生記山西刀削麵

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「饺子+兰州牛肉刀削面」（麻辣+大辣）的面质不错：面长而不断，虽然面条比较肥厚，但煮的时间刚好，中间熟之余带点烟韧，边位软之余又未腍未散，满意。虽然一口一口、大口大口的吃得过瘾，「大辣」也辣得过瘾，但却后悔要辣的：虽然吃得出面的质感，也吃得出兰州牛肉的质感，但就吃不出牛肉原本烹调的味道- 辣味完全喧宾夺主。还有，没啥「嘴唇痲痺」的一回事。下次还是要原味的兰州牛肉刀削面，或者叫碗净刀削/ 拉面，另加「川辣手撕鸡」或者「三色泡菜」，已相当满足。[ 饺子倒可不必了：「珍珍水饺」只不过是韮菜水饺，又不是羊肉饺子…为什么「山西刀削面」没有任何配羊的一味？！]