面」的实际制成品，「地道馆车仔面」制成品给我最深刻的印象，除了那些出乎我意料的「虾条」之外，还有大量浸在车仔面碗面的蔬菜。
事先声明，我在填写「地道馆车仔面」自助点餐纸的时候，绝对没有刻意选择蔬菜，亦没有要求食店为我的车仔面追加蔬菜，但结果我的三𩠌车仔面面头，却有了一大撮的生菜。
虾条
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至于「地道馆车仔面」的主角「虾条」，「虾条」其实不是零食的虾条，而是由腐皮包裹虾胶以及鱼肉而成的虾肉条，「虾条」身上的油分不高，貌似不像被放入油锅里面炸，而是被滚水煮熟。
虽然我吃不到「地道馆车仔面」「虾条」口感有油炸的感觉，但是「虾条」的口感仍然成功保留到，来自虾胶的弹牙感觉。「虾条」的虾条虾味还可以，只是「虾条」弹牙的口感比虾味更深刻而已。
「地道馆车仔面」车仔面的「咖喱鱿鱼」虽然只剩下「鱿鱼须」，但是幸好「鱿鱼须」口感仍算弹牙，即使「鱿鱼须」肉质够满足笃的食欲，但是「鱿鱼须」份量是很明显地不足，但是我再不满足也只能勉强收货。
今次只剩下鱿鱼须的「地道馆车仔面」「咖喱鱿鱼」，味道跟口感很明显无法与「卤水鸡虾翼」比较。「卤水鸡中翼」肉质仍然算是饱满，卤水汁味道仍然甜美，算是过得去，评价至少不比鱿鱼须差吧。
至于「地道馆车仔面」车仔面的面条，我跟上两次「永X士多」跟「笃X车」的选择有点不同，这次我在「地道馆车仔面」反而选择了「幼面」。
因为我今次在「地道馆车仔面」食车仔面，食得够不够饱反而变成了次要的事，我今次的目标反而变成了一条外表很像鱼腐的小食「虾条」。
「幼面」的口感相对「粗面」而言，「幼面」没有「粗面」那么耐嚼，比较容易咀嚼消化。反而「幼面」浸淫过「地道馆车仔面」的辣味汤底后，味道反而变得辣，咀嚼二十下对我来说竟然变得多余了。
因为我在五年前刚刚从医院出院的时候，营养师对我千叮万嘱，叫我以后吃的每一啖饭，至少都需要咀嚼超过二十下，才能完全吞噬下去，结果营养师给我的建议，变成了我身体的咒语。
除非我真的遇上了一些，无法确定能顺利咀嚼二十下的食品，例如甜品、雪糕、水果等食品，否则如无必要，我还是紧紧遵从营养师的要求，吃什么食品也务必咀嚼至少二十下，才完全吞咽下去。
今次「地道馆车仔面」比我预期来得异常扡多的幼面面条，令我咀嚼与消化「幼面」的过程与时间，不比我平日食惯的「粗面」或「油面」快。
「地道馆车仔面」区区港币四十元一碗的「车仔面」连「虾条」车仔面，车仔面的饱肚程度竟然比我预期之中来得更厉害。
所以我付款结账离开了「地道馆车仔面」，之后我还要不断步行，沿着「弥敦道」北上旺角太子，消化积聚在胃部内的车仔面，直至我走到在旺角「洗衣街」的下一站……
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